Tämän illan illallinen: Sitruuna -ricotta -risoton resepti - SheKnows

Risotto on loistava talviruoka, koska se on paksu, runsas ja yksi klassisista mukavuusruoista. Sitruunamehun lisääminen paitsi kirkastaa rikas, kermainen ruokalaji, se tuo hieman aurinkoista kevättä pimeään talvi -iltaan.

Aiheeseen liittyvä tarina. Rachael Rayn thaimaalainen chili-lasitettu lohi saa makunsa tästä yllättävästä lisäyksestä

Jos on yksi resepti, josta en voi koskaan saada tarpeekseni, se on risotto. Tiedän, että monet teistä pelkäävät risottoa sen valmistamiseen tarvittavan ajan vuoksi, mutta yhden potin illallisten osalta et todellakaan voi tehdä paljon paremmin. Se on täyteläinen, paksu, rikas, kermainen ja täynnä juustoa. Se on melkein kuin mac & juusto, mutta pastan sijasta käytät riisiä. Mutta mikä tekee siitä jopa paremman kuin mac & juusto, on se, että voit lisätä mitä tahansa vihanneksia tai lihaa. No ja se, että alkoholi on yksi tärkeimmistä ainesosista. Mutta jos et ole valkoviinin ystävä, voit käyttää punainen, ja jos vihaat viiniä kokonaan, voit käyttää tequila

. Risotossa on niin monia vaihtoehtoja, että voit nauttia sen joka viikon ilta ja koskaan olla samanlainen kahdesti.

Vaikka olen tehnyt paljon erilaisia, yksi asia, jota en olisi koskaan harkinnut käyttäväni, oli sitruunamehu pohjana. Onneksi Sunset -lehtiehdotti sitä, enkä voisi olla onnellisempi. Sitruunamehu ei ainoastaan ​​anna risotolle kaunista kiiltoa, vaan se kirkastaa astian tavalla, jota mikään muu mehu ei voi.

Sitruuna -ricotta -risotto

Palvelee 6

Ainesosat:

• 3-4 viipaletta prosciuttoa, hienonnettuna
• 1 kiloa parsaa, hienonnettuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 5 kuppia kananlientä
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 dl Arborio -riisiä
• 1/2 dl kuivaa viiniä
• 1/2 dl ricottajuustoa
• 1 kuppi jäädytettyjä herneitä
• 1/3 kuppi sitruunamehua
• 3 rkl voita
• 3 unssia Grana Padano -juustoa, silputtua

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
2. Asettele parsat uunipellille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Paista parsaa pehmeäksi, noin 15 minuuttia. Ota uunista ja aseta sivuun jäähtymään.
3. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista kunnes tarjous on noin viisi minuuttia. Lisää riisi ja keitä kunnes paahdettu, vielä kaksi minuuttia. Lisää viini ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes neste imeytyy noin kolme minuuttia.
4. Lisää liemi, puoli kupillista kerrallaan, riisiseokseen ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt ja riisi on pehmeää ja kermaista, 20-30 minuuttia.
5. Lisää ricotta ja sitruunamehu ja jatka sekoittamista, kunnes mehu imeytyy noin kolme minuuttia. Lisää voi ja juusto ja sekoita, kunnes molemmat ovat sulanneet ja sekoittuneet. Sekoita herneet, parsa, suola ja pippuri maun mukaan. Jaa risotto kulhojen kesken, päälle prosciutto ja tarjoile heti.

Muita ricotta -reseptejä

Artisokka, lehtikaali ja ricottapiirakka

Tuore sitruuna ja ricotta cannoli

Ricotalla ja kaakaolla täytetyt päärynät