Herkullisen gluteenittoman ja vegaanisen ruoan valmistaminen ei ole niin stressaavaa kuin luulet, ja tämä thaimaalaisen quinoa-salaatin resepti vie arvailun pois siitä, mitä tehdä.
Tarjoillaan jäähdytettynä tai huoneenlämmössä, tämä helppo salaatti käyttää keitettyä quinoaa, joka on haudutettu kasvisliemessä, jotta se saa tonnin makua. Kun olen kypsennetty, lisäsin paljon kuutioituja kasviksia ja heitin kaiken kermaiseen kotitekoiseen kastikkeeseen. Halusin kastikkeeseen sekä makeita että mausteisia makuja, mutta jos et halua, että ruokalaji on niin mausteinen kuin minun, jätä thai -pippuri ja Sriracha -kastike pois tai lisää pienempiä määriä.
Tämä salaatti myös pakkaa hyvin, joten se sopii erinomaisesti piknikille tai päiväksi rannalla.
Mausteinen thaimaalainen kookos curry quinoa -salaattiresepti
Tämä hieman makea ja mausteinen vegaaninen, gluteeniton quinoa-salaatti on täynnä tuoreita kasviksia, jotka on heitetty kermaiseen kookos-Sriracha-kastikkeeseen, jossa on aavistuksen makeutta ja mintun raikkautta.
Palvelee 6-8
Valmistusaika: 15 minuuttia | Kypsennysaika: 10 minuuttia | Ei -aktiivinen aika: 10 minuuttia | Kokonaisaika: 35 minuuttia
Ainekset:
Pukeutumista varten
- 1/4 dl kookosmaitoa
- 2 rkl täysin luonnollista maapähkinävoita
- 1 rkl curryjauhetta
- 3 tuoretta limeä, mehu
- 4 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 2-4 rkl Sriracha-kastiketta halutun mausteisuuden mukaan
- 2 rkl agavea
- 1 tuoretta thaimaalaista punaista chilipippuria
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 pieni kourallinen tuoretta korianteria
- 10 tuoretta mintunlehteä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kvinoalle
- 4 kuppia kasvislientä
- 2 kuppia quinoaa
- 1 pieni punasipuli, kuutioituna
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 kuppi kuutioitua kurkkua
- 1/4 cup silputtua porkkanaa
- 1/4 dl hienonnettua vesikastanjaa
- 4 vihreää sipulia, ohuina viipaleina
- Paahdettuja cashewpähkinöitä koristeluun
Ohjeet:
- Lisää tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen kaikki kastikkeen ainekset.
- Sekoita korkealla, kunnes seos on erittäin tasaista. Siirrä kannelliseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa käyttövalmiina.
- Lisää isoon kattilaan kasvisliemi ja quinoa ja kiehauta korkealla lämmöllä.
- Kun kiehuu, sekoita hyvin ja vähennä lämpö keskilämpötilaan. Keitä kvinoaa, kunnes kaikki neste on imeytynyt, noin 10 minuuttia.
- Poista lämmöltä, siirrä sekoitusastiaan ja anna quinoan jäähtyä noin 10 minuuttia.
- Kun kvinoa on jäähtynyt, lisää kaikki vihannekset ja lorauta päälle jäähdytetty kastike.
- Sekoita salaatti hyvin ja jaa tarjoilukulhoihin tai lautasille.
- Koristele ylimääräisellä mintulla ja paahdetuilla cashewpähkinöillä ja tarjoile.
Monia hienoja reseptejä, kuten meidän Sivuun Facebookissa.
Lisää quinoa -reseptejä
Helppo Lounais -quinoa leipoa
Indonesialaista quinoa -paistettua riisiä
Mansikan kamomilla quinoa smoothie
