Vaikka Kale on Euroopassa suositumpi kuin Yhdysvallat, sen maine superruoana on lisännyt sen kulutusta Yhdysvalloissa viime vuosina. Opi lisää lehtikalasta ja nauti tästä herkullisen lehtikaalin reseptistä.
Lehtikaalin historia
Lehtikaali on ollut yksi yleisimmistä vihreistä vihanneksista koko Euroopassa keskiajasta lähtien. Uskotaan, että erilaiset lehtikaalin lajikkeet, kuten kaali, olivat jo olemassa Kreikassa noin vuonna 400 eaa. Lehtikaali otettiin käyttöön Amerikassa vasta 1800 -luvulla, jolloin uskotaan venäläisten kauppiaiden tuoneen lehtikaalia mukanaan.
Koska lehtikaalia on erittäin helppo kasvattaa ja se tarjoaa tärkeitä ravintoaineita, lehtikaalin viljelyä kannustettiin Yhdistyneessä kuningaskunnassa toisen maailmansodan aikana säätelyvaikutusten kompensoimiseksi. Siitä lähtien lehtikaali on tullut villisti suosittu osa brittiläistä ruokavaliota.
Lehtikaalin ravinteita
Kaalia pidetään laajalti aitona superruoana. Lehtikaali on täynnä beetakaroteenia, seitsemän kertaa enemmän kuin kaali. Se on myös yksi parhaista kasvislähteistä kalsiumia sekä rautaa, magnesiumia ja kaliumia. Aivan kuin se ei riittäisi, se on myös runsaasti rikkiä sisältäviä suojaavia fytokemikaaleja, jotka estävät tiettyjä syöpätyyppejä ja suojaavat valtimoita.
Lehtikaalin kulinaariset käyttötavat
Kaalia voi syödä monella tavalla. Luoteis -Saksan alueilla lehtikaalia voi nähdä tarjoiltuna yhdessä makkaran ja snapsin kanssa, kun taas useilla Hollannin, Tanskan ja Ruotsin alueilla lehtikaalia käytetään ainesosana haudun valmistuksessa. Portugalilaiset puolestaan käyttävät kuutioitua lehtikaalia ja yhdistävät sen oliiviöljyn, liemen, viipaloidun mausteisen makkaran ja soseutettujen perunoiden kanssa caldo verde -keiton valmistamiseksi. Tätä ruokaa tarjoillaan myös Brasiliassa. Lisäksi koska lehtikaali on erittäin hyvä tärkeiden ravintoaineiden lähde, japanilaisten tiedetään valmistavan lehtikaalia (aojiru), joka on ravintolisä.
Koristeellinen lehtikaali
Mielenkiintoinen trivia, jota jotkut eivät ehkä ymmärrä, on se, että lehtikaalia käytetään myös puutarhan värin lisäämiseen, etenkin talvella. Koristeellinen lehtikaali, kuten tiedetään, on aivan yhtä syötävä kuin tavallinen lehtikaali. Ainoa ero näiden kahden välillä on jälkimmäisen loistava väri. Värit voivat vaihdella sinisen, valkoisen, vaaleanpunaisen, punaisen tai laventelin välillä.
Kale -keitto perunoilla ja makkaralla
Nauti tästä herkullisesta lehtikaali -reseptistä. Jotkut saattavat haluta murskata perunat sen sijaan, että jättäisivät ne paksuiksi.
Ainesosat
- 4 isoa perunaa (kuorittuna ja kuutioituna)
- 1/4 dl voita
- 6 kupillista vettä
- 2 kuppia kananlientä
- 1 1/2 tl suolaa
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 2 1/2 kiloa lehtikaalia (huuhdeltu ja hienonnettu)
- 1 kiloa kielbasa- tai chorizo -makkaraa (viipaloitu)
Ohjeet
- Laita perunat, voi, vesi ja liemi isoon kattilaan.
- Kiehauta ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.
- Sekoita mausteet, lehtikaali ja makkara.
- Vähennä lämpöä ja hauduta 30 minuuttia.
- Tarjoile kuumana rapean leivän kanssa.
Keiton reseptit
- Avokadokeitto tomaattisalsaa
- Terve espanjalainen keitto
- Jäähdytetty vesimeloni korianterikeitto
