Hasselback -perunat ovat vaikuttava lisä mihin tahansa illallismenuun, mutta ne ovat todella kipeitä leikata, ja kaikki paitsi terävimmät veitset (ja mahdollisesti myös ne) voivat asettaa numerosi vaaraan. Säästä sormesi ja leikkaa ongelmasi helposti.
Tämä menetelmä toimii minkä tahansa perunan ja minkä tahansa reseptin kanssa. Perinteiset ruotsalaiset hasselback -perunat kuoritaan ensin ja maustetaan voilla, suolalla ja pippurilla, sitten päälle korppujauhoja ja joskus kovaa juustoa, kuten parmesaania. Mutta voit tehdä mitä voit kuvitella. Tein hasselback-tyylistä ladattua paistettua perunaa (kuori) juuri eilen.
Ja voit myös… leikkaamatta itseäsi.
1. Valmista perunat
Pese perunat ja anna niiden kuivua kunnolla. Tykkään antaa niiden kuivua kokonaan ilmassa. Tämä estää perunoiden höyrytyksen mikroaaltouunissa.
2. Tee reikiä perunaan
Tee haarukalla reikiä koko perunaan. Sinun ei tarvitse mennä liian pitkälle perunaan, vain muutama reikä ympäri. Reikien pistämisen on tarkoitus estää perunoiden räjähtäminen sallimalla enemmän ilmaa. Jotkut vannovat, että sinun ei tarvitse tehdä niin, äläkä koskaan kaada perunoitaan. Toiset vannovat saavansa paahtamattomia perunoita räjähtämään. Olen mieluummin erehtynyt varovaisuuden puolella. Kieltäydy pistämästä omalla vastuullasi.
3. Pehmennä peruna
Aseta peruna mikroaaltouunille kestävälle levylle ja nuke sitä 1-2 minuuttia. Suuremmat perunat tarvitsevat enemmän aikaa kuin pienemmät, mutta ennen kuin olet varma kuinka kauan, aloita lyhyemmällä ajalla. Tarkista peruna. Tarvitset vain tuskin pehmennettyä. Jos se on liian pehmeää, repäiset ihon pois (jos jätit sen päälle) tai murskat perunan leikkaamisen aikana. Muista, että se jatkaa "keittämistä" myöhemmin. Jos koet sen tarpeelliseksi, käännä peruna ja mikroaaltouuni vielä minuutti tai kaksi.
Kun se on vain veitsen pehmeä pinta, vedä se ulos mikroaaltouunista ja anna sen jäähtyä hieman. Älä anna sen istua liian kauan, tai se muuttuu pehmeämmäksi ja aiheuttaa sinulle ongelmia. Haluat sen olevan tarpeeksi viileää, jotta voit koskettaa sitä vain paperipyyhkeellä.
En suosittele pehmentämään yli kahta perunaa kerrallaan, jotta voit leikata ne ennen kuin ne alkavat muuttua liian pehmeiksi.
4. Leikkaa peruna
Käytä sitä paperipyyhkeellä, jos peruna on liian kuuma kosketukseen. Tämän menetelmän pitäisi tehdä käyttämällä puulusikkaa tai syömäpuikkoja, kuten monet hasselback peruna reseptejä ehdottaa, että vältät kaiken läpi, tarpeetonta. Jos kuitenkin sinusta tuntuu, että se tekee sinusta nopeamman tai tarkemman, käytä sitä.
Haluat leikata melko tasaisesti ohuita viipaleita perunaa pitkin. Noin kahdeksasosa tuumaa on täydellinen, mutta älä jää kiinni tarkkoihin mittauksiin. Haluan leikata ensin pari viipaletta kummastakin päästä, mikä näyttää helpottavan toisen pään manipulointia.
5. Peitä se rasvalla
Peitä käsin tai leivonnaisharjalla koko ulkopinta sulatetulla voilla tai oliivi- tai kasviöljyllä varoen rikkomasta perunaa tai kuorta ihoa, jos jätit sen päälle. Tämä auttaa rapeuttamaan ihoa.
6. Kausi
Tykkään käyttää voita, suolaa ja pippuria. Koska peruna on lämmin, mieluummin voin jäädyttää ja leikata patiksi. Erota kerrokset ja paina taputtelemalla parin tai kolmen välein (riippuen siitä, kuinka paljon voita haluat - yrität vain saada hieman makua sisälle). Mausta se runsaasti kosher -suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
7. On vihdoin aika leipoa
Laita peruna uuniin, joka on lämmitetty 400 asteeseen F. Paista pieni peruna 25-30 minuuttia. Keskikokoista tai suurta perunaa paista 45 minuutista tuntiin.
Lisää suolaa (ja korppujauhoja, jos teet perinteisemmän ruotsalaisen reseptin) ja laita se takaisin uuniin toista 25-45 minuuttia (perunan koosta riippuen) tai kunnes haarukat ovat pehmeitä ja pörröisiä ja ulkopinta on terävä.
Jos teet täytettyjä leipureita, kuten minä, tai haluat kaikenlaista juustoa (kuten parmesaania, joka saattaa olla perinteistä ruotsalaisessa hasselbackissa), poista se uunista ja anna sen jäähtyä hieman. Lisää sitten juusto. Voit ripotella raastettua juustoa päälle, mutta pehmeiden juustojen, kuten cheddarin, suhteen pidän todella siivuista samalla tavalla kuin voin. Se saa juuston rakojen väliin ja antaa sen todella sulaa päälle. Sitten panen sen takaisin uuniin ja annan sen kypsyä, kunnes se sulaa, noin 5 minuuttia.
8. Anna sataa
Kun se tulee ulos, koristele se haluamallasi tavalla. Käytin smetanaa, hienonnettua rapeaa pekonia ja viipaloituja vihreitä sipulia.
Lisää perunareseptejä
One-Pot Wonder: Perunan ja makkaran paistinpannu on paras aamiainen illalliseksi
Äiti vs. Maailma: Kermainen perunamuusia alle 2 dollaria (VIDEO)
4 perunareseptiä Matt Damonin olisi pitänyt syödä sisään Marsilainen
