Rakastatko hummeria, mutta kuvittele, että hummeri -illallisen valmistaminen kotona on kuin kauhuelokuvan kohtaus? Oppimalla vain muutamia yksinkertaisia temppuja voit hallita tämän kulinaarisen herkun ostamisen ja valmistamisen. Näiden helppojen reseptien avulla valmistat pian gourmet -hummeri -illallisia omassa keittiössäsi.
Hummerin ostaminen
Varmista, että ostat hummerit kaupasta, jossa on elävä hummerisäiliö. Hummerit erotetaan painon mukaan, ja keskimääräinen hummeri painaa 1-1/4-2 kiloa. Hummerit hinnoitellaan kilolta, ei kappaleelta, joten ota budjettisi huomioon valintaa tehdessäsi. Yksi 1-1/4 kilon hummeri ruokkii yhden henkilön.
Älä huoli, sinun ei tarvitse kurottaa käsiäsi tankkiin valitaksesi hummerisi! Kalakauppias hakee valintasi puolestasi. Ei ole syytä huoleen, jos hummerit eivät ole kirkkaan punaisia, joita saatat odottaa (tämä punainen väri kehittyy, kun keität hummerisi).
Sen sijaan, että toisit eläviä hummereita kotiin (mikä voi olla jopa ahdistavaa jopa hummeri -ammattilaisille!), Pyydä kalanmyyjää tappamaan hummeri sinulle, jonka hän tekee asettamalla nopeasti terävän veitsen hummerin kuoren yläosaan, noin 2 tuumaa sen yläpuolelle silmät.
Yleisesti uskotaan olevan inhimillisin tapa tappaa hummereita, hummerisi on tuoretta jopa kaksi tuntia kaupasta poistumisen jälkeen. Pidä se vain jääkaapissa, kunnes olet valmis valmistamaan sen.
Keitto hummeri
Suosituimmat keitot hummerit ovat kuitenkin kiehuminen ja höyryttäminen hummerin hännät voidaan myös paistaa ja grillata. Kun opit hummerin perushöyrytystekniikan, saat perustan monille helpoille hummeriresepteille. Tässä ohjeet täydellisesti höyrytettyyn hummeriin.
- Täytä suuri säiliö kahdella kupillisella vettä ja aseta kattilan pohja metallisella kokoontaitettavalla kasvishöyrystimellä. Aseta lämpö keskilämpötilaan ja lisää hummeri kattilaan, kun höyry kehittyy. Peitä tiiviisti ja anna hummerin höyrystyä 13 minuuttia ensimmäisen kilon aikana, kolme minuuttia kiloa kohden sen jälkeen. 1-1/4 kilon hummerin pitäisi höyryä 14 minuuttia. Älä keitä hummeria liikaa, koska se saa kovaa, pureskeltavaa lihaa. Jos haluat, tarjoa yksinkertainen höyrytetty hummeri sitruunan ja sulatetun voin kanssa. Jos haluat kokeilla erilaisia hummerireseptejä, jatka vaiheista kaksi ja kolme.
- Poista keitetty hummeri kattilasta pihdeillä ja pudota valmistettuun jäähauteeseen. Hiero hummeria jäisessä vedessä, kunnes se on täysin jäähtynyt (käpristynyt häntä kestää pisimmän).
- Suojaa kätesi keittiöpyyhkeellä, kierrä häntä ja jalat hummerista pois ja hävitä muu vartalo. Poista pähkinänsärkijällä liha hummerin kynsistä, rystysistä ja hännästä. Pieni äyriäishaarukka auttaa sinua noutamaan pienet mutta arvokkaat lihapalat, jotka voivat jäädä kuoreen. Ei äyriäishaarukkaa? Fondue -haarukka toimii myös hyvin!
Hummeri reseptit
Onnittelut! Vaikein osa on ohi, olet höyryttänyt hummerin onnistuneesti. Tätä pientä kasa mehukasta hummerilihaa, jota sinulla on nyt, voidaan käyttää joihinkin helpoihin mutta näyttäviin resepteihin.
Klassinen New England -hummerirulla
Tekee 2 annosta
Ainekset:
- 1 höyrytetty 1-1/2 kiloa hummeria, liha poistettu kuorestä, hienonnettu purenta-kokoisiksi paloiksi
- 2 rkl hienonnettua selleriä
- 2-3 rkl majoneesia
- 1/2 tl tuoretta raastettua sitruunankuorta
- Kosher -suolaa ja valkopippuria maun mukaan
- Voi
- 2 hot dog -pullaa
Ohjeet:
- Sekoita viisi ensimmäistä ainetta keskenään kulhossa.
- Voitele runsaasti hot dog -rullien sisäpuolta ja grillaa ritilällä kuvapuoli alaspäin.
- Lusikoi hummeriseos hot -dog -pulloihin.
- Tarjoile perunalastujen ja tillipippurien kanssa.
Mehevää kevyttä ruokaa varten kokeile tätä aasialaista hummerisalaattia >>
Hummeri carbonara
Tekee 4 annosta
Ainekset:
- 1 höyrytetty 2-1/2 kilon hummeri, liha poistettu kuoresta, hienonnettu purenta-kokoisiksi paloiksi
- 1 kiloa kuivaa spagettia
- 1-1/2 kuppia raskasta kermaa
- 3 isoa munaa
- 4 unssia pancetta tai pekonia, karkeasti hienonnettuna
- Oliiviöljy
- 1 pieni keltainen sipuli, kuutioituna
- 3/4 dl vihreitä herneitä
- Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
Ohjeet:
- Pudota spagetti isoon kattilaan kiehuvaa, suolaista vettä ja keitä al dente. Aseta sivuun ja pidä lämpimänä.
- Sekoita kulhossa kerma ja munat, mausta suolalla ja pippurilla.
- Kypsennä pancetta suurella paistinpannulla hieman oliiviöljyssä keskilämmöllä noin minuutin ajan. Lisää sipulit ja paista kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää hummeri ja herneet ja keitä 2 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt. Käännä lämpö alhaiseksi ja lisää kermaseos pannulle. Sekoita kastiketta jatkuvasti, jotta muna ei rypisty. Keitä noin 2 minuuttia, kunnes kastike on lämmin ja alkaa vasta kuplia ja sakeutua.
- Lisää lämmin spagetti kastikkeeseen ja sekoita pihdit sisällyttääksesi. Siirrä lämmitettyihin pastakulhoihin ja tarjoile heti.
Jos haluat muita meren reseptejä, kokeile näitä kesän kalaruokia >>
Lisää hummerireseptejä
Paistettu hummeri raviolis
Juustoinen hummeri spagetti
Hummeri- ja maissipiirakat
