Kun ihmisillä on pastaa ja pestoa, se on yleensä lehtivihreää jauhettuina oliiviöljyllä, valkosipulilla ja parmesaanijuustolla. Mutta miksi rajoittua vihreisiin vihanneksiin? Lisää perinnöllisiä tomaatteja pestoon, joka on runsas ja herkullinen.
Vaikka olen löytänyt pestokastikkeen vasta parin viime vuoden aikana, siitä on helposti tullut yksi suosikkikastikkeistani muutamasta syystä. Ensinnäkin se on erittäin helppo valmistaa. Toiseksi pesto ei tarvitse olla kuuma; se voi mennä suoraan monitoimikoneestasi pastaruokiin ja olla hämmästyttävä.
Kun aloin syödä pestoa, olin tekemässä klassista basilika -reseptiä, mutta sitten huomasin, että voit käyttää mitä tahansa lehtivihreää pestoon. Siitä lähtien olen käyttänyt pinaattia, rucolaa ja jopa herneitä. Jokainen versio on maukas ja ne ovat kaikki yhtä helppoja valmistaa kuin klassinen basilika. Mutta pari kuukautta sitten minulla oli onni kokeilla tomaattipestoa. Kun kysyin kokilta, mikä teki tomaatista peston eikä vain kastikkeen, hän kertoi minulle, että se oli pähkinöitä. Saksanpähkinöiden tai pinjansiemenien lisääminen muuttaa peruskastikkeen pestoksi. En voinut uskoa, että se oli niin helppoa. Joten maistamisen jälkeen, että ihana pesto, päätin tehdä oman, mutta sen sijaan käyttää vain tomaatteja tai lehtivihreää, päätin käyttää molempia. Olen niin iloinen, koska tein sen, koska tulos oli aivan herkullinen.
Pinaattitortellini paahdetun tomaatin pinaattipeston kanssa
Palvelee 4
Ainesosat:
- 1 kuppi vauvapinaattia
- 3 tomaattia
- 1/4 cup saksanpähkinöitä
- 1/4 dl oliiviöljyä
- 1/2 kuppi Grana Padano -juusto
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 (9 unssia) pakkausta pinaattitortelliinia
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Peitä leivinpelti vuokafoliolla.
- Halkaise tomaatit neljään osaan ja aseta ne esivalmistetulle pellille. Ripottele päälle merisuolaa ja kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä. Paista uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja ruskistuneet reunojen ympäri. Anna tomaattien jäähtyä 5–10 minuuttia.
- Laita paahdetut tomaatit monitoimikoneeseen pinaatin, saksanpähkinöiden ja juuston kanssa ja syke, kunnes karkeasti pilkotaan. Lisää oliiviöljy ja sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi. Lisää suola ja pippuri ja sekoita, kunnes juuri sekoitetaan; sivuun.
- Valmista tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja erota neljän ruokalajin väliin. Lusikoi pesto tortellinien päälle ja tarjoile.
Muita pestoreseptejä
Enkelin hiuspasta mantelipestolla
Klassinen Genovese -pesto
Grillattua lohta ja pekaanipähkinän pestoa
