Olitpa kahvin tuntija tai tavallinen vanha Folgers -tyyli, täydellisen kahvikupin valmistaminen ei ole aina helppoa. SheKnows pyysi Gevalian mestarimaistajalta David Holfvelta kahvipavun perusteita ja vinkkejä parhaan cuppa -joen valmistamiseen.
Kahvipavun perusteet
Paahdettuna kahvipavuilla on yli 800 makuominaisuutta. Punaviinillä kerrotaan olevan vain 400, joten kahvin maailman tutkiminen voi olla suuri seikkailu.
Kahvin löytäminen, jota todella rakastat, on todella henkilökohtainen maku. Paras tapa määrittää mieltymyksesi on vertailla ja verrata eri kahvia eri alueilta huomioiden tuoksu, vartalo, happamuus ja maku, kuten kukka-, sitrus-, mauste- ja karamellimuistiinpanot ja muistiinpanojen kirjoittaminen yksi.
Lempiesi löytäminen
Suosittelen asiakkailleni kahvinmaistelua käyttäen Kenian, Kolumbian ja Indonesian kahvia. Kenialaisessa kahvissa on korkea happamuus ja mustaa herukkaa. Kolumbialaisessa kahvissa on yleensä korkea happamuus ja se on erittäin tasapainoinen. Indonesiasta peräisin olevalla kahvilla on yleensä korkea vartalo ja alhainen happamuus; se on sileä ja huomaan, että ihmiset joko rakastavat sitä tai vihaavat sitä.
On eksoottisia yksittäisiä lajikekahveja, joiden maku on uskomattoman monipuolinen ja joita kannattaa kokeilla, kuten Jamaikan Blue Mountain, Havaijin Kona ja yksi suosikeistani, Costa Rican Peaberry.
Kun valitset hienoa kahvia, aloita etsimällä 100% Arabica -papuja, maailman parhaat Arabica -pavut ovat aromaattisia ja tarjoavat monipuolisia ja monimutkaisia makuprofiileja. Ne sisältävät noin puolet Robusta -kahvin kofeiinipitoisuudesta.
5 vinkkiä parhaaseen keittoon
- Varmista, että panimosi on puhdas. Käytä kalkinpoistoainetta tai etikkaa ja vesiliuosta kahden kuukauden välein.
- Käytä kahvinkeittimellesi sopivaa suodatinta
- Aloita jokainen astia tuoreella, kylmällä, suodatetulla vedellä
- Huolellisella mittaamisella on merkitystä. Pidän yhdestä pyöristetystä ruokalusikasta jokaista 6 unssia vettä kohti.
- Lämpötila on toinen kriittinen tekijä. Kahvi maistuu parhaalta, kun se ei ole liian kuuma, ei liian kylmä. Kahvin keittämisen jälkeen älä anna kattilan istua polttimen päällä, suosittelemme kaatamaan sen lämpimään kannuun, joka on esilämmitetty kuumalla vedellä optimaalisen lämpötilan säilyttämiseksi.
Siemailla hitaasti ja maistaa
Kahvin tärkein asia on käyttää aikaa sen nauttimiseen ja yrittää olla juomatta liikkeellä - ainakaan ei liian usein! Teen kahvin juomisesta tilaisuuden, joten juon sen teekupista. Kupin pyöreä, sileä muoto parantaa löydöstäni. Minulle se on suuren kahvin taikuutta. Mikä parasta, toisin kuin hieno viini, jota luultavasti nautit vain satunnaisesti, hyvä kahvi on jotain, johon voit herätä joka päivä.
Saatat houkutella valitsemaan papuja paahtamisen perusteella väri: tumma, keskikokoinen tai vaalea. Hienot kahvintuottajat paahtavat papuja tuodakseen esiin optimaaliset makuominaisuutensa. Se, että pavut ovat tummaa paahtoa, ei tarkoita, että kahvi palaisi tai katkera, päinvastoin, vaalea paahto ei ole "heikko". Huolellisesta paahtamisesta syntyy erilaisia makua ja voimakkuutta.
Aiheeseen liittyvä video
Kahvin valmistus alusta loppuun
Katso tämä upea video, joka näyttää kuinka valmistaa upea kuppi kahvia alusta loppuun. Valmis tuote on niin upea, tämä video on luultavasti luokiteltava kahvipään eroottiseksi!
