Paistettu calamari (kalmari) on suosikkiruoka italialaisessa ravintolassa, joten kokeile tehdä uusia ja mielenkiintoisia kalmariruokia kotona. Se ei ole niin pelottavaa kuin luulisi, ja perheesi rakastaa ainutlaatuista otosta suosikki ruokailuruoka.
Miten ostaa
Tuoreen kalmarin ostaminen on paljon helpompaa kuin luulet. Useimmat ruokakaupat kuljettavat sitä joko kalaosastolla tai pakasteosastolla.
Jos haluat puhdistaa kalmarin itse, mene kalakäytävälle ja pyydä virkailijaa tuoretta kalmaria. Se on kokonainen, kun luuranko ja lonkerot ovat edelleen kiinni. Älä pelkää! Niiden puhdistaminen on erittäin helppoa (lue ohjeet alta).
Jos päätät ostaa ne tuoreena, varmista, että ne haisevat ja näyttävät tuoreilta. Aivan kuten tuoreen kalan ostaminen, varmista, että silmät ovat kirkkaat, ne eivät ole limaisia ja niissä ei ole liian kalaa. Jos haluat mieluummin ostaa ne jo puhdistettuna, mene vain pakastetulle käytävälle ja etsi jäädytettyjä, viipaloituja kalmaroita. Sinun tarvitsee vain sulattaa ne ja ne ovat valmiita lähtöön. Suurin osa kalmaroista kuitenkin käsitellään jäädytettyinä, joten suurin ero ostettaessa tuoreita kokonaisia ja jäädytettyjä viipaleita on se, haluatko valmistaa kalmarin kokonaisena vai viipaleina.
Kuinka puhdistaa
Jos päätät ostaa ja ostaa kokonaisia, tuoreita kalmaroita, on muutama yksinkertainen vaihe niiden puhdistamiseen ja valmistamiseen ruoanlaittoon. Useimmat koko kalmari tulevat pää, luuranko ja lonkerot kiinni. Vedä vain pää irti kehosta (lonkerot on kiinnitetty päähän), ja suurimman osan suolistosta tulee irrottaa myös sisältä.
Jos aiot käyttää lonkeroita (mielestäni nämä ovat parhaita osia!), Leikkaa pää pois lonkeroista juuri silmien yläpuolella (ne voidaan hävittää). Vedä luuranko ulos kehon ontelon sisäpuolelta ja juokse kylmän veden alla poistaaksesi jäljellä olevat suolet tai luuranko. Kuori lopuksi iho niin, että kalmari on valkoinen (iholla on täpliä), ja noudata sitten reseptisi ohjeita ja nauti.
Kuinka valmistautua
Yksi suosikkini tapoja valmistaa calamaria on täyttää se kokonaan juustoseoksella, päälle marinarakastikkeella ja sitten leipoa - herkullista!
Toinen loistava tapa valmistaa kalmaria on höyryttää niitä, maustaa ne täydellisesti ja valmistaa niiden kanssa maukas ja kevyt salaatti. Voit lisätä kaikenlaisia tuoreita vihanneksia, yrttejä ja jopa hedelmiä. Pukeudu kevyesti sitrushedelmäkastikkeella ja saat kevyen ja virkistävän aterian.
Voit tietysti taikinaa kalmari ja paistaa sitä kuin saisit ravintolassa tai voit jopa tehdä paistettua calamaria voileipä lisäämällä paistettua calamaria rapeaseen rullaan ja täyttämällä se chipotle-majoneesikastikkeella, sipulilla, salaatilla ja tomaatti.
Lisää kalmaria mihin tahansa ruokaan aivan kuten kanaa, naudanlihaa tai kalaa. Se toimii hyvin pastassa tai jopa riisissä (kuten espanjalainen paella). Ole luova ja nauti kalmarin herkullisista makuista!
