Kaikkein armollisimmalla iltapäivätoiminnalla - viehättävällä teekutsulla, jossa on herkkiä voileipiä, viipaleita sokerikakkua ja potti kuumaa kuppia - voi olla vankka brittiläinen sukutaulu. Mutta kauan ennen kuin britit 1800 -luvun alussa muuttivat teen juomisen sosiaaliseksi tapahtumaksi, kiinalaiset ja myöhemmin japanilaiset olivat jo rituaalisoineet ja popularisoineet tämän juoman. Lue lisää kuninkaan alkuperästä ja kolmesta maukkaasta teen arvoisesta reseptistä.
Teen alkuperä
Muinaisen brittiläisen ulkomaalaiskirjoittajan John Blofeldin mukaan- joka vietti suurimman osan elämästään matkalla ympäri Kiinaa 1900-luvun alussa tai puolivälissä- kiinalaiset olivat yksiselitteisesti
ensimmäiset ihmiset löysivät ja kesyttävät teepensasten pienet ryppyiset lehdet, panivat ne muodostamaan lähes mystisen juoman, jonka maailmanlaajuiset harrastajat ovat edelleen erittäin aktiivisia. Itse asiassa yksi erittäin
hyväpalkkaisessa hotellissa Washington DC: ssä on oma teekellari (nimeltään Tea Cellar) ja oma teesommeljee.
Kuten Blofeld raportoi kirjassaan, Kiinan teetaide, kiinalaiset panivat ja siemailivat teetä jo Kolmen valtakunnan aikakaudella, 222–277 jKr. Useita vuosisatoja myöhemmin, T’ang -dynastian aikana (618–907 jKr), kiinalaiset olivat siirtyneet pidemmälle
juomalla teetä lääkinnällisiin tarkoituksiinsa juhliakseen sen nuorentavia vaikutuksia tuomioistuinkokouksissa. Ja teestä tuli demokraattisin nesteistä, ja siitä tuli jopa "jokamiehen" juoma
Mongolian paimentolaisten suosiossa.
TEE ON LÄHETETTY
Ei ole yllättävää, että kun Blofeld jatkaa teetä historiansaaassaan, kiinalaiset ovat jopa jumaloineet useita persoonia, mukaan lukien Lu Yü, joka tunnetaan ”teejumalana” ja joka pystyi
määrittää teen valmistamiseen käytettävien eri vesilähteiden puhtaus, ja Lu Doung, joka tunnetaan nimellä Tea Doctor, ”joka kirjoitti eeppisen runon nimeltä“ The Song of Tea ”.
Sung -dynastian (960–1280 jKr) ja sen teekeisarin saapuessa kiinalaiset olivat kodifioineet lehtien poiminnan, luokittelun, höyryttämisen, valssaamisen, jauhamisen ja kuivaamisen. Tätä kaupankäynnissä
arvokkaana hyödykkeenä, he puristivat teekakkuja ja teekasvien siementen nippuja, jotka saapuivat Japaniin, jossa kehittyi toinen ikivanha teetä juovan kunnioittamisen perinne.
Molemmissa maissa teehuoneet kukoistivat, potterit loivat herkkiä teekuppeja ja teekannuja, ja Japanissa kehittyi hyvin rituaalinen teetä kaatava ja juova seremonia, nimeltään chado tai ”tapa
teetä. ” Tässä rituaalissa emäntä, joka on hyvin koulutettu oikeaan kaatamiseen ja teen tarjoiluun, on pukeutunut sopivaan kimonoon. Hän lämmittää ja kaataa vahvaa vihreää teetä ja
japanilaiseen vieraanvaraisuuteen, tarjoaa joko kevyitä välipaloja tai vahvempaa ateriaa tai kaisekiä ja erilaisia makeisia.
Tällaiset rituaaliset tilaisuudet voivat kestää jopa neljä tuntia. Historian ystäville ja yksinkertaisille uteliaille japanilaisen teeseremonian etsiminen tekee poikkeavan tilaisuuden - toivottavasti voit
lyö kutsu.
TEE NÄYTTÄMINEN KAIKKI
Nopeasti eteenpäin tänään ja tee on yksi maailman suosituimmista juomista. Tee on niin suosittua, että ruoka -ihmiset ovat keksineet tapoja poistaa se kofeiinista, laittaa se ja pakata se moniin
erilaisia materiaaleja.
Teekannun toisella puolella juovat käyttävät teetä piristeenä tai tutina (teetyypistä riippuen) ja seurusteluna. Teen sosiaalinen läheisyys voi olla juhlavin tapahtuma -
vaikka satunnaisesti. Sinun ei tarvitse suunnata Ritziin muodollista teetä varten. Kutsu vain ystäviä rentoutumiseen, pukeudu pöytään koristeellisilla lautasliinoilla, kukilla ja kauniilla
lautaset, keitä sitten teesi, tee teekelpoisia herkkuja ja tarjoile.
Iltapäivän teen reseptit
Masala Chai
Palvelee 4
Chai -intialainen tee on levinnyt valtaviin amerikkalaisiin kahviloihin ja supermarketteihin myrskyllä, mutta voit tehdä oman mausteisen version muutamassa minuutissa. Vaikka kaupalliset seokset voivat tyydyttää teetä
kaipaus, kotitekoinen kattila tätä juomaa on tyrmäys. Varmista, että mausteet ovat tuoreita - vanhat kanelitangot eivät anna makua. Myös mustelmia inkivääri viipaleita, joten ne vapautuvat
niiden pistäviä ihania mehuja.
Ainekset:
4 - 6 ruokalusikallista Earl Greyn tai mustan teen lehtiä (ei teetä)
1 1/2 dl kuumaa maitoa
2 rkl ruskeaa sokeria
Kuori 1 appelsiini, mustelmilla irrottaaksesi öljyjä
2 tuuman pala tuoretta inkivääriä, kuorittu, ohuesti viipaloitu
10 pippuria
2 tikkua kanelia
1 tl kardemumman siemeniä
Ohjeet:
Kiehauta 4 kupillista vettä. Laita teelehdet, maito, sokeri, appelsiininkuori, inkivääriviipaleet, pippurit, kaneli ja kardemummasiemenet teekannuun. Lisää kuuma vesi ja hauduta
vähintään 5 minuuttia. Kaada tee hienon seulan läpi ja nauti.
Tee voileipiä
Tarjoilee 6-8
Paahdetun tempehin käyttäminen leivän pohjana nämä voileivät on nopea ja helppo koota.
Ainekset:
1 (8 unssin) pakkaus tempeh (löytyy terveysruokakauppojen jääkaapista tai pakastinosasta)
Levitettävä kermajuusto, pehmennetty huoneenlämmössä
Guava -tahna
Ohjeet:
Leikkaa tempeh-lohko paloiksi, noin 1 x 1/2 tuumaa paksu. Suihkuta tarttumatonta paistinpannua kasvisuihkeella. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paahda tempeh -palat molemmissa kullanruskeiksi
sivuille. Poista ja jäähdytä. Levitä jokainen pala haluamallasi kermajuustolla ja päälle ohut siivu guava -tahnaa. Palvella.
Limoncello -teekakku manteleilla
Tarjoilee 6-8
Ylellinen sitruunan maku ja sokerikuori, tämä teeleipä tarvitsee vähintään yhden päivän, jotta se kiinteytyy ja kehittyy täysin. Vaikka saatat olla houkutteleva, älä leikkaa sitä ennen kuin kakku on kunnolla
viileä. Limoncello, runsas italialainen sitruunanmakuinen likööri, on saatavilla viinakaupoissa ja italialaisissa ruokakaupoissa.
Ainekset:
1/3 dl sulatettua voita
1 1/2 dl rakeistettua sokeria
2 munaa
1 1/2 kuppia yleisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1/3 kuppia täysmaitoa
5 rkl limoncelloa
1 sitruunan raastettu kuori
3/4 dl pilkottuja manteleita
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja voitele kevyesti 8 1/2 x 4 1/2 tuuman leipäpannu. Pöly jauhoilla.
2. Vatkaa voi ja 1 kuppi sokeria keskenään vaaleaksi ja sileäksi. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola ja sekoita ne
taikina vuorotellen maidon ja 3 rkl limoncellon kanssa. Taita kuori ja mantelit ja lusikoi taikina valmiiseen vuokaan.
3. Paista noin 50 minuuttia tai kunnes pinta on kiinteä. Jäähdytä kakkua ritilällä 10 minuuttia ja ota sitten pois vuoasta. Kun kakku on vielä lämmin, yhdistä loput 1/2 dl sokeria
ja 2 ruokalusikallista limoncelloa ja valuta kakun päälle. Jatka jäähdytystä telineessä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Lisää houkuttelevia teeartikkeleita löydät seuraavista linkeistä:
Iltapäivä tee
kakkureseptejä
Titaaniteet Vihreä tee, valkoinen tee, musta tee, teeseokset ja teeaika
