Perus suklaapuristetun evästeen taikinan resepti muuttuu erikoiseksi lisäämällä kuivattuja kirsikoita, pilkottuja manteleita ja valkosuklaalastuja.
Aiheeseen liittyvä tarina. Ina Gartenin suklaaleipäkeksien salaisuus on tämä ainutlaatuinen leivontamenetelmä
Valkoisen suklaan kirsikka -mantelikeksejä
saanto | noin 5 tusinaa evästeitä 
Ainekset:
- 4 kuppia yleisjauhoja
- 2 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl kosher -suolaa
- 1 1/2 kupillista (3 tikkua) suolatonta voita, pehmennetty
- 1 1/4 kupillista rakeista sokeria
- 1 kuppi pakattua ruskeaa sokeria
- 3 munaa
- 1 rkl puhdasta vaniljauutetta
- 1/2 dl silputtuja manteleita, karkeasti hienonnettuna
- 2 kuppia valkoista suklaata
- 3/4 dl kuivattuja kirsikoita, karkeasti pilkottuna
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla tai silikonilla.
- Siivilöi keskenään jauhot, ruokasooda ja suola. Aseta sivuun.
- Vatkaa voita ja sokereita kulhossa, jossa on melakiinnike tai käsisekoitin suuressa kulhossa, vaaleaksi ja kuohkeaksi (noin 3 minuuttia). Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita vaniljaan.
- Lisää kuivat aineet vähitellen märkiin aineisiin, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet (taikina on jäykkää). Sekoita joukkoon mantelit, valkosuklaa ja kuivatut kirsikat.
- Aseta taikina 2 tuumaa toisistaan valmiille leivinpaperille käyttämällä keskikokoista pikkukauhaa (noin 1 1/2 ruokalusikallista).
- Paista 11–13 minuuttia tai kunnes vaaleanruskea (keskiosat ovat pehmeitä). Jäähdytä 1-2 minuuttia; poista evästearkista jäähdytystelineeseen.
Varastointi:
Säilytä evästeet ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää.
Houkuttelevat käänteet:
Varajäsen tummaa suklaata valkosuklaalastuille tai lisää kuivatut karpalot kirsikoiden sijaan.
