Reseptit, jotka muistuttavat meitä äidistä - Sivu 5 - SheKnows

5. Parsa frittata resepti

Äitini on italialainen, ja kun hän muutti Amerikkaan, hän ei voinut tuoda mukanaan monia tavaroita. Hän toi intohimonsa kokata italialaisia ​​erikoisuuksia perheelleen ja ystävilleen. Minun on vaikea luoda monia hänen ruokiaan riippumatta siitä, kuinka monta kertaa yritän tai kuinka tarkasti noudatan hänen ohjeita. Olen ymmärtänyt, että se on yksinkertaisesti äidin erityinen kosketus. Yksi hänen resepteistä, joista pidän, on tämä parsa frittata.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewartin Riff on Rice Krispies Treats on klassikon täydellinen päivitys

Parsa frittata on yksinkertainen ruokalaji, jonka äitini on valmistanut vuosia, varsinkin keväällä, kun parsa on sesonkiaikana. Kasvaessani tilassa, jossa on pitkät, luminen talvet, tämä oli tervetullut ruokalaji perheelleni ja varma merkki lämpimämmästä kaudesta.

Tässä reseptissä on yksi asia, jota en ole parantanut: valmistusmenetelmää varten äitini kääntää frittatansa lautasella ja lopettaa sen valmistamisen pannulla liesi. Viimeistelen tyypillisesti omani kääntämättä sitä ja asetan sen (pannulle) uunin broilerin alle.

Lisää: Tyylikäs parsasalaatti prosciuttolla ja haudutetulla munalla

Äitienpäivä on täydellinen aika vuodesta nauttia parsa frittata. Kun teen, en voi olla ajattelematta äitiäni ja sitä erityistä kosketusta, jonka hän tuo ruoanlaittoon.

Palvelee 4

Ainekset:

• 1 pieni nippu ohut parsa (noin 3/4 kiloa), päät leikattu, valkaistu, valutettu ja leikattu 1/2 tuuman paloiksi
• 4 munaa
• 1 rkl tuoretta timjamia, hienonnettuna ja jaettuna (tai käytä tuoretta suosikkiyrttiäsi)
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 3 unssia parmesanjuustoa, raastettuna, ja lisäksi koristeluun

Ohjeet:

1. Varmista, että parsa on hyvin valutettu, ja purista jäljellä oleva kosteus varovasti paperipyyhkeellä.
2. Yhdistä isossa kulhossa munat, suola, pippuri ja 1/2 tuoretta timjamia. Vatkaa vispilällä.
3. Lisää 10-tuumaiseen uuninkestävään paistinpannuun keskilämmöllä keskilämmöllä voita ja oliiviöljyä. Kun voi on sulanut ja seos on kuumaa, kaada munat joukkoon ja keitä 3-4 minuuttia.
4. Kun munat ovat hieman kiinteitä, levitä parsat tasaisesti munaseoksen päälle. Pyöritä kumilastalla frittatan reunoja sen kypsyessä, jotta reunat eivät tartu ja pala. Levitä 1-2 minuutin kuluttua pinnalle jäljellä oleva timjami ja sen jälkeen parmesaani.
5. Ota kattila liedeltä ja laita se uuniin kypsymään. Broileri antaa munaseoksen yläosan kovettua ja kypsentää perusteellisesti. Ole tarkkana, jotta frittata ei pala.
6. Muutaman minuutin kuluttua, kun munat ovat täysin hyytyneet ja alkaneet muuttua kultaisiksi, poista pannu varovasti uunista.
7. Pyöritä kumilastalla frittatan reunojen ja alapuolen ympärille ja liu'uta se pyöreälle tarjoilulautaselle.
8. Ripottele 1 rkl parmesanjuustoa, viipaloi ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.

Huomautus: Sen sijaan, että käytät broileria frittatan valmistamiseen, voit kääntää sen ja lopettaa sen liesi. Käännä se kiertämällä lastalla ensin frittatan reunoja ja alapintaa. Aseta keittiölautanen (samankokoinen kuin pannu) ylösalaisin vuoan päälle. Ota pannu pois liedeltä. Pidä toisella kädellä kiinni lautasen keskeltä ja käännä pannu varovasti ylösalaisin, jotta pidät kiinni lautasesta, jossa on frittata. Liu'uta frittata takaisin pannulle ja lopeta kypsentäminen noin 3 minuuttia.

Haluatko antaa äidille ruoan lahjan? Tee yksi näistä herkullisia syötäviä, täynnä rakkautta.

Päivitetty Bethany Ramos 12.4.2016