Quinoa -salaatti, jossa on paahdettuja ruusukaaleja ja omenoita, maistuu syksyltä - SheKnows

Quinoa on terveellinen peruselintarvike kasvis- ja vegaaniruokavalioissa, mutta se sopii myös moniin eri ruokiin ruokavaliosta riippumatta. Ei ole ihme, että quinoa on täynnä proteiineja ja ravinteita, ja siitä on tullut niin suosittu ainesosa keittiössämme.

Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin munakoiso Milanese on rapea, juustoinen vaihtoehto munakoisoparmulle

Quinoaa voidaan käyttää keittoissa, patoissa, vuoissa ja jopa salaateissa, joten se on niin monipuolinen. Tässä syksyn inspiroimassa salaatissa keitin kvinoaa kasvisliemessä (hieman enemmän makua varten) ja vielä lämpimänä heitin sitä tuoreella pinaatilla, vaahteralla paahdetuilla ruusukaaleilla ja rapeilla omenoilla. Lisäsin myös pekaanipähkinöitä maanläheiseen makuun ja fetaa hiukan.

Quinoa panzanella -salaatti paahdetuilla ruusukaaleilla ja omenoilla resepti

Tämä salaatti on erinomainen lisuke grillatun lihan vieressä tai terveellisenä kasvisruokana. Lämpimänä tarjoiltuna se on herkullinen ja terveellinen tapa nauttia salaatista syksyllä.

Palvelee 6

Valmistusaika: 20 minuuttia | Kypsennysaika: 45 minuuttia | Kokonaisaika: 1 tunti 5 minuuttia

Ainekset:

Paahdetuille ruusukaaleille

• 1 kiloa ruusukaaleja, leikattu
• 1/4 cup extra-neitsytoliiviöljyä
• 3 rkl puhdasta vaahterasiirappia
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl juuri jauhettua mustapippuria

Quinoa -salaatille

• 1-1/2 kuppia kypsentämätöntä quinoaa
• 3 kuppia kasvislientä
• 2 kuppia tuoretta vauvapinaattia hienonnettuna
• 1 iso Honeycrisp tai Fuji -omena, kuutioituna
• 1/2 cup pekaanipähkinöitä
• 1/2 dl murskattua fetajuustoa
• 1/2 dl kotitekoisia tai kaupasta ostettuja krutonkeja
• Kotitekoinen granaattiomenakastike (resepti alla)

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen ja vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla.
2. Pilko ruusukaali ja lisää se sekoituskulhoon. Lorauta päälle oliiviöljyä ja vaahterasiirappia ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.
3. Sekoita hyvin ja levitä tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperille. Paista 45 minuuttia tai kunnes ruusukaalit alkavat karamellisoitua.
4. Lisää sillä välin isoon kattilaan kvinoa ja kasvisliemi. Kiehauta nopeasti ja vähennä sitten lämpöä keskitasolle.
5. Keitä kvinoa paljaana, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kaikki neste on kypsynyt pois/imeytynyt.
6. Lisää quinoaan paahdettuja ruusukaaleja, kuutioituja omenoita, pekaanipähkinöitä ja pinaattia ja heitä hyvin.
7. Siirrä tarjoilukulhoon ja koristele murennetulla fetajuustolla ja krutonkeilla.
8. Tarjoile kastikkeen päälle kaadettuna tai laita salaatti ja lorauta jokainen salaatti erikseen.

Kotitekoinen granaattiomenakastike resepti

Saa 3/4 kuppia

Kokonaisaika: 5 minuuttia

Ainekset:

• 1/4 dl granaattiomenaviinietikkaa
• 1/2 dl extra-neitsytoliiviöljyä
• 3-4 rkl puhdasta vaahterasiirappia
• 1 valkosipulinkynsi
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

Lisää quinoa -resepti -ideoita

Kvinoa- ja kasvispannu
Lounais -quinoa leipoa
Quinoa-kasvis paistettua riisiä