Älä pelkää monia paahdetun kanan reseptejä ja vinkkejä. Käytä tätä mallia tyydyttävän yksinkertaiseen yhden pannun ateriaan kokonaisesta kanasta vihannesten kanssa.
Kun opin kokkaamaan, kesti yllättävän kauan ennen kuin ryhdyin paahtamaan kanaa. Miksi? Koska minua pelotti. Olin huolissani siitä, etten keitä sitä kokonaan, tai rinnat ovat kuivat tai maku on mauton. Todellisuudessa tämä illallinen on kuitenkin pysynyt juuri sellaisena - katkotuna - niin kauan, koska se ei ole vain taloudellinen vaan myös melko helppo.
Tämä kanaresepti on lyhennetty mukautus Thomas Kellerin versiosta Ad Hoc kotona, mikä säästää aikaa käyttämällä korkeaa kypsennyslämpötilaa ja samalla paahtamalla vihanneksia linnun alla. Juurikasvien keittäminen tällä tavalla ei ainoastaan vähennä valmistus- ja puhdistusaikaa, vaan johtaa myös erinomaiseen makuun, koska ne imeytyvät ja karamellisoivat pannun tippumista.
Kun minua painetaan aikaa, teen vähän enemmän kuin heitän suolaa koko kanalle ja heitän sen todella kuumaan uuniin. Tämä on pohjimmiltaan alla olevan reseptin prosessi, johon on lisätty muutama minuutti valmistetta kauniin, tyydyttävän aterian luomiseksi, joka voidaan valmistaa viikonpäivänä, mutta joka on myös seuran arvoinen.
Yhden pannun paistettu kana juurikasveilla
Palvelee 4
Useimpia arki -iltoja en vaivaudu kanan sitomiseen, mikä mahdollistaa tasaisen ruoanlaiton ja kauniin esityksen. Olen huomannut, että niin kauan kuin ostan laadukkaita kanoja, pieni ylimääräinen kypsennysaika ei kuivaa rintoja.
Käytä tätä reseptiä mallina äläkä koe tarvetta seurata ainesosaluetteloa tarkasti. Käytä mitä tahansa vihanneksia, jotka sinulla on käsilläsi, pidä mielessä, että herkät vihannekset, kuten kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa, kypsyvät nopeammin ja siksi ne voidaan lisätä pannulle suurempina paloina. Paksut sipuliviipaleet ovat myös tervetulleita riippumatta siitä, mitä muita vihanneksia sisällytät.
Ainekset:
- 3 porkkanaa, kuorittu ja leikattu purentakokoisiksi paloiksi
- 2 Yukon-kultaperunaa, kuorittuna ja leikattuna purentakokoisiksi paloiksi
- 3 kultaista punajuurta, kuorittu ja leikattu purentakoon
- 3 oksaa tuoretta timjamia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 (3-1/2-4-1/2 kiloa) kokonaista kanaa
- 1 rkl voita, huoneenlämpöistä
- Karkeaa suolaa ja juuri murskattua mustapippuria
- Teurastajan lanka (valinnainen)
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 475 asteeseen F. Heitä keskikokoisessa paistinpannussa (juuri sen kokoinen, että se mahtuu kanaan) porkkanat, perunat, punajuuret, timjami ja ripaus suolaa ja pippuria oliiviöljyn kanssa.
- Hiero kana pehmeällä voilla ja ripottele runsaasti suolaa ja pippuria. Valinnainen: Revi kana (katso alaviitteet). Aseta kana pannulle, vihannesten päälle.
- Paista kanaa ja vihanneksia, kunnes reiden paksimpaan kohtaan asetettu lämpömittari näyttää 165 astetta F, noin 1 tunti. Anna kanan levätä 15 minuuttia ennen veistämistä. Jos jokin vihanneksista on liian kiinteä, aseta paistinpannu keskilämmölle ja keitä kunnes haarukka on kypsää.
Lisää paahdetun kanan reseptejä
Tämän illan illallinen: klassinen paahdettu kana
Paistettua kanaa pystyssä
Hunaja ja rosmariini paistettua kanaa
