Kalan kypsentäminen "en papillote" (pergamentissa) on nopea ja herkullinen tapa vispata gourmet-näköinen ateria minimaalisella puhdistuksella. Tämä tekee siitä täydellisen treffi -iltaan, tyylikkääksi aterioksi unohtumattomina iltoina tai perheen keskiviikkoillan yllätykseksi.
Mikä parasta, kala en papillote on helppo valmistaa. Toimi näin:
1. Ota neliö leivinpaperia, joka on noin nelinkertainen kalasi kokoon ja taita se puoliksi. Leikkaa pergamentti lihavaksi sydämen muotoiseksi.
2. Avaa ja levitä puolet sydämestä ruokaöljyllä, aseta kala ja muut ainekset sen päälle ja taita toinen puoli taittamisen aiheuttaman rypyn päälle.
3. Aloita sydämen kärjestä taittamalla reunasta noin tuumaa kerrallaan ja kiertämällä ympäri niin, että kaikki on sinetöity. Yrität saada melko ilmatiiviin tiivisteen, mutta höyryä todennäköisesti poistuu ja on mahdollista, että pergamentti ruskistuu hieman uunissa. Ei se mitään.
4. Aseta kääritty kala leivinpannulle siltä varalta, että mehu vuotaa ulos, ja paista ohjeiden mukaan.
Mutta ensin tarvitset hienoja reseptejä.
Jokainen näistä resepteistä rakentaa yhden yksittäispaketin, joka koostuu 6 unssin fileestä. Laita ainekset pakkaukseen siinä järjestyksessä, jossa ne näkyvät. Poista kaikki siemenet kaikista sitrushedelmistä ennen lisäämistä. Kypsennysajat ovat likimääräisiä ja riippuvat fileen paksuudesta.
Aloita aina huolellisesti luuttomasta tuoreesta (ei jäädytetystä) kalasta, ellei resepti toisin määrää.
Lisää kalareseptejä
Makea-hapan kala on herkullinen aasialainen ruokalaji, jota et ole vielä kokeillut
Uunissa paahdettu lohi sitruuna-tarragonavoilla on uskomattoman helppoa
Grillatut tilapia -tacot mangolla ja kirpeällä keitolla vain 20 minuutissa
