Syömme keittoa kotona vähintään kerran viikossa. Muistan ajatelleeni, että keittoa oli mahdotonta valmistaa viikon aikana, koska sen keittäminen kesti tunteja. Väärä. Niin väärin. Tämä helppo paahdettu vihannesversio on valmis alle tunnissa ja siinä on kerroksia herkullista makua. Tarvitset vain tehosekoittimen.
Toinen hieno asia tässä keitossa on, että voit todella leikkiä paahdettujen vihannesten kanssa. Etkö pidä parsakaalista? Jätä se pois ja kaksinkertaista kukkakaali. Se on vakavasti näin yksinkertaista. Käytin myös kookosmaitoa, mutta voit helposti käyttää makeuttamatonta manteli-, cashew- tai soijamaitoa.
Tämän keiton menestyksen avain on antaa sen sekoittua tarpeeksi kauan. Haluat todella antaa keitolle aikaa sekoittua, kunnes se on erittäin sileää. Kukaan ei halua jättimäisiä palasia satunnaisia vihanneksia, jotka jäävät kermaiseen keittoon. Erittäin tehokas tehosekoitin toimii tähän parhaiten. Älä kuitenkaan huolestu, jos sinulla ei ole sellaista. Voit aina sekoittaa erissä pienitehoisella tehosekoittimella tai käyttää sauvasekoitinta.
Pekonissa paahdettua kasviskeittimen keittoresepti
Palvelee 6
Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 30 minuuttia | Kokonaisaika: 40 minuuttia
Ainekset:
- 8 unssia kuutioitua porkkanaa
- 8 unssia viipaloituja kolmivärisiä paprikoita
- 4 unssia parsakaalin kukkia
- 4 unssia kukkakaalin kukintoja
- 2 rkl oliiviöljyä
- Kosher -suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 (12 unssin) purkki paahdettua punaista paprikaa, valutettu
- 1/2 dl keitettyä, kuutioitua, rapeaa pekonia, jaettuna
- 2 dl kookosmaitoa (tai muuta suosikkipähkinämaitoa)
- Fetajuustoa, täytteeksi
- Kuutioitua vihreää sipulia, täytteeksi
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F ja vuoraa reunustettu leivinpaperi Silpat -vuorauksella tai leivinpaperilla.
- Lisää porkkanat, paprikat, parsakaali ja kukkakaali valmistetulle pellille. Lorauta päälle oliiviöljyä, kosher -suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta. Peitä kasvikset tasaisesti mausteilla.
- Paista 30 minuuttia tai kunnes se on pehmeää.
- Lisää suuritehoisen tehosekoittimen astiaan paahdetut vihannekset, paahdetut punaiset paprikat, 1/4 kuppia valmistettua pekonia ja 1 kuppi kookosmaitoa.
- Aloita sekoittaminen hitaasti ja lisää sitten hitaasti nopeutta. Ohenna seos tarvittaessa jäljellä olevan kookosmaidon kanssa. Sekoita noin 5 minuuttia varmistaaksesi, että seos on tasaista.
- Keiton pitäisi silti olla kuuma, mutta jos haluat sen kuumemmaksi, lisää se pieneen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä 5 minuuttia.
- Tarjoile päälle pekonia, fetajuustoa ja vihreää sipulia.
Lisää keittoreseptejä
3 kookosmaitokeittoa
Kuskus- ja vihanneskeitto
Omenasiiderin olutjuustokeitto
