Jauhot ovat eteläisen erikoisuuden tyypillisesti aamiainen, mutta tämä kermainen, mukava ruokalaji voidaan syödä mihin tahansa päivän ateriaan. Helposti valmistettavat ja erittäin monipuoliset rakeet voidaan sekoittaa maukkaiden eri ainesosien kanssa yksinkertaisen, täyttävän, suolaisen tai makean aterian valmistamiseksi.
Mikä on karkeus?
Jauhot eivät ole muuta kuin jauhettua kuivattua maissia. Jauhettua maissia kutsutaan myös polentaksi. Hyvin hienoksi jauhettua maissia kutsutaan maissijauhoksi. Kuumia keskusteluja herneistä koskee, käytetäänkö oikeaa
rakeita tai pikavippejä. Useimmat eteläiset eivät jää kuolleiksi pikarouheilla, mutta jos todellisia hiekkoja ei ole helposti saatavilla, pikaruoat ovat kätevä napata. Oikeat rakeet maistavat
paremman ja kermaisemman koostumuksen, mutta pikaruoat kypsyvät nopeammin.
Tarjoiluehdotuksia rakeille
Jauhettuja ruokia syödään yleensä aamiaisruokana, mutta niitä voi syödä myös lounaaksi tai illalliseksi.
Suolaiset rakeet: Katkarapu ja jauheliha, erittäin suosittu eteläinen yhdistelmä, on vain yksi monista tavoista, joilla tämä mukavuusruoka voidaan syödä. Jauhetta voidaan valmistaa kermalla ja juustolla
mehevä mutta yksinkertainen lisuke. Jauhetta voidaan yhdistää kaikentyyppisiin vihanneksiin, kalaan ja lihaan, jotta saadaan enemmän aterioita. Jauheliha kiinnostaa varmasti katkarapuja, mutta makkaraa ja paprikaa,
tai sienet ja kaikki juustot ovat myös suussa sulavia vaihtoehtoja. Ajattele vain rakeita pohjaksi, kuten pastaa tai riisiä, jonka voit yhdistää melkein mihin tahansa.
Makeat rakeet: Jauhot loistavat jälkiruoka-tyylisenä ruokana. Yhdistettynä karamellisoituihin omenoihin, paahdettuihin persikoihin tai muihin hedelmiin, rakeista tulee herkullisia aterian jälkeen
jälkiruoka, varsinkin jos voi ja sokeri tai hunaja ovat osa ruokaa.
Hienoja raereseptejä
Makkaraa ja juustoraasteita
Tekee 4 annosta
Ainekset:
3 kupillista vettä
1/2 tl suolaa
1 kuppi pikarakeita
1/4 kiloa jauhettua makkaraa
1 rkl voita
1/2 dl raastettua terävää cheddarjuustoa
Ohjeet:
1. Kuumenna vesi kattilassa ja kiehauta. Ripottele suolaa ja lisää raasteita. Kuumenna vesi takaisin kiehumaan keskilämmöllä, peitä sitten ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 10 minuuttia,
sekoita usein, jotta rakeet eivät tartu kattilan pohjaan.
2. Paista sillä välin makkaraa pannulla, kunnes se on kypsää. Sekoita voi ja juusto raasteiksi. Lusikoi jauhot lautaselle ja lusikka makkaraa hiekan päälle. Tarjoile heti.
Mozzarella, Prosciutto ja sienihiutaleet
Tekee 4 annosta
Ainekset:
3 kupillista vettä
3/4 kuppia pikaruokaa
1/4 tl suolaa
1 kuppi ohuiksi viipaloituja sieniä
1 tl kasviöljyä
1/4 dl raastettua mozzarellajuustoa
1 tl voita
Mustapippuria, maun mukaan
2 unssia ohuiksi viipaloituja prosciuttoja, jauhettuja
Ohjeet:
1. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Sekoita jauhot ja suola ja kiehauta sitten keskilämmöllä. Peitä kattila ja keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia tai kunnes kermainen, sekoittaen usein
joten rakeet eivät tartu kattilan pohjaan.
2. Paista samalla sieniä öljyssä, kunnes ne ovat kypsiä. Sekoita sienet, juusto, voi, mustapippuri ja prosciutto raasteiksi. Tarjoile heti.
Karamellisoidut omenahiutaleet
Tekee 4 annosta
Ainekset:
3 kuppia raskasta kermaa
1 tl vaniljauutetta
1/2 tl suolaa
4 rkl rakeistettua sokeria
3/4 kuppia pikaruokaa
3 Macintosh -omenaa kuorittuna ja kuutioituna
1 rkl voita
4 tl ruskeaa sokeria
2 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
Ohjeet:
1. Yhdistä kerma, vanilja, suola ja rakeinen sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sekoita rakeet. Keitä seosta miedolla lämmöllä sekoittaen kermaiseksi, noin 10 minuuttia.
2. Paista samalla omenoita voissa muutama minuutti. Ripottele päälle ruskeaa sokeria, kanelia ja inkivääriä ja jatka keittämistä, kunnes omenat ovat kypsiä.
3. Lusikoi jauhot kulhoon ja lisää päälle omenaseos. Tarjoa heti halutessasi lisää kermaa.
Lisää rakeista
- Katkarapuja ja rakeita
- Paistettua juustoraastetta
- Polentan reseptit
