Sitruunasuffle sitruunakupeissa - SheKnows

Ei tarvitse pelätä soufflea - nämä pienet sitruunan sufletit ovat makea ja helppo jälkiruoka, jossa on paljon visuaalista tunnelmaa.

Souffle -taika vältti minut ja makean hampaani kauemmin kuin olisin halunnut myöntää. Se tuntui vain liian monimutkaiselta, liian stressaavalta, liian hienostuneelta kaltaiselle kotikokille/leipurille/astianpesukoneelle - toisin sanoen, kunnes mieheni kertoi minulle, että hän oli onnistuneesti valmistanut hummerisoufflen ennen kuin hän oli tarpeeksi vanha ajaa. Ai niin? Haaste hyväksytty.

Tein tutkimukseni. Selasin verkkovideoita, googletin "kuinka tehdä täydellinen suflee" (joka tuottaa myös tuloksia "kuinka tehdä täydellinen eteläisen paistettu kana" ja "kuinka tehdä täydellinen sukkapulla" ja sitten olin kaikenlainen nälkäinen ja epävarma omista pullanvalmistustaidoistani, jotka vilpittömästi puuttuvat) ja varmistin, että minulla oli oikeat välineet ja ainekset tarkissa mittauksissa ja suhteet. Ja sitten tein ensimmäisen souffelin. Se oli kaksinkertainen suklaasuffle, täynnä makeutta ja pölytetty enkelimaisesti tomusokerilla - ja se oli yllätykseni menestys. Keittiössäni, jossa olen polttanut reikiä siivilöihini, voin räjähtäneen kasvoilleni ja roiskunut jauhoja lattialle liian monta kertaa laskettavaksi, tämä ei ollut pieni saavutus. Pian huomasin, että suflee ei ollut pelättävää.

Useita suflseja myöhemmin olen oppinut, että ne eivät ole vain täydellisesti saavutettavissa kotikeittiössä kenenkään, joka osaa käyttää vispilää, mutta ne eivät ole niin hankalat kuin luulisi. Olen oppinut, mikä toimii ja mikä ei saa aikaan parempaa ja menestyvämpää sufflea joka kerta - kuten kuinka pienet sufletit eivät todennäköisesti putoa itseensä, miten munat toimivat parhaiten huoneenlämmössä ja kuinka hammastahna auttaa todella niitä munanvalkuaisia ​​pysymään paksuna - ja olen käyttänyt näitä oppitunteja luodakseni helposti suosikkisuffleeni resepti. Nämä pienet sitruunan sufletit ovat yhtä hapokas ja makea ja vispattu tyynymäiseksi, turvokseksi. Hieman tomusokerin pölyämisen päällä ja makean marjakastikkeen puolella ne ovat myös melko helppoja silmille (ja tietysti makuhermoille). Ja he saavat minkä tahansa kotikokin, olipa laillista ajo -ikää tai ei, näyttämään ammattilaiselta.

Yksittäiset sitruunasuffelit marjakastikkeella

Tarjoilukoko 4

Ainekset:

• Suolaton voi, pehmennetty, ramekinien päälle
• Rakeinen sokeri, ramekinsin päällystämiseen
• 3 munaa, huoneenlämpöinen
• 1/2 dl rakeistettua sokeria
• 1/4 dl tuoretta sitruunamehua
• 2 tl sitruunankuorta
• 2 rkl valkaisematonta yleisjauhoa
• 1/2 tl hammaskiveä
• 1 (16 unssin) astia jäädytettyjä viipaloituja mansikoita tai vadelmia sokerissa, sulatettu
• 3 rkl tuoretta sitruunamehua
• Jauhesokeri, pölyämiseen

Ohjeet:

Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Peitä reilusti neljän 1/2 kupin ramekinin pohja ja sivut pehmeällä voilla. Voitele pohja ja sivut sokerilla, valuta ylimääräinen. Aseta ramekinit reunustetulle leivinpaperille ja aseta sivuun.

Kuumenna suuri kattila puoliksi vedellä täytettynä. Erota munat ja laita valkuaiset sivuun.

Sekoita suuressa lämmönkestävässä kulhossa tai sekoittimen kulhossa munankeltuaiset, 1/4 kupillista rakeistettua sokeria, tuoretta sitruunamehua, sitruunankuorta ja jauhoja vaaleankeltaiseksi ja vaahdoksi - noin viisi minuuttia. Aseta kulho kiehuvan veden kattilan päälle ja vatkaa seosta jatkuvasti, kunnes se on erittäin paksu - noin viisi minuuttia. Ota kulho kattilasta ja vatkaa seosta keskilämpötilalla, kunnes se on jäähtynyt - noin viisi - seitsemän minuuttia. Kaada taikina keskikokoiseen kulhoon ja aseta sivuun.

Puhdista sekoittimen kulho ja lisää munanvalkuaiset, jäljellä oleva 1/4 dl sokeria ja hammaskermaa. Aseta kulho kiehuvan veden kattilan päälle ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on liuennut ja seos on kosketusaltis. Poista kulho kattilasta ja vatkaa pienellä nopeudella vaahdoksi, lisää nopeutta vähitellen keskitasolle, kunnes seos muuttuu marenkimaiseksi ja pitää pehmeät huiput-noin viisi minuuttia. Ole varovainen, ettet lyö.

Vatkaa 1/3 marenkiseoksesta sitruunataikinan joukkoon. Sekoita hitaasti joukkoon marenki -seos, kunnes se on juuri ja juuri yhdistetty. Lusikoi taikina valmiisiin ramekineihin aina yläosaan asti - tasoita yläosat lusikan takaosalla. Paista 12–14 minuuttia tai kunnes se on hieman kullanruskea ja turvonnut.

Tee sillä välin marjakastike: Soseuta sulatetut marjat ja sitruunamehu tehosekoittimessa tasaiseksi. Ota suflit uunista ja hiero tomusokerin kanssa. Tarjoa heti marjakastikkeen kera.

Lisää jälkiruokaideoita

Kotitekoisia maustettuja gourmet -vaahtokarkkeja
Jälkiruoka pizza
Piirakka tikulla