Toki sinulla on ollut teriyaki, mutta japanilaisessa keittiössä on paljon muutakin. Monet kokit sanovat, että Japanissa on maailman paras ruoka, ja olemme taipuvaisia olemaan samaa mieltä. Japanin makujen tutkimiseen ei kuitenkaan tarvita lentolippua tai kallista illallista. Näistä ruokakomero-ainesosista voidaan tehdä kaikkea perinteisestä miso-keitosta wasabi-perunamuusiin ja tehdä japanilaisen innoittaman aterian kokoamisesta helpompaa kuin luulit.
1. Soijakastike/shoyu
Soijakastiketta käytetään monissa japanilaisissa ruuissa. Etsiä shoyu, japanilainen versio, joka on valmistettu soijapavuista ja vehnästä ja jonka maku on kevyempi ja makeampi kuin kiinalainen soijakastike. Jos sinulla on vehnäallergia, kokeile vehnätön tamari (mutta varmista, että etiketissä lukee "gluteeniton").
2. Mirin
Olennainen osa teriyakia ja sukiyaki -kastike, mirin on luonnollisesti makea riisiviini, jota käytetään monissa ikonisissa japanilaisissa ruuissa.
3. Kuivattua merilevää
Kombu, wakame ja en minäkään käytetään laajalti japanilaisessa keittiössä. Kombua käytetään tekemään perus dashi -kanta, kun taas kuivattuja norilevyjä käytetään sushirullien kääreeseen. Wakame on yleinen ainesosa keittoissa, mukaan lukien miso -keitto. Se voidaan myös rekonstruoida ja käyttää valmistukseen merilevä salaatti.
Lisää:10 erilaista merilevää, joiden kanssa sinun pitäisi valmistaa ruokaa
4. Katsuboshi
Katsuboshi on kuivattua, fermentoitua, savustettua tonnikalaa, jota yleensä myydään hiutaleina. Joskus se on valmistettu bonitosta, jolloin näet, että sitä markkinoidaan bonito -hiutaleina. Katsuboshi on yksi japanilaisen liemen dashin tärkeimmistä ainesosista misokeitto ja monia muita keittoja ja kastikkeita.
5. Miso
Miso on fermentoiduista soijapavuista valmistettu tahna. Monipuolisin ja mieto tyyppi on valkoinen miso, vaikka funkier punainen miso on myös suosittu. Misoa voidaan käyttää keittoa tekemääntai se voidaan makeuttaa ja käyttää kalaa, lihaa ja vihanneksia. Niille, jotka välttävät soijaa, etsi kikherne miso paikallisessa luontaistuotekaupassa.
6. Kuivattuja shiitake -sieniä
Rikas ja täynnä umamia, kuivattuja shiitake -sieniä voidaan käyttää tee maukkaita liemiä tai voidaan liuottaa uudelleen ja lisätä keittoihin ja perunoihin.
7. Ponzu -kastike
Valmistettu sitrushedelmistä, soijasta, mirinistä ja dashista Dippi kastike on makea, suolainen, mausteinen ja suolainen kerralla. Palvella ponzu nyytit, sushi tai grillattu liha.
8. Furikake
Furikake on mausteseos, joka tekee nopeasti työtä lisätäkseen japanilaisia makuja ruoanlaittoon. Se sisältää yleensä kuivattua merilevää, seesaminsiemeniä, suolaa, sokeria ja bonito -hiutaleita, vaikka on monia muita lajikkeita. Ripottele se riisille, käytä sitä popcornin maustamiseen tai jopa sekoittaen seuraavaa guacamole -erääsi.
Lisää:19 syytä, miksi sinun pitäisi olla furikake ruokakomeroissasi
9. Keskijyväinen riisi
Syötpä sitten sushia, onigiriä tai teriyakia, riisi on tärkeä japanilainen ainesosa. Etsi keskijyväistä valkoista tai ruskeaa japonica-riisiä tai nimenomaan merkittyä riisiä sushiriisiä. Potti täydellisesti keitettyä riisiä voidaan tarjoilla melkein minkä tahansa japanilaisen aterian yhteydessä.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, joka tunnetaan myös nimellä Japanilainen 7-mauste, on mausteinen sekoitus kuivattuja punaisia paprikoita, japanilaista pippuria, appelsiininkuorta, seesaminsiemeniä, hamppusiemeniä, inkivääriä ja nori. Ripottele se nuudeleille tai keittoon tai lisää se marinadiin erittäin maukasta lihaa.
11. Wasabi
Pistävä, kuuma wasabi on yllättävän monipuolinen mauste, joka on valmistettu raastetusta wasabijuurista. Se voi tietysti olla sushin mukana, mutta se myös piristää perunamuusi, pirullisia munia ja jopa smoothiet. Voit ostaa wasabipastan putkissa tai sen sisällä jauhemaisessa muodossa. Sitä on vaikeampi löytää Yhdysvalloista, mutta jos törmäät tuoretta wasabi -juuria, kannattaa ehdottomasti kokeilla.
12. Nuudelit
Tattarista soba nuudelit ramenille ja udonille japanilaiset nuudelit kädessä auttavat tekemään illallisesta ripauksen. Kuivatut nuudelit sopivat näppärästi, mutta jos saat tuoreita nuudeleita paikallisesta aasialaisesta ruokakaupasta, kannattaa tehdä matka. Tämä yksinkertainen soba nuudelisalaatti tekee loistavan lounaan tai nopean ja helpon lisukkeen.
13. Sake
Paitsi sake on ihanteellinen lisä aterioihisi, mutta tämä riisiviini on myös olennainen osa monissa japanilaisissa kastikkeissa. Se sisältyy usein kotitekoinen teriyaki -kastike, ja sitä voidaan käyttää myös paistinpannuissa. Etsi sitä viini- ja viinakaupoista.
14. seesaminsiemeniä
Paahdettu ja jauhettu tai jätetty kokonaiseksi, seesaminsiemeniä käytetään eri ruokien ainesosana tai koristeena.
15. Japanilainen curryjauhe
Curry on erittäin suosittu Japanissa, mutta muista hankkia Japanilainen curryjauhe oikealle mausteyhdistelmälle. Kokeile tätä kana curry -riisi lohdullista, runsasta ateriaa varten.
Lisää:25 japanilaista reseptiä, jotka on helppo valmistaa kotona
