Terveellisiä mereneläviä makkaran reseptejä
Kampela ja katkarapu mereneläviä
Tekee 6 annostaAinekset:
1 kiloa luutonta kampelafileetä
1/2 kiloa katkarapuja, kuoritut ja deveined
1/2 dl tuoretta korianteria
4 munanvalkuaista
1 rkl sitruunamehua
2 tl kuminaa
Nipistä suolaa ja pippuria
5 jalkaa koteloa, huuhdeltuOhjeet:
1. Yhdistä kala, katkarapu ja korianteri monitoimikoneessa tai lihamyllyssä, jos mahdollista. Pulssi, kunnes seos jauhetaan 2. Yhdistä jauhetut merenelävät, munanvalkuaiset, sitruunamehu, kumina ja suola ja pippuri suuressa kulhossa. Sekoita, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja seos on kosteaa. Aloita leivonnaispussin tai lihamyllyn suppilokiinnityksen avulla täytä kotelo merenelävien seoksella, varmista, että et täytä liikaa ja jätä muutama tuuma tyhjää koteloa molempiin päättyy. Kierrä koteloa muutaman tuuman välein, jos haluat tehdä yksittäisiä linkkejä. Sido molemmat päät hyvin ja pistä muutama reikä makkaraan, jotta ilma pääsee vapautumaan kypsennyksen aikana. Kuumenna suuri kattila vettä kevyesti kiehuvaksi. Laita makkara kattilaan ja peitä kansi. Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä. Sammuta lämpö ja anna makkaran kypsyä vielä 10 minuuttia kannella. Poista makkara ja tarjoile.
Hummeri ja kampasimpukka mereneläviä
Tekee 6 annostaAinekset:
1/2 kiloa kampasimpukoita, kuivattuna
1/2 kiloa kuorittua ja puhdistettua hummeria
2 munanvalkuaista
2 kuppia raskasta kermaa
Nipistä suolaa ja pippuria
2 tl katkaistu ruohosipulia
1 rkl rakuuna -lehtiäOhjeet:
1. Yhdistä kampasimpukat ja hummeri monitoimikoneessa. Pulse, kunnes seos on jauhettu. Lisää munanvalkuaiset ja pulssi, lisää sitten kerma ja jatka sykkimistä, kunnes se on yhdistetty. Mausta äyriäissekoitus suolalla ja pippurilla. Siirrä seos suureen kulhoon ja sekoita ruohosipuli ja rakuuna. Putki mereneläväseos leivonnaispussilla suurelle litteälle muovikelmulle pitkäksi tukiksi. Rullaa muovikääre ja muotoile pitkäksi tukiksi ja kierrä 2 tai 3 linkkiä. Kuumenna suuri kattila vettä kevyesti kiehuvaksi. Laita makkara kattilaan ja peitä kansi. Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä. Sammuta lämpö ja anna makkaran kypsyä 10 minuuttia kannella. Ota makkara kattilasta, irrota muovikelmusta ja tarjoile.
Lohi -makkarapattaat
Tekee 6 annostaAinekset:
2 kiloa luutonta lohifileetä
2 kupillista vettä
2 kuppia ja 2 rkl valkoviiniä
4 rkl suolaamatonta voita, sulatettu
2 purjoa, huuhdeltu ja jauhettu
2 tomaattia, siemeniä ja hienonnettuna
1/2 dl hienonnettua tuoretta tilliä
1/2 dl tuoretta korppujauhoa
2 munanvalkuaista
2 rkl tuoretta sitruunamehua
1 kuppi raskasta kermaa
1 tl kuivattua rakuunaa
Nipistä jauhettua muskottipähkinää
Ripaus cayennepippuria
Suolaa ja pippuria maun mukaanOhjeet:
1. Sekoita lohi, vesi ja 2 kuppia viiniä kattilassa keskilämmöllä. Hauduta, kunnes lohi on juuri kypsää. Viileä ja hiutaleinen 2. Sekoita sulatettu voi ja purjo kattilassa keskilämmöllä. Keitä välillä sekoittaen, kunnes purjo on pehmennyt. Lisää tomaatit ja paista välillä sekoittaen vielä muutama minuutti. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon tilli ja korppujauhot. Aseta sivuun 3. Lisää lohi monitoimikoneeseen munanvalkuaisella, 2 rkl viiniä, sitruunamehua ja kermaa. Pulse tasaiseksi ja lisää sitten rakuunaa, muskottipähkinää, cayennea ja suolaa ja pippuria. Lusikoi seos isoon kulhoon ja sekoita purjo -seos joukkoon. Aloita lohoseoksen muodostaminen pyöreiksi pihveiksi ja aseta muovikelmuun. Jäähdytä pihvit kiinteäksi. Kuumenna öljytty grilli matalalle lämmölle ja laita pihvit grilliin. Paista 4-5 minuuttia per puoli. Poista grillistä ja tarjoile.
Lisää kesäisiä meren antimia
Kesäisiä meren antimia
5 kalan reseptiä, joissa on taimenta
Terveitä ruijanpallasreseptejä
Lohi Cilantro Peston kanssa
Tilapia -salaatti
