Joitakin klassisia pastaruokia, joista emme voi luopua - kuten carbonara. Pastan väliin jääneet paahdetut pancetta-palat, kermaiset munat yhdistettynä Parmigiano-Reggiano- ja pecorino-juustoihin sekä runsas mustapippurin ripustus… Huokaus. Se on koko herkullisuuden maailma.
Toki se ei ole helppoa kalorien suhteen, mutta jos haluat ainakin leikata hiilihydraatteja, korvaa pasta zoodleilla tai kesäkurpitsa -nuudeleilla ja säilytä loput ainekset. Tuloksena on edelleen hämmästyttävä, kermainen ruokalaji.
Carbonara on 1900 -luvulla luotu roomalainen ruokalaji. Se sai suosionsa maailmanlaajuisesti yksinkertaisuudestaan ja erinomaisista pancettan, munien, juuston ja pippurin makuista. Älä unohda ripotella sitä niin paljon juuri murskattua mustapippuria kuin pystyt käsittelemään, koska kuten nimestä voi päätellä, mustapippurin pitäisi muistuttaa hiiltä. "Carbonara" tulee sanasta "carbonaro", joka tarkoittaa "hiilipoltinta", ja yhdessä sen historiaa koskevista teorioista sanotaan, että ruokalaji on kunnianosoitus italialaisille hiilityöntekijöille.
Carbonara kesäkurpitsa nuudelit resepti
Koska pancetta ja kesäkurpitsa ovat herkullisia kumppaneita, kesäkurpitsa -nuudelit korvaavat pastan säilyttäen silti aiton karbonarakastikkeen.
Palvelee 2
Valmistusaika: 15 minuuttia | Kypsennysaika: 15 minuuttia | Kokonaisaika: 30 minuuttia
Ainekset:
- 1 muna
- 1 munankeltuainen
- 1/8 cup Parmigiano-Reggiano (parmesaani), raastettu
- 1/8 cup pecorino Romanoa, raastettuna (Jos et löydä tätä, vaihda vain enemmän Parmigiano-Reggianoa)
- 4 unssia pancetta (voidaan korvata pekonilla), kuutioituna
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 3-4 isoa kesäkurpitsaa, päät poistettu, viipaloitu nuudeleiksi spiraalivihannesleikkurilla tai julienne-leikkurilla
- Juuri murskattua mustapippuria
Ohjeet:
- Vatkaa pienessä kulhossa muna, keltuainen, Parmigiano ja pecorino kermaiseksi. Aseta sivuun.
- Paahda pancetta pienessä, kuivassa kattilassa keskilämmöllä. Kun se on rapeaa, aseta se sivuun.
- Samaan aikaan kuullota kesäkurpitsa suuressa kattilassa oliiviöljyllä keskilämmöllä, kunnes se on kypsennetty ja alkaa muuttua ruskeaksi reunoista.
- Siirrä kesäkurpitsa suureen kulhoon ja kaada sitten kermainen munaseos ja pancetta. Ripottele päälle runsaasti pippuria. Sekoita hyvin ja tarjoile heti.
Huomautus: Munaseos on sekoitettava pois lämmöltä, jotta munat eivät kypsene. Munien tulisi kypsyä hitaasti kesäkurpitsan lämmössä ja niiden tulisi pysyä kermaisina.
Lisää kesäkurpitsa nuudeli reseptejä
Pad thai kesäkurpitsa -nuudeleilla
Miso -vihreää teetä ja inkivääri -tofukeittoa kesäkurpitsanuudeleilla
Raaka kesäkurpitsa -nuudelit kermaisella avokadokastikkeella
