Luet niin paljon kirjoja, lehtiä, blogeja ja syötteitä olut kuin pystyt. Raidoit filistealaisia olutfoorumeilla. Olet täynnä vanhurskasta närkästystä siitä, että Budweiser nimesi oluensa "Amerikkaan" - ja kerrot siitä helvetin hyvin Twitterissä. Ylläpidät huolellisesti kuratoitua käsityöläiskokoelmaa, joka saisi Ken Grossmanin itkemään ylpeydestä. Tiedät kuka Ken Grossman on. Olet… pakkomielle oluelle. Ja olet päättänyt laittaa rahat sinne, missä suu on. Tervetuloa kotivalmistuksen maailmaan.
Panimot ja valmistajat ovat yksinkertaistaneet huomattavasti tulokkaiden valmistusprosessia, joten jos pystyt noudattamaan reseptiä ja keittämään vettä, sinun pitäisi pystyä valmistamaan kunnollinen tuoppi. Asianmukaisella valmistuksella, oikeilla työkaluilla ja kärsivällisyydellä päätät oman nimimerkkisi nopeasti.
Lisää: Ryhdy olut nörtiksi alle 20 minuutissa
Kotivalmistuslaitteiden tarkistuslista
Innostuitko panimosta? Peruslaitteet, joita tarvitset ensimmäisen keiton aloittamiseen, vaihtelevat laadultaan ja hinnaltaan, mutta useimmat niistä tekevät ihailtavaa työtä. Voit ostaa kappaletta tai noutaa kaltaisen paketin Home Brew Supply Company. Aloita yksinkertaisesti. Voit päivittää myöhemmin, kun opit mitä haluat ja tarvitset. Ja ehkä jonain päivänä, Grainfather tekee sinulle tarjouksen, josta et voi kieltäytyä.
- 6,5 gallonan ämpäri käymiseen, porattu ja läpiviennetty kansi
- 6,5 litran pullotuskauha, jossa on pullotushana
- 5 gallonan ruostumattomasta teräksestä valmistettu vedenkeitin kannella
- 3-osainen ilmalukko (yksisuuntainen hiilidioksidin vapautus) ja pyydettäessä tulppa
- 24 tuuman lusikka ruostumatonta terästä
- Hieno verkkokangas
- Automaattinen sifoni/teline, jossa on letku ja puristin
- Pullon täyttö
- Hydrometri ja koepurkki
- Kelluva ja tarttuva lämpömittari
- Pulloharja
- Pullon korkki (pulloilla ja korkeilla)
- Hajusteeton puhdistusaine
- Puhdistusaine
Oletko valmis panemaan olutta?
Avaa ensin olut. Tiedän, että kaipaat jo toista. Se on okei. Odotan…
Valmis? Seuraamasi tarkat vaiheet vaihtelevat reseptisi mukaan. Suosittelen aluksi uutto -olutpakettia. Et vielä pelaa hullua panimomestaria omilla hulluilla ainesosillasi, mutta kun aloitat, on kyse prosessin saamisesta alas. Voit oppia tekemään oman mashin, kun saat loput prosessista alas.
Lisää: Irlantilainen pubi keksi nerokkaan tavan palvella puoli tuoppia
Muista: Tämä on vain perusopas, jotta ymmärrät taustalla olevan prosessin. He ovat tehneet olutta seitsemän vuosituhannen ajan, joten voit kuvitella mahdolliset vaihtelut.
- Lue resepti.
- Lue se nyt uudelleen.
- Nyt taas. Sain sen?
- Kokoa kaikki laitteesi ja puhdista se hajusteettomalla puhdistusaineella. Otat tämän vaiheen joka kerta, vaikka puhdistaisit ja desinfioisit sen viimeisen käytön jälkeen. Käymisprosessi on erittäin altis ulkopuolisille vaikutuksille.
- Jos niitä ei ole mitattu etukäteen, mittaa ainekset. Jos sitä pyydetään, sinun on myös aktivoitava hiiva pakkauksen ohjeiden mukaisesti tällä hetkellä.
- Kuumenna vesi reseptin mukaan (yleensä kiehuvaksi), lisää mallasuute liuottamalla se kokonaan sen estämiseksi, että se kerääntyy pohjaan ja palaa, ja toimi kohdan mukaisesti ohjeet.
- Jos käytät leikkaamatonta uutetta, lisää humala pitkän kiehumisen aikana. Huomaa, että humalan lisääminen voi tapahtua useamman kerran, ja resepti kertoo, missä vaiheessa kiehuu lisäät jokaisen lisäyksen. Kun kiehuminen on valmis, olet tehnyt humalamaista vierttä, josta tulee lopulta olut. Poista se lämmöltä ja jäähdytä, kunnes se on reseptisi mukainen oikea lämpötila. Jäähaude on loistava menetelmä. Se todennäköisesti pyytää sinua laskemaan sen noin 70 asteeseen F. Ei ole väliä mitä, jos käytät lasin kävijää, sen ei pitäisi koskaan olla yli 100 astetta F, kun kaadat sen sisään, tai se hajoaa.
- Samaan aikaan desinfioi kaikki laitteet, joita aiot käyttää. Kyllä, olet juuri puhdistanut sen, mutta on tärkeää, että se desinfioidaan juuri ennen käyttöä, koska kaikki, joka joutuu kosketuksiin vierteen kanssa, voi muuttaa olutta (eikä välttämättä parempaan). Suosittelen huuhtelematonta desinfiointiainetta, koska se on helpointa.
- Kaada jäähdytetty vierre fermentoriin ja lisää hiiva. Tätä kutsutaan hiivan "pitchingiksi". Sulje käymislaite desinfioidulla ilmalukolla.
- Ravista, ravista, ravista. Jatka ravistamista. Se tarvitsee hyvää, voimakasta ravistelua noin 90 sekuntia, jotta happea saadaan hiivaan. Varmista, että teet sen hyvin. Tämä on ainoa tilaisuutesi kerätä elintärkeää happea. Kun siirryt eteenpäin, haluat todella estää sen roiskumisen. Se on vähän kuin leipä voidaan tyhjentää, jos et käsittele sitä varovasti nousun aikana.
- Aseta fermentointisi turvalliseen, syrjäiseen paikkaan, joka on pimeä ja sopiva lämpötila sille hiivalle, jota käytät käyttämällä (resepti tai hiivapaketti kertoo sinulle) ja unohda se muutamaksi viikoksi (mitä reseptit sanovat) käydä. Tieteellisesti hiiva syö vierreessä olevaa käymiskelpoista sokeria ja muuntaa sen CO2: ksi ja etyylialkoholiksi. Ei -tieteellisesti tämä on silloin, kun kaikki taikuus tapahtuu. Teeskentele, että sen ovessa on sukka, ja jätä se rauhaan. Tiedät, toimiiko se, koska päivän tai kahden (joskus kolmen) kuluessa näet ilmavirrassa kuplivan (kunnes käyminen on päättynyt). Saatat myös nähdä vaahtoa, nimeltään "kraeusen". Käytä hydrometriä (katso pakkaus ja reseptin ohjeet) varmistaaksesi, että käyminen on valmis.
- Kun olet valmis pullottamaan - arvasit sen - puhdista ja desinfioi kaikki laitteet, jotka joutuvat kosketuksiin oluen kanssa.
- Valmista esisokeri ohjeen mukaan. Lisää pohjustussokerisiirappi oluellesi. Siirrä olut pullotusastiaan käyttämällä automaattista sifonia tai telineitä, välttäen kiinteiden aineiden siirtymistä kauhan pohjasta. Käytä suurta, puhdistettua, ruostumattomasta teräksestä valmistettua lusikkaa ja luo poreallas, joka yhdistää oluen sokerin kanssa roiskumatta.
- Kiinnitä pullon täyteaine pullotusastiaan (pullotussäiliön etupuolella on hana) ja täytä pullot. Tämä on hyvä idea tehdä tiskillä avoimen astianpesukoneen päällä (hana ja pullo roikkuu astianpesukoneen oven päällä). Pullotus on tahmeaa bisnestä. Kun olet valmis, sulje astianpesukone ja käytä sitä päästäksesi eroon tahmeudesta. Täytä pullot ylhäältä asti. Pullon täyteaine saa ne näyttämään täyteläisemmiltä kuin ne todellisuudessa ovat, joten kun poistat sen, neste tulee todella olla noin tuumaa sen alapuolella, mikä on juuri sitä mitä haluat, ja sen pitäisi olla enimmäkseen johdonmukainen niiden välillä pullot.
- Käytä pullon korkkia pullojen varovaiseen sulkemiseen ja säilytä niitä huoneenlämmössä (noin 70 astetta F) 2-3 viikon ajan.
Panimointimenetelmät
Panimointimenetelmiä on monia, mutta näiden pitäisi saada sinut läpi huimaavan valikoiman vaihtoehtoja ja vaihtoehtoja ja aloittaa sinut käytännön polulle panimo-vana.
Esivalmistettu uute* - Niin yksinkertaista kuin se on, kun olut tulee ulos toisesta päästä, mutta luovutat kaiken hallinnan. Uute korvaa oikeat jyvät tai mash.
Kuorimaton uute* - Enemmän vaihtoehtoja kuin esivalittu, koska voit valita humalasi, mutta silti hyvin yksinkertainen.
* Uutteet korvaavat oman mashin. Ne ovat pohjimmiltaan tiivistetty versio siitä, mitä saat lisävaiheilla seuraavissa menetelmissä.
Osittainen mash - Sinulla ei ole kaikki yhteensä hallita, mutta olet valmis oppimaan uusia sanoja, kuten "vorlauf" ja "sparge", joten valmistajat eivät enää sanele lopputuotettasi.
Brew-in-a-bag -Yksinkertaistettu versio täysjyväpanimosta, joka mahdollistaa paljon paremman hallinnan vain murto-osalla tarvittavia laitteita ja vaiheita.
Täysjyväinen - Sinä hallitset nyt oluen kaikkia puolia, mutta se on monimutkaisempi ja vaativampi prosessi.
