Mikä pähkinä on yhtä hyvä tyydyttämään iltapäivän herkkuja kuin lisäämään rapeita, ravintoa ja makua aamiaiseen, lounaaseen, illalliseen ja jälkiruokaan? Mantelit. Granolasta ja painotietoisista salaateista keitettyihin paistinpannuihin ja tyylikkäisiin leivonnaisiin, manteleilla on paikkansa jokaisessa osassa päivääsi – ja melkein kaikissa keittiöissä.
Teknisesti ne ovat siemeniä
Mantelit eivät ole teknisesti pähkinöitä. No ei a totta pähkinä sentään. Manteli on luujuuren siemen, eräänlainen persikoille ja kirsikoille sukua oleva hedelmä. Tämä selittää, miksi muutama tippa manteliuutetta persikka- tai kirsikkapiirakan täytteessä täydentää niin toisiaan. Lisää jauhettuja manteleita, kun teet kuoren samalle hedelmäpiirakkaalle, niin saat upean jälkiruoan.
…Ja ne ovat monipuolisia
Manteleista voidaan valmistaa jauhoa ja "maitoa", puristaa öljyksi, syödä suoraan tai käyttää ainesosana. Ne voidaan paahtaa, savustaa, viipaloida, viipaloida tai vain syödä raakana. Manteliuute antaa intensiivisen mantelimaun leivonnaisille ja kekseille, ja mantelivoi on herkullinen vaihtoehto maapähkinävoille.
Mantelityypit
Manteleita on kahta tyyppiä: karvas ja makea. Vaikka karvaiden mantelien sivutuotteena on myrkkyä, makeita manteleita on viljelty ympäri maailmaa vuosisatojen ajan sen jälkeen, kun ne ovat peräisin Lähi-idästä. Bonus: Mantelit ovat loistava proteiinin, B2-vitamiinin, E-vitamiinin, fosforin ja magnesiumin lähde.Ne ovat mahtavia suoraan pussista, mutta tässä on joitain muita tapoja nauttia niistä:
- Lisää salaatteihin paahdetut viipaloidut tai viipaloidut mantelit
- Lisää viipaloidut mantelit riisiin sen kypsyessä
- Lisää silputut mantelit vehnäleipään vaivaamisen aikana
- Lisää hienonnettuja manteleita kanan tai katkarapujen leivitykseen
- Käytä keksissä muiden pähkinöiden sijaan
- Ripottele höyrytetyn parsakaalin päälle valkaistut mantelit
Vielä enemmän mantelireseptejä
Naudan ja mantelit paistavat
Tarjoilee 4Ainekset:
2 rkl oliiviöljyä
1-1/2 kiloa naudanlihaa ohuiksi viipaleina
3/4 kiloa vihreitä papuja, leikattu
1 valkosipulinkynsi, jauhettu
1/2 kuppia valmistettua paistamiskastiketta
1/2 kuppia silputtuja manteleitaReittiohjeet:
Kuumenna öljy isossa pannussa tai wokissa korkealla lämmöllä. Lisää naudanliha ja kuullota kolme minuuttia. Ota pois pannulta ja aseta sivuun. Lisää vihreät pavut ja valkosipuli pannulle ja kuullota 4 minuuttia. Palauta pihvi pannulle. Sekoita joukkoon kastike ja mantelit, kunnes ne ovat lämmenneet. Tarjoile ruskean riisin päälle.
Villiriisi-, manteli- ja kasvisrisotto
Tarjoilee 4Ainekset:
4 kupillista vähänatriumista kana- tai kasvislientä
Suolaa ja pippuria
3 ruokalusikallista oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 purjo (vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa), leikattu ja kuutioitu
1 kuppi ruskeaa riisiä
1/2 kuppia villiriisiä
2/3 kuppia kuutioituja porkkanoita
8 parsan vartta, leikattu ja leikattu 1 tuuman paloiksi
3/4 kuppia pakasteherneitä, sulatettuja
1 kuppi paahdettuja manteleitaReittiohjeet:
1. Kuumenna liemi, suola ja pippuri kiehuvaksi kattilassa miedolla lämmöllä. Kuumenna toisessa kattilassa oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja purjo ja keitä pehmeiksi. Sekoita joukkoon riisi ja porkkanat ja voitele ne voilla tai öljyllä.
2. Käännä lämpö alhaiseksi. Sekoita liemi, 1 kuppi kerrallaan ja odota, että riisi imee nestettä, ennen kuin lisäät liemen. Lisää parsa ja herneet, kun noin 1 kupillinen lientä on jäljellä. Sekoita joukkoon mantelit juuri ennen tarjoilua.
Kirsikka- ja mantelimuffinit
Tekee 1 tusinaa muffinssiaAinekset:
2 kuppia täysjyväjauhoja
1/3 kuppia sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1/2 tl suolaa
1 muna
1 kuppi AE-maitoa
1/2 tl vaniljaa
1/4 kuppia manteliöljyä
1/2 tl puhdasta manteliuutetta
2/3 kuppia kuivattuja kirsikoita, hienonnettu
1 kuppi viipaloituja manteleita, paahdettujaReittiohjeet:
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Valmista muffinivuoka paperivuorauksella. Vatkaa isossa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, kaneli ja suola keskenään. Vatkaa erillisessä kulhossa keskenään muna, maito, vanilja, manteliöljy ja manteliuute.
2. Sekoita märät ja kuivat aineet, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Älä sekoita liikaa. Kääntele joukkoon kuivatut kirsikat ja mantelit. Lusikoi muffinivuokaan. Paista 20-25 minuuttia.
Manteli-, greippi- ja veriappelsiinisalaatti
Tarjoilee 4Ainekset:
1/3 kuppia appelsiinimehua
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl kasviöljyä
1 rkl hunajaa
2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1/4 tl suolaa
1/8 tl paprikahiutaleita (valinnainen)
2 greippiä kuorittuna ja paloiteltuna
2 veriappelsiinia kuorittuna ja viipaleina
1/4 kuppia punasipulia, hienonnettuna
6 kuppia kevyesti pakattuja pinaatinlehtiä, pureman kokoisina paloina
2/3 dl manteliviipaleita, paahdettujaReittiohjeet:
1. Sekoita appelsiinimehu, etikka, öljy, hunaja, inkivääri, suola- ja pippurihiutaleet tehosekoittimessa hyvin sekoitellen. Yhdistä kulhossa greippi- ja appelsiinilohkot sipulin ja kastikkeen kanssa. Anna seistä 30 minuuttia, jotta maut imeytyvät.
2. Asettele pinaatti neljälle lautaselle. Jaa hedelmät keskenään ja ripottele päälle manteleita.
Lisää ruoanlaittoa manteleilla
Keittäminen mantelijauholla
Tee itse mantelimaito
Reseptit mantelivoita
