Nälkäinen? Toivomme niin, koska olemme syventymässä joihinkin kevään kuumimpiin ruoka -trendeihin. Mitä tehdä ostoksille ja miksi, on paljon jännittävää syömisessä, kun sää lämpenee.
Ruokatrendit
Kysyimme Darrin Nordahl, ruokabloggaaja osoitteessa 365 kokonaista ruokaa ja kirjoittaja Julkinen tuotanto: Uusi kaupunkiviljely, hänen näkemyksensä siitä, mitä ihmiset syövät tänä keväänä.
Paljon salaattia
Ei ole parempaa aikaa vihreyttää (lautasellasi) kuin talven jälkeen, jolloin nautit korkeakalorisia mukavia ruokia, ja tämä kevät on salaattia. ”Salaattivihreiden runsaus merkitsee kevään saapumista. Rucola, mache, mizuna, pinaatti ja salaatit lisäävät ruokakauppoja ja viljelijöiden markkinoita ”, Nordahl sanoo. Vaikka ihmiset nauttivat näistä hellävaraisista vihreistä salaateista, hän ehdottaa haarautumista pois perinteisistä salaattitäyteaineista ja mausteiden lisäämisestä muihin tuotteisiin. "Salaattien ei tarvitse aina olla vihreitä. Todellakin, joskus tarvitsemme ajoittain tauon lehtivihannesten paisumisesta. ” Hän ehdottaa kokeilemaan jotain hieman erilaista, kuten
Kestäviä, villejä, linjalta pyydettyjä mereneläviä
Kun siirrymme pois talven syvällisemmistä liharuokista, kala on luonnollinen vaihtoehto sään lämmetessä, mutta kalaruokassasi on muutakin kuin ruokakauppaan meneminen. "Kalan saalis [vaikuttaa] yhä enemmän päätökseemme siitä, mitä kalaa syödä", Nordahl sanoo. Hän siteeraa Seafood Watch hyvä ohjelma, joka auttaa kuluttajia tekemään valintoja merelle sopivista merenelävistä. "Se on ollut niin vaikutusvaltainen, että Whole Foods ei enää myy kalaa, joka on koodattu PUNAISELLA Seafood Watch -hakemistossa, mikä tarkoittaa, että sitä korjataan tällä hetkellä haitallisilla, kestämättömin menetelmin."
Kerran suosittu kala, kuten oranssi karkea, Chilen meribassi ja jopa jotkut tonnikalalajikkeet, eivät ovat suotuisampia kuluttajille, Nordahl sanoo, koska tuhoisat kalastuskäytännöt ovat olleet käytössä niitä.
Ruohojen syöminen
Paikallisesta syömisestä on tullut pakollinen useimmille meistä, mutta seuraava iterointi syödä paikallisesti kuluttaa sitä, mikä kasvaa heti keittiön ulkopuolella, mutta ei vain puutarhassa istutettuja vihanneksia, sanoo Nordahl. Hän viittaa siihen, mitä tyypillisesti kiroat: rikkaruohoja. "Rikkakasvien syöminen on alkanut saada hyväksyntää yhtenä ympäristöystävällisimmistä tavoista päästä eroon nurmikasvien hyökkääjistä pihallasi", hän selittää.
Vaikka voikukat on jo pitkään tunnustettu maukkaiksi salaattivihreiksi Ranskassa ja sama portulaki Kiinassa, Pohjois -Amerikassa on vähemmän hyväksynyt syömistä mitä yleensä vedämme pois puutarhat. Mutta se on muuttumassa, toteaa Nordahl. "Viljelijät viljelevät rikkaruohoja ja myyvät niitä korkealla hinnalla viljelijöiden markkinoilla." Sen sijaan, että maksaisi korkeita hintoja, hän ehdottaa DIY -reitin valitsemista. "Sinun olisi parempi valita vain ne, jotka ovat takapihallasi. Ne ovat ilmaisia ja melko ravitsevia. ”
Luolailijoiden ruokia
Hiilihydraattikontrolloidut ruokavaliot eivät ole mitään uutta ja yhtä suosittua kuin koskaan, mutta trendin viimeisin käänne on paleo-ruokavalio tai "Caveman Diet", kuten siihen usein viitataan. Tämä trendikäs ruokavalio välttää jalostettuja, viljapohjaisia ruokia niiden elintarvikkeiden hyväksi, joita esihistorialliset ihmiset todennäköisesti kuluttavat: lihaa ja lehtiä, juuria ja hedelmiä, kertoo Nordahl. "Ravitsemusterapeutit ja ravitsemusterapeutit väittävät, että monet sairaudet, jotka vaivaavat meitä tänään - kuten liikalihavuus, syöpä, tyyppi 2 diabetes - ovat seurausta länsimaisesta ruokavaliosta, ruokavaliosta, joka perustuu vahvasti viljanviljelyyn ja sen jalostamiseen jyviä."
Aasian vihreät
Jos olet kyllästynyt lehtikaalia ja pinaattia, miksi et kokeilisi lisätä ruokavalioosi aasialaisia vihreitä, joka on toinen huomionarvoinen kevään trendi? "Aasialaiset vihreät alkavat olla Pohjois -amerikkalaisille hämärässä ja vain etnisillä markkinoilla yleistyneet jopa supermarkettimme hyllyillä", Nordahl sanoo. ”Kanadalaiset ja amerikkalaiset ovat saamassa selville, mitä kiinalaiset ja japanilaiset ovat tienneet koko ajan - että Aasian vihreät ovat hellävaraisempia, hellävaraisesti maustettuja ja usein monipuolisempia kuin tavalliset vihanneksemme. ” Tarkista paikallisten viljelijöiden markkinoilta kaikenlaisia ainutlaatuisia kevätvihreät, kuten kiinalaiset sinappivihreät (gai choy), kiinalainen kukkakaali (yau choy), bok choy, tatsoi ja jopa uudet lajikkeet, kuten misome.
Lisää ruoasta
Upeita ruokabloggaajia tutustumaan tänä vuonna
4 Yllättäviä tapoja käyttää tofua
Kuukauden podcast: Illallinen
