Lihaton maanantai: Runsas, terve bataatti- ja parsa -riisikulhot - SheKnows

Vihannesten grillaaminen tuo aina upean maun pöydälle. Voit grillata bataatit ja parsat helposti grillipannulla ja lisätä ne terveelliseen ruskean riisin kulhoon, jossa on sileä ja mausteinen cashew -kerma, joka on helppo valmistaa.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä

Tämä on hämmästyttävä vegaaninen Meatless Monday -resepti, mutta olen innoissani voidessani tehdä tämän riisikulhon jokaisena viikonpäivänä, koska se on täynnä mahtavia ainesosia, mukaan lukien mausteinen cashew -kerma.

Grillatut bataatit ja parsat tuovat ruokaan väriä ja makua, mutta palataan cashew -kermaan. Se on paksu ja maukas, eikä sen tekeminen voisi olla helpompaa. Voit maustaa sen suosikkimakuillasi ja nauttia siitä monissa ruoissa. Jos sinulla ei ole koskaan ollut sitä, uskon, että cashew-kerma on maidoton unelma.

Grillattu bataatti- ja parsa -ruskea riisikulho mausteisella cashew -kermalla

Palvelee 4

Valmistusaika: 25 minuuttia | Kypsennysaika: 10 minuuttia | Kokonaisaika: 35 minuuttia

Ainekset:

Cashew -kermalle

• 1 kuppi raakaa cashew -pähkinää
• 1/2 dl suodatettua vettä
• 1/4 tl suolaa
• 2 tl Sriracha -kastiketta, enemmän tai vähemmän, maun mukaan

Riisikulhoille

• 2 kuppia keitettyä ruskeaa riisiä, jaettuna
• 1 pieni nippu ohuita parsan keihäitä, puhdistettu ja pohja päät leikattu
• 2 keskikokoista bataattia, kuoritut ja viipaloidut 1/4 tuuman paksuisiksi pyöreiksi
• 2-1/2 rkl oliiviöljyä, jaettuna
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria mausteeksi
• 1 (15 unssia) voi mustia papuja, valutettu ja huuhdeltu
• Koristeeksi vihreää sipulia ja hienonnettua korianteria (valinnainen)

Ohjeet:

Cashew -kermalle

1. Mittaa riittävästi vettä peittämään cashewpähkinät ja lisää sitten vesi kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja nosta lämpöä.
2. Kaada kuuma vesi cashewpähkinöiden päälle ja anna niiden istua noin 15 minuuttia.
3. Tyhjennä vesi cashewpähkinöistä ja hävitä se. Lisää nopeaseen tehosekoittimeen cashewpähkinät ja 1/4 dl suodatettua vettä. Sekoita tasaiseksi, lisää sitten loput vesi ja Sriracha -kastike. Sekoita yhdistää.
4. Jos haluat, että kerma on ohuempaa, lisää hieman vettä ja sekoita. Jos haluat kerma hieman mausteisemmaksi, lisää Sriracha -kastiketta ja sekoita.
5. Siirrä kerma kulhoon ja jäähdytä, kunnes se on valmis käytettäväksi.

Riisikulhoille

1. Lisää kattilaan bataatit ja 1 rkl oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Heitä päällystettäväksi. Tee sama toisella pannulla parsan kanssa.
2. Aseta grillipannu keskilämmölle. Kun se on kuuma, voitele pannu jäljellä olevalla 1/2 rkl oliiviöljyä.
3. Grillaa bataatteja noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat pehmeitä ja grillimerkkejä. Poista ja aseta sivuun.
4. Lisää seuraavaksi parsan keihäät grillipannuun. Keitä noin 4 minuuttia kääntäen keihäitä tai kunnes pehmeät ja grillimerkit tulevat näkyviin. Poista ja leikkaa 3 tuuman paloiksi.
5. Jaa ruskea riisi tasan 4 kulhoon. Jaa bataatit, parsat ja mustat pavut tasaisesti ja lisää kulhoon.
6. Tarjoile mausteisen cashew -kerman kanssa, jotta se valuu kulhojen päälle.
7. Koristele korianterilla tai vihreällä sipulilla.

Lisää lihattomia maanantai -reseptejä

Citrus fajitas sieniä, pippuria ja ruusukaaleja
Vegaaninen lämmin farrosalaatti paahdetuilla porkkanoilla ja fenkolilla
Vaalentunut vihanneskorma