Bobby Flayn terveellisiä reseptejä, joissa on kreikkalaista jogurttia - SheKnows

Kreikkalainen jogurtti ei ole enää vain aamiaiseksi. Julkkiksen kokki Bobby Flay on tehtävänä näyttää kotikokille, että tämä terveellinen mutta rikas ja kermainen maitotuote voi olla keskeinen ainesosa missä tahansa päivän ateriassa. Flay on tehnyt yhteistyötä Fage Total Greek Jogurtin kanssa - koska se maistuu hyvältä ja on valmistettu vain luonnollisista ainesosista - ja näyttää meille, kuinka kreikkalainen jogurtti voidaan sisällyttää alkupaloihin, alkuruoisiin ja jälkiruokiin muutamien hänen suosikkituotteidensa kanssa reseptejä.

Aiheeseen liittyvä tarina. Ina Gartenin jouluevästeitä valmistamme koko kauden

Murskattua mausteista hummusta maustetuilla paistetuilla pita -siruilla

Et voi huijata lapsia - jos he eivät pidä tavasta maistua, he eivät aio syödä sitä. Auta lapsiasi yhdistämään terveet ja herkulliset tarjoamalla heille Flayn hummusta ja pitalastuja.

Palvelee 2

Maustetut pita -sirut:

• 3 täysjyväpitaa, jokainen pita leikattu 8 kolmioksi
• 1/4 cup Fage Yhteensä 2% tai 0%
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl kosher -suolaa
• 1/4 tl juuri jauhettua mustapippuria

Hummus:

• 2 (15 unssia) tölkkiä kikherneitä, valutettu, huuhdeltu hyvin ja valutettu uudelleen
• 4 valkosipulinkynttä, karkeasti pilkottuna
• 1 serrano chile, hienoksi kuutioituna
• Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
• 1 sitruunan kuori ja mehu
• 1/2 cup Fage yhteensä, 2% tai 0%
• 2 tl paahdettua seesamiöljyä
• 1/4 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä
• Muutama viiva Tabasco -kastiketta
• 1/4 cup hienonnettua tuoretta litteälehtistä persiljaa

Ohjeet:

1. Pita -sirujen valmistamiseksi esilämmitä uuni 350 asteeseen F.
2. Voitele pitalastujen pinta jogurtilla. Sekoita kumina, suola ja pippuri pienessä kulhossa ja ripottele suolaseos jogurtin päälle.
3. Aseta pita -viipaleet suurelle leivinpaperille, jogurttipuoli ylöspäin, ja paista, kunnes pinnat ovat kevyesti kullanruskeita ja sirut ovat rapeita, noin 10 minuuttia.
4. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.
5. Voit tehdä hummuksen yhdistämällä puolet kikherneitä, valkosipulia, chiliä, sitruunankuorta ja mehua, jogurttia, seesamiöljyä, oliiviöljyä ja Tabascoa monitoimikoneessa ja prosessoimalla tasaiseksi. Kaavi seos kulhoon.
6. Lisää loput kikherneet erilliseen kulhoon ja murskaa karkeasti haarukalla tai perunamurskaimella.
7. Taita murskatut kikherneet ja persilja tasaiseksi kikherne -seokseen ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Koristele vielä hienonnetulla persiljalla. Tarjoile pitalastujen kanssa.

Kermainen kurpitsakeitto, jossa on kanelivoidetta ja paahdettuja kurpitsansiemeniä

Kreikkalaisesta jogurtista ja paahdetuista kurpitsansiemenistä valmistettu kanelivoide nostaa tavallisen kurpitsakeiton huomion herättäväksi alkuruoaksi syksyn aterialle.

Tarjoilee 6-8

Cinnamon crema:

• 1/2 cup FAGE Yhteensä 0%
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1/2 tl hunajaa
• Vesi
• Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

Kurpitsakeitto:

• 3 kuppia kurpitsasosea (ei maustettua piirakatäytettä)
• 3 kuppia kotitekoista vihannes- tai kananlientä tai vähäsuolaista säilöttyä vihannes- tai kananlientä
• 1 tl jauhettua meksikolaista kanelia
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1/2 tl maustepippuria
• 1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
• 2 rkl hunajaa
• 1-2 rkl chipotle-sosea (riippuen siitä, kuinka mausteista pidät)
• 3/4 kuppi FAGE Yhteensä 2%
• Kosher -suolaa ja juuri jauhettua pippuria
• 1/2 dl paahdettuja kurpitsansiemeniä koristeluun
• Korianterin lehtiä koristeeksi

Ohjeet:

1. Voiteiden valmistamiseksi sekoita jogurtti, kaneli, hunaja ja tilkka vettä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia ja enintään neljä tuntia, jotta maut sulautuvat.
2. Keittoa varten yhdistä kurpitsasose ja kaksi kupillista lientä keskikokoisessa kattilassa ja kiehauta korkealla lämmöllä.
3. Lisää mausteet, hunaja ja chipotle-sose, vähennä sitten lämpöä keskilämpötilaan 20 minuutiksi, välillä sekoittaen. Vatkaa tarvittaessa hieman lientä ohenemiseksi.
4. Ota keitto liedeltä ja anna seistä kaksi minuuttia. Vatkaa jogurtti (pois lämmöltä) ja mausta suolalla ja pippurilla.
5. Kaada keitto kulhoihin ja lorauta kukin kanelivoiteella. Koristele kurpitsansiemenillä ja korianterin lehdillä.

Mausta karhennettua karitsan sisäfileetä granaattiomena minttujogurtikastikkeella ja paahdetuilla manteleilla

Jos etsit tyylikästä loma -annosta tai vaikuttavaa illallisruokaa, kokeile Flayn karitsan sisäfileetä granaattiomena -minttu -jogurttikastikkeella. Flay sanoo: "Tämä kastike on helppoa ja erityisen hyvää lampaan kanssa, mutta voi sopia myös kanan, sianlihan tai kalan kanssa."

Tarjoilee 4-6

Granaattiomena minttu jogurttikastike:

• 3/4 kuppi FAGE Yhteensä 0%
• 2 rkl granaattiomenamelassia
• 1 rkl hienonnettuja tuoreita mintunlehtiä
• 1 tl hunajaa
• Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
• Vesi

Karitsan sisäfilee:

• 2 rkl espanjalaista paprikaa
• 1-1/2 tl jauhettua kuminaa
• 1-1/2 tl jauhettua sinappia
• 1 tl jauhettua fenkolia
• 1/2 tl karkeasti jauhettua mustapippuria
• 1/2 tl kosher -suolaa
• 1/4 kuppi FAGE Yhteensä 0%
• 2 rkl ja 1 tl Dijon -sinappia
• Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
• 1-1/4 kiloa karitsan sisäfileetä
• 3 rkl rypsiöljyä, jaettuna
• 1 tl granaattiomenamelassia
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 4 unssia sekoitettuja Mesclun -vihreitä
• 1/4 dl tuoreita granaattiomenasiemeniä koristeluun
• 1/4 cup hienonnettua paahdettua mantelia koristeluun
• 1 rkl hienonnettua tuoretta minttua

Ohjeet:

1. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita jogurtti, granaattiomenamelassi, minttu ja hunaja pienessä kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
2. Lisää muutama ruokalusikallinen kylmää vettä ohentamaan hieman kastikkeen sakeuteen.
3. Peitä ja anna seistä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ja enintään neljä tuntia, jotta maut sekoittuvat. Ota jääkaapista 15 minuuttia ennen tarjoilua.
4. Karitsan valmistamiseksi sekoita mausteet yhteen pienessä kulhossa ja laita sivuun.
5. Sekoita jogurtti ja sinappi pienessä kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Sivele jokainen sisäfilee jugurttisekoituksella ja mausta jokainen ulkofilee runsaasti mausteella. (Poista osa jogurtista harjataksesi lihaa, jotta et harjaa raakaa lihaa ja tartu sitten siveltimeen jogurttiin, joka tarjoillaan lampaan kanssa pöydässä.)
6. Kuumenna kaksi ruokalusikallista öljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa korkealla lämmöllä, kunnes se alkaa hohtamaan.
7. Kypsennä karitsaa kullanruskeaksi ja kuori on muodostunut molemmin puolin ja kypsennetty keskitason harvinaiseen kypsyyteen, noin puolitoista minuuttia-kaksi minuuttia per puoli. Poista vuoasta, siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä viisi minuuttia ennen viipalointia.
8. Sillä aikaa kun lammas lepää, sekoita loput teelusikallinen sinappia, yksi teelusikallinen granaattiomenaa melassia, punaviinietikkaa ja yksi ruokalusikallinen rypsiöljyä pienessä kulhossa ja mausta suolalla ja pippuri.
9. Laita sekoitetut vihreät kulhoon, lisää kastike ja sekoita kevyesti.
10. Aseta vihannekset lautaselle, päälle viipaloitu karitsa, lorauta lammasta granaattiomenakastikkeella ja koristele granaattiomenan siemenillä, manteleilla ja muulla mintulla. Tarjoile jäljellä olevan jogurttikastikkeen kanssa.

Oranssi maissijauhokakku appelsiinikastikkeella ja appelsiini-mustikasalaatilla

Flay sisällyttää kreikkalaisen jogurtin leivontaresepteihinsä, kuten tämän herkullisen huomiota herättävän maissijauhokakun, joka tarjoillaan kuorimakastikekastikkeella ja tuoreella värikkäällä hedelmäsalaatilla.

Saa 1 (9 tuuman) kakun

Oranssi vaniljakastike:

• 1/2 dl täysmaitoa
• Hienosti raastettu 1 appelsiinin kuori
• 2 munankeltuaista
• 3 rkl rakeistettua sokeria
• 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
• 1/4 cup Fage Yhteensä 2%

Hedelmäsalaatti:

• 1 litra mustikoita, poimittu ja huuhdeltu
• 2 appelsiinia, kuorittu ja lohko
• Mehu segmentoiduista appelsiineista
• Apilahunaja, maun mukaan marjojen makeudesta riippuen
• 1 rkl hienonnettua tuoretta minttua tai basilikaa

Oranssi maissijauhokakku:

• 12 rkl suolatonta voita, pehmennetty
• 1 kuppi rakeistettua sokeria, jaettuna
• 3 rkl vaaleanruskeaa sokeria
• 1/4 dl rypsiöljyä
• 4 munaa
• Hienosti raastettu 1 appelsiinin kuori
• 3/4 kuppia juuri puristettua appelsiinimehua (noin 3 suuresta appelsiinista), jaettuna
• 1 tl puhdasta vaniljauutetta
• 1 kuppi Fage Yhteensä 2%
• 2-1/2 kuppia yleisjauhoja
• 3 rkl polentaa tai karkeaa keltaista maissijauhoa
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/4 tl hienoa merisuolaa
• Makeisten sokeri, koristeluun
• Mintun oksat, koristeluun (valinnainen)

Ohjeet:

1. Valmista vaniljakastike valmistamalla jäähaude täyttämällä suuri kulho jäällä ja vedellä. Aseta sivuun.
2. Sekoita maito ja appelsiininkuori pienessä kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä.
3. Sekoita keltuaiset ja sokeri keskikokoisessa kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita hitaasti lämpimään maitoon, koko ajan sekoittaen, ja palauta sitten seos kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä sekoittaen puulusikalla jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu ja peittää pohjan lusikka. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon vaniljauute.
4. Kaada vaniljakastike puhtaaseen keskikokoiseen kulhoon, aseta kulho jäähauteeseen ja sekoita kunnes kylmä, noin kaksi minuuttia. Ota jäähauteesta ja vatkaa jogurtti joukkoon. Siivilöi seos puhtaaseen kulhoon, peitä ja peitä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ja enintään yksi päivä ennen tarjoilua.
5. Salaatin valmistamiseksi yhdistä mustikat, appelsiinit, mehu ja hunaja maun mukaan kulhoon ja anna seistä vähintään 30 minuuttia jääkaapissa ennen tarjoilua. Sekoita minttu tai basilika juuri ennen tarjoilua.
6. Kakun valmistamiseksi esilämmitä uuni 350 asteeseen F. Suihkuta 9 x 2 tuuman kakkuvuoka tarttumattomalla suihkeella ja aseta sivuun.
7. Laita voi, kolme neljäsosaa kupillista rakeista sokeria, ruskeaa sokeria ja rypsiöljyä astian sekoittimen kulhoon, jossa on melakiinnike, ja sekoita tasaiseksi ja pörröiseksi noin kaksi minuuttia.
8. Lisää kananmunat yksi kerrallaan sekoittaen, kunnes ne ovat sekoittuneet. Kaavi kulhon sivut ja pohja kumilastalla ja vatkaa 10 sekuntia pidempään.
9. Lisää kuori, neljäsosa kupillista appelsiinimehua, vanilja ja jogurtti ja sekoita, kunnes se on juuri yhdistetty.
10. Sekoita keskenään kulhossa jauhot, maissijauho, leivinjauhe, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää jauhoseos munaseokseen ja sekoita pienellä nopeudella tasaiseksi. Kaavi seos tasaisesti esivalmistettuun vuokaan ja paista kunnes se on kevyesti kullanruskea päältä ja keskelle työnnetty hammastikku saa muutamia kosteita murusia kiinni, noin 45–55 minuuttia.
11. Kakun paistamisen aikana yhdistä jäljellä oleva puoli kupillista appelsiinimehua ja neljäsosa kupillista rakeista sokeria pieneen kattilaan ja kiehauta korkealla lämmöllä. Keitä, kunnes sokeri on sulanut ja seos on sakeutunut hieman, noin viisi minuuttia. Poista lämmöltä ja peitä kansi lämpimänä.
12. Ota kakku uunista ritilälle. Voitele pinta välittömästi appelsiinisiirapilla ja anna seistä pannulla 10 minuuttia. Ota vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan leivinpelillä noin tunnin ajan. Pöly makeisten sokerilla juuri ennen tarjoilua.
13. Tarjoile lusikalla vaniljakastiketta kullekin jälkiruokalautaselle, päälle kakun siivu ja lusikka ympärille salaattia. Koristele halutessasi tuoreilla mintun jousilla.

Lisää kuuluisien kokkien reseptejä

Juhli Julia Childin elämää ja ruokaa
Jamie Deenin lapsiystävällisiä reseptejä
Kokki Todd Englanti kiitospäivä reseptejä