Korealainen paistettu kana on vallannut kulinaarisen maailman myrskyssä ja kaatanut tuon salaisen maustetun Kentuckyn version pois Merica-keskeiseltä jalustaltaan.
Mutta kaupungissa on toinen erä rapeaa kanan hyvyyttä, joka asettaa K: n KFC: hen - puhumme japanilaisesta kanasta karaage. Onneksi meille ei ole kirjaimellisesti olemassa sellaista asiaa kuin liikaa vaihtelua herkullisen paistetun kanan suhteen, olenko oikeassa?
Lisää:Kymmenen kertaa tämä vegaaninen paistettu "kana" hakata räjäytti mielemme täysin
Kana -karaage eroaa veljistään muutamalla tavalla.
Ensinnäkin käytetään yleensä luutonta kanaa, mikä johtaa vähemmän ajan kerääntymiseen ja enemmän aikaa.
Toiseksi salainen tekniikka erittäin rapean karaagen saamiseksi on päällystää liha perunatärkkelyksellä eikä vehnäjauholla.
Yleinen menetelmä kana -karaagen tekeminen menee näin: Marinoi luuttomia kananpaloja (reiden liha ja jalkojen liha pysyvät kauniina ja mehukkaina) soijakastikkeessa, inkiväärissä ja valkosipulissa, ruoppaa perunatärkkelyksessä ja paista.
Lisää:Ruokaporno perjantaina: 21 kertaa paistettua kanaa sai meidät kuolaamaan
Karaage aloittelijoille
Perunatärkkelys tekee kevyen, mutta erittäin rapean, kultaisen päällysteen, joka muistuttaa tempuraa, mutta joka pysyy rapeana, vaikka se on pakattu lounaslaatikoihin ja piknik-koreihin muutaman tunnin ajan. Se on kuin kaikki mitä olet koskaan halunnut isoäitisi kylmäpaistettua kanaa lukuun ottamatta nahkaisen ihon narskuttelua ja märkää leivontaa.
Joten seuraavalla kerralla huomaat huokaisevasti jääkaapin yli ja ajattelet "kanaa taas?" kun on aika tehdä illallinen, sydän - juuri kun luulet, että sinulla on ollut kaikki versiot kanasta auringon alla, kanan karaage on täällä pelastaaksesi päivä.
Palvelee 4
Valmistusaika: 10 minuuttia | Marinointiaika: 30 minuuttia | Kypsennysaika: 12-16 minuuttia | Kokonaisaika: 52-56 minuuttia
Ainekset:
- 8 nahatonta, luutonta kanan reidet
- 4 rkl soijakastiketta
- 1 tl raastettua inkiväärijuurta (valinnainen)
- 1 tl raastettua tuoretta valkosipulia (valinnainen)
- 2 kuppia perunatärkkelystä
- Auringonkukkaöljy paistamiseen
Ohjeet:
- Yhdistä isossa kulhossa soijakastike inkiväärin ja valkosipulin kanssa. Sekoita hyvin ja lisää sitten kanan reidet. Marinoi 30 minuuttia.
- Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa 360 asteeseen.
- Upota jokainen kananpala perunatärkkelykseen.
- Paista kana erissä 3-4 kerrallaan kullanruskeaksi (noin 6-8 minuuttia). Valuta rypistyneillä paperipyyhkeillä. Jos haluat rapeaa kanaa, paista palat toisen kerran.
Tarkista ennen lähtöäsi diaesityksemme alla:
