Eteläinen klassikko, sitruunapaskipiirakan resepti saa päivityksen, jossa on runsas murokeksi, mehukkaita marjoja ja tuoretta kermavaahtoa.
Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart käyttää kaupasta ostettua ainesosaa tehdäkseen kesäisen persikkapiirakan täysin vaivatta
Kasvaessani isän kanssa, joka rakasti mitä tahansa sitruunajälkiruokaa, olen saanut herkullisen täytteen sitruunapatukoita ja sitruunameringipiirakoita. Kaipaan jotain erilaista - ja ilman marenkia - olen rakastunut sitruunapelipiirakkaan, varsinkin kun tavallinen piirakkakuori vaihdetaan rikkaampaan, voiseen murotaikinaan. Minulle sitruunapelipiirakka yhdistää kaksi lapsuuden suosikkijälkiruokaa, jotka muistuttavat minua aina isästäni.
Sitruuna shakkipiirakka
Palvelee 8
Ainekset:
Kuorelle:
- 7 rkl suolatonta voita, leikattu paloiksi, huoneenlämpöinen
- 1/4 cup rakeista sokeria
- 1 munankeltuainen
- 1-1/4 kuppia yleisjauhoja
Täytettä varten:
- 6 rkl voita
- 2 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 3/4 dl tuoretta sitruunamehua (noin 3 sitruunaa)
- 1/2 tl suolaa
- 1-2/3 kuppia rakeista sokeria
- 1 rkl maissijauhoa
- 1-1/2 rkl maissitärkkelystä
- 5 munaa, kevyesti vatkattuina
Kermavaahtoa varten:
- 1-1/2 kuppia rasvaa kermaa, jäähdytetty
- 2 rkl makeisten sokeria
- 1 pint tuoretta vadelmaa koristeluun
Ohjeet:
- Tee murokeksi kuori yhdistämällä voi ja sokeri stand -mikserin kulhoon, jossa on melakiinnike ja sekoita keskipitkällä tahnaksi.
- Lisää munankeltuainen ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut. Lisää jauhot ja sekoita sormillasi murenevaksi taikinaksi varoen ylikuormittamasta.
- Taputa taikina tiukasti 9 tuuman piirakkavuokaan ja anna levätä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia tai yön yli.
- Kuumenna uuni 375 asteeseen, kun olet valmis paistamaan.
- Täytteen valmistamiseksi sulata voi keskipitkässä kattilassa keskilämmöllä. Kun voi on juuri sulanut, poista pannu lämmöltä ja vatkaa joukkoon sitruunankuori, mehu, suola, sokeri, maissijauho, maissitärkkelys ja munat, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin.
- Kaada sitruunatäyte jäähtyneeseen piirakkakuoreen. Paista piirakkaa alahyllyllä 45-50 minuuttia tai kunnes täytteen keskikohta on kiinteytynyt. Yläosan tulee olla kullanruskea. Jos kuori alkaa ruskistua liian nopeasti paistoaikana, peitä piirakankuorisuojalla tai alumiinifolioliuskoilla.
- Ota piirakka uunista ja anna sen jäähtyä ritilällä.
- Kun piirakka on jäähtynyt, valmista kermavaahto. Yhdistä isossa kulhossa kerma ja sokeri. Vatkaa kerma sauvasekoittimella, kunnes muodostuu kiinteitä piikkejä (älä ylennä).
- Tarjoilua varten leikkaa piirakka kahdeksaan viipaleeseen ja tarjoile kukin viipale kermavaahdon päällä ja vadelmilla.
Lisää maukkaita piirakkareseptejä
S'mores -piirakan resepti
Mukava ruoka: suklaa piirakka reseptejä
Herkullisia piirakoita
