Kaikki rakastavat pannukakkuja, mutta oletko koskaan ajatellut hiipiä kasviksiin tehdäksesi niistä hieman terveellisempiä? Näissä herkullisissa pannukakkuissa on salainen ainesosa - bataatit.
Kun ajattelet bataatteja, et luultavasti ajattele aamiaista. Mutta bataattisose, kun se on maustettu vaniljalla ja mausteilla ja makeutettu puhtaalla vaahterasiirapilla, toimii yllättävän hyvin pannukakkutaikinassa.
Bataatin käyttäminen pitää aamiaisesi terveenä ja lisää ruokavalioosi hyviä hiilihydraatteja, jotka pitävät sinut energisenä koko päivän. Ja sen sijaan, että kaattaisin sokerisiirappia koko pinoon, tein yksinkertaisen, maitotonta vanilja-kookoskermaa näiden kuumien kakkujen kanssa. Tuntuu dekadentilta olematta liian huono.
Gluteeniton bataattipannukakkuresepti
Palvelee 2
Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 10 minuuttia | Kokonaisaika: 20 minuuttia
Ainekset:
- 1/2 dl bataattisosea
- 2 kokonaista munaa
- 1/2 rkl puhdasta vaniljauutetta
- 2 rkl puhdasta vaahterasiirappia (enemmän, jos halutaan makeampaa makua)
- 1/4 cup mantelijauhoa
- 1/4 dl kaurapuuroa
- 1 tl kurpitsapiirakan maustetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 2 rkl vanilja -mantelimaitoa
Ohjeet:
- Yhdistä kulhossa bataatit, munat, vanilja ja vaahterasiirappi ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää erilliseen kulhoon manteli- ja kaurajauhot, mausteet, suola, leivinjauhe ja ruokasooda.
- Taita märät ainekset kuiviin aineisiin. Jos taikina on liian paksu, lisää 1-2 ruokalusikallista mantelimaitoa sen ohenemisen helpottamiseksi.
- Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja suihkuta tarttumattomalla ruoanlaitto-ruiskulla.
- Lusikoi taikina kuumalle pannulle ja paista pannukakkuja 4-5 minuuttia per puoli.
- Tarjoile pannukakut lämpiminä kotitekoisen vanilja-kookoskerman kanssa (katso alla oleva resepti).
Vanilja-kookoskerma resepti
Antaa 1-1/2 kuppia
Kokonaisaika: 5 minuuttia
Ainekset:
- 1 (14 unssia) voi täysrasvaista kookosmaitoa
- 2 rkl raakaa agavea
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- Ripaus merisuolaa
Ohjeet:
- Ennen reseptin valmistamista laita kookosmaitotölkki avaamattomaksi jääkaappiin yön yli.
- Kun olet valmis tekemään kermaa, avaa kookosmaitotölkki, kaavi paksu, valkoinen kookoskerros tölkin yläosasta ja lisää se kulhoon. (Varaa kookosvesi toiseen käyttöön.)
- Lisää agave, vanilja ja merisuola. Sekoita sauvasekoittimella 2-3 minuuttia tai kunnes kerma on halutun sakeaa.
- Tarjoile jäähdytettynä ja säilytä jäljellä oleva kerma ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
Lisää bataattireseptejä
Grillattua romaine-bataattisalaattia
Parsakaali-bataattikakut
Mausteiset bataatti -tacot
