Vähähiilihydraattinen pekoni, vuohenjuusto ja tomaattikakku-SheKnows

Tästä vähähiilihydraattisesta suolaisesta piirakasta tulee upea kesäinen alkuruoka tai pääruoka. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä; se on hienoa molempiin suuntiin.

Aiheeseen liittyvä tarina. Se, että jokin on vähähiilihydraattista tai gluteenitonta, ei tarkoita, että se olisi terveellistä

t

t Kesä on pian täällä ja on aika hyödyntää kaikki herkulliset tuoretuotteet. Minä esimerkiksi lyön paikallisia viljelijämarkkinoitani viikoittain puristaakseni jokaisen kesän maun pois lyhyestä New England -kasvukaudesta. Aion myös kasvattaa joitain omia tomaatteja ja yrttejä. Ei yksinkertaisesti ole mitään kuin juuri poimittu, auringon lämmittämä tomaatti.

t Tämä vähähiilihydraattinen vuohenjuustokakku on erinomainen alkupala, mutta voi toimia myös pääruokana. Vuohenjuuston tahmeus yhdistyy herkullisesti suolaisen pekonin ja makeiden tomaattien kanssa. Harkitse muutamien ruokalusikallisten pekonirasvan käyttämistä mantelijauhojen kuorella maun lisäämiseksi.

t

Vähähiilihydraattinen pekoni, vuohenjuusto ja tomaattikastike

Ainekset:

t Kuori:

t
• 2 kuppia mantelijauhoa

t

• 2 rkl kookosjauhoa

t

• 1/2 tl valkosipulijauhetta

t

• 1/4 tl suolaa

t

• 1/4 cup sulatettua voita (voi korvata ruokalusikallisen tai kaksi sulatetulla pekonirasvalla)

t

• 1 rkl vettä

t Täyte:

t
• 6 viipaletta pekonia, rapeaa ja hienonnettua

t

• 8 unssia pehmeää vuohenjuustoa

t

• 3 isoa munaa

t

• 3/4 dl kermavaahtoa

t

• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

t

• 1 rkl tuoretta hienonnettua basilikaa

t

• 1/4 tl suolaa

t

• 1/4 tl pippuria

t

• 5 tai 6 suurta kirsikkatomaattia, ohuiksi viipaleiksi

Ohjeet:

tKuori:

t
1. Kuumenna uuni 325 asteeseen F.

t

2. Sekoita isossa kulhossa mantelijauho, kookosjauho, valkosipulijauhe ja suola.

t

3. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja vesi, kunnes taikina alkaa kasautua yhteen.

t

4. Paina taikina tiukasti ja tasaisesti lasi- tai keraamisen vuoan pohjalle ja ylös.

t

5. Paista 15 minuuttia, poista ja anna jäähtyä täytteen valmistuksen aikana.

Täyte:

t
1. Nosta uunin lämpö 350 asteeseen. Ripottele hapankuori noin puoleen keitetystä, murenevasta pekonista.

t

2. Laita vuohenjuusto monitoimikoneen kulhoon ja prosessoi murenevaksi.

t

3. Lisää munat, kerma valkosipuli, basilika, suola ja pippuri ja prosessoi, kunnes se on hyvin sekoittunut ja sileä, kaavi sivut tarvittaessa kumilastalla.

t

4. Kaada täyte hapankuoreen.

t

5. Aseta tomaattiviipaleet täytteen päälle yhdeksi kerrokseksi ja ripottele päälle murskattua pekonia.

t

6. Paista noin 30 minuuttia, kunnes keskikohta on kiinteä eikä enää tärise, kun sitä ravistellaan. Anna jäähtyä 10–20 minuuttia ennen tarjoilua.

t Tarjoaa 8 pääruokana.

t per annos: 396 kcal; Rasvaa yhteensä: 33,36 g; Tyydyttyneet rasvahapot: 14,04 g; Kaloreita rasvasta: 300; Kolesteroli: 122 mg; Hiilihydraatti, ero: 9,62 g; Ravintokuitu yhteensä: 3,89 g; Proteiinia: 15,61 g

t Saat lisää hienoja vähähiilihydraattisia ja gluteenittomia reseptejä seuraamalla minua osoitteessa Koko päivän haaveilen ruoasta.