Katkaravun cocktail ja verinen Mary saavat vuosituhannen mashup -muodonmuutoksen hitaalla liesillä ja grillilläsi. Valmistautumisaika on puolestasi minimaalinen, ja hitaaseen liesiin kuluu vain pari tuntia sen työ, eli voit nousta aamulla, heittää sen yhteen, ja se on valmis ajoissa brunssi.
Parasta tässä reseptissä on sen joustavuus. Tee vain verinen mary -dippi ja lisää haluamasi lisäkoristeet: vihreitä oliiveja, paprikaviipaleita... voit jopa tarjota pieniä juustokuutioita sivulle. Jos se on hyvää verisessä mariassa, se on hienoa tässä. Voit myös käyttää omaa kotitekoista pastakastiketta tai säästää aikaa ja ostaa purkin. Muista vain, että jos pastakastikkeessasi on lämpöä, saatat peruuttaa Tabascon.
Lisää: Aasialaisten katkarapujen paistinpannu 30 minuutissa tarkoittaa, että voit ohittaa noutamisen tänä iltana
Ensin sekoitetaan pastakastike, vodka, tomaattimurska, Tabasco, piparjuuri ja Worcestershire -kastike. Nyt haluat maistaa sitä. Voit lisätä piparjuurta tai Tabascoa, jos pidät siitä mausteisena, ja sinun on maustettava selerisuolalla, mustapippurilla ja kosher -suolalla maun mukaan. Sekoitin sen lasikulhoon, jotta näet, mutta todella voit kaataa kaiken suoraan hitaan liesi astiaan. Käännä hidas liesi alhaiseksi, peitä se ja anna sen kypsyä pari tuntia, välillä sekoittaen.
Nyt haluat valmistaa sitruunasi. Yksi on leikattava pyöriksi, jotka leikataan sitten puolikuiksi, joiden pohjassa on rakoja myöhempää koristamista varten. Toinen on kuorittava ja mehu, ja kaksi muuta on vain mehutettava. Kuorin aina ainakin yhden sitruunoista, joita mehun, jos tajuan myöhemmin, että siitä tulee hyvä koriste tai tajuan, että tarvitsen hieman enemmän sitruunan makua, mutta mehu on loppunut. Käytät mehua marinadin valmistamiseen ja varaa kuori ja puolikuut myöhempää käyttöä varten.
Lisää: Artisokka-katkarapu-pasta on haluamasi kevätherätys
Kun katkarapusi on marinoitu, keität ne. Pidä kiinni keskilämmöstä täällä, jotta katkarapu kypsyy kokonaan. Niiden pitäisi olla kauniita ja vaaleanpunaisia, kun ne ovat valmiita, eikä sisällä ole kirkkaita tai läpikuultavia osia. Kun vedät ne irti grillistä, aseta ne yhteen kerrokseen ja ripottele niihin hieman sitruunankuorta. Saa heidät vain näyttämään kauniilta. Sinun ei tarvitse käyttää kaikkea kuorta.
Ennen kuin laitat kaiken yhteen, laita hieman mausteista suolaa ulkopuolelle niille, jotka pitävät siitä hieman mausteisempaa kuin sinä. Vain uhraa sitruunapyörä kastellaksesi pienen alueen lasia (ei koko reunaa) ja kasta se kosher -suolan, Tabasco -suolan ja sellerisuolan seokseen. Jos haluat jättää yhden tai molemmat pois, varmista, että käytät jotain muuta ainesosaa korvataksesi sen. Mausta suolaa kosher -suolalle, jos haluat. Tykkään käyttää pieniä lasilaseja yksittäisten katkarapujen kanssa pitämään cocktail -teeman ja antaa jokaiselle vieraalle oman kastikekupin (jotta he voivat pulahtaa sydämensä mukaan).
Laita sitten vähän veristä mary dippiä jokaiseen lasiin, laita yksi katkarapu ulkopuolelle, poispäin mausteinen suola (aivan kuten katkarapukokteili) ja koristele lasi sitruunakuulla ja julienned selleri. Kaada jäljellä oleva kastike pieneen kulhoon ja vuoraa se enemmän katkarapuja, jotta ihmiset voivat ottaa enemmän, jos haluavat.
Lisää: One-Pot Wonder: Oranssi katkarapu paistetulla riisillä 25 minuutissa
Grillattu katkarapu hitaalla liesillä verinen mary dippikastike resepti
Jotta tämä päivä olisi vielä nopeampi, voit sekoittaa (mutta ei kokata) verisen marjakastikkeen ja marinadin (ilman katkarapuja) edellisenä iltana.
Tarjoilee 6-8
Valmistusaika: 30 minuuttia | Ei -aktiivinen aika: 2 tuntia | Kypsennysaika: 7 minuuttia | Kokonaisaika: 2 tuntia 37 minuuttia
Ainekset:
- 14 unssia pastakastiketta (ei liian paksu)
- 1/4 kuppi vodkaa
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 2 tl Tabasco -kastiketta
- 2 tl valmistettua piparjuurta (tai enemmän maun mukaan)
- 1 rkl Worcestershire -kastiketta
- Selleri suola
- Kosher suola
- Pippuri
- 1 tl Tabasco -suolaa
- 1 pieni sitruuna
- 3 isoa sitruunaa
- 6 rkl oliiviöljyä
- 6 rkl Old Bay -mausteita
- 1-1/2 tl kuivattuja sellerihiutaleita
- 24 jumboa tai valtavaa katkarapua, kuorittu ja deveined (hännät kiinni)
- 2 sellerin vartta, leikattu paksuiksi ja/tai julienneiksi
- Muut koristeet ja kastikkeet halutessasi
Ohjeet:
- Vatkaa (vähintään 1 litran) hitaassa liesi, vispilöi pastakastike, vodka, tomaattipasta, Tabasco, piparjuuri ja Worcestershire-kastike. Lisää suolaa, pippuria ja lisää piparjuurta haluttaessa maun mukaan.
- Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia välillä sekoittaen.
- Samaan aikaan gallonan kokoisessa vetoketjullisessa pussissa yhdistä sitruunamehu, oliiviöljy, Old Bay, sellerihiutaleet ja 3 tl pippuria. Sulje vetoketju ja ravista ainekset keskenään.
- Avaa pussi uudelleen, pudota katkaravut sisään ja heitä hellävaraisesti varmistaaksesi, että ne ovat kaikki päällystettyjä. Sulje se ja poista suurin osa ilmasta. Laita pussi astiaan jääkaapissa ja anna sen marinoitua 1 - 2 tuntia kääntämällä sitä silloin tällöin.
- Kun dippi kypsyy ja katkarapu marinoituu, valmista sitruunat ja vanteen mausteet. Sekoita 2 tl kosher -suolaa Tabasco -suolaan ja 1 tl sellerisuolaa ja kaada se pienelle lautaselle.
- Leikkaa pieni sitruuna pyöriin, leikkaa pyörät kahtia puolikuun muodostamiseksi ja leikkaa sitten rako jokaisen pyörän puolivälissä yhdessä paikassa, jotta ne istuvat lasien päällä. Pyyhi pieni (noin 1 tuuman) alue 6-8 lasillisen lasin (1 kerrallaan) ulkopuolelta yhdellä puolikuusta kostuttaaksesi ne ja kasta lasit mausteiseen suolaan. Varaa loput sitruunakuut koristeluun.
- Kuori 1 suurista sitruunoista ja mehu kaikki 3. Aseta kuori sivuun.
- Kun kastike on valmis, lusikka yhtä suuret määrät jokaiseen lasiin. Loput voidaan kaataa pieneen kulhoon.
- Kun katkaravut ovat marinoituneet, lämmitä grillipannu, joka on ruiskutettu keittosuihkulla noin 350 asteeseen F (keskilämpö).
- Poista katkarapu marinadista ja hävitä marinadi.
- Grillaa katkarapuja 5-7 minuuttia kääntämällä katkarapuja puolivälissä, kunnes ne ovat saaneet vaaleanpunaisen värin ulkopuolelta ja liha on valkoista (ei kirkasta tai läpikuultavaa). Poista ne lämmöltä, aseta ne yhdeksi kerrokseksi lautaselle ja ripottele ne päälle hieman sitruunankuorta.
- Tarjoile 1 katkarapu jokaisen verisen mary-dipin sisältävän lasin reunalla, puolikuun sitruunalla ja 2 tai 3 juliennettua selleriä. Kaada loput dipistä pieneen kulhoon ja vuoraa se lopulla katkarapulla.
