Hidas liesi on jotain, mitä jokainen keittiö tarvitsee; muutama ainesosa ja proteiini, joka heitetään kattilaan muutamaksi tunniksi, riittää herkulliselle illalliselle.
Aiheeseen liittyvä tarina. Rachael Rayn thaimaalainen chili-lasitettu lohi saa makunsa tästä yllättävästä lisäyksestä
Vaikka työskenteletkin klo 9–5, on silti mahdollista saada illallinen pöydälle, kun tulet kotiin, tarvitset vain hitaan liesi. Kun valmistat lapsia kouluun, mutta ennen kuin pukeudut työhön, vedä hidas pois liesi, sekoita nämä muutamat ainekset, kaada se mukavan porsaan ulkofileen ja voilà: illallinen pöydälle mennessä kuusi.
Haudutettua sianlihaa sitruunalla ja salvialla
Ainesosat
- 3 kiloa luutonta porsaan ulkofileetä
- 2 rkl jauhoja
- 1 1/2 ruokalusikallista kosher -suolaa
- 2 tl tuoretta jauhettua pippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 5 tuoretta salvialehteä
- 3 1/2 dl täysmaitoa
- 1 tl raastettua sitruunankuorta
- 3 rkl sitruunamehua
Ohjeet
- Huuhtele sianliha ja taputtele kuivaksi.
- Sekoita pienessä kulhossa jauhot, suola ja pippuri; ripottele seos sianlihan päälle.
- Kaada öljy suurelle pannulle ja kuumenna keskilämpötilalla; lisää sianlihaa ja ruskea joka puolelta, noin 15 minuuttia; siirrä sianliha ja kaikki mehut 5 litran hitaaseen liesiin.
- Laske liekki keskitasolle, lisää sitten valkosipuli ja salvia ja sekoita kunnes valkosipuli muuttuu kultaiseksi, noin 1 minuutti; lisää valkosipuli ja salvia hitaaseen liesiin yhdessä maidon, sitruunankuoren ja sitruunamehun kanssa; peitä ja kypsennä korkealla, kunnes sianliha on pehmeää ja kastike vähenee puoleen, 7-8 tuntia.
- 3 tuntia ennen sianlihan kypsymistä paljasta hidas liesi ja anna pannun mehujen pienentyä ja sakeutua.
- Siirrä sianliha reunustetulle lautaselle ja viipaloi. Tarjoile lihaa kastikkeen kera.
