Tomaattikausi on ohi, mutta voit silti hyödyntää kaupasta ostettuja tomaatteja täyttämällä ne pähkinäisellä valkosipuliriisin seoksella. Tämä terveellinen vegaaninen resepti ei ole vain herkullinen, vaan se on hauska esityksen muutos ruokapöydässä, joka saa lapsesi huomion.
Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä
Mantelilla ja valkosipulilla täytetyt tomaatit
Palvelee 4
Ainekset:
- 4 isoa kypsää, mutta kiinteää tomaattia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 rkl jauhettua valkosipulia, jaettuna
- 1 kuppi keitettyä ruskeaa riisiä
- 2 rkl tomaattimurskaa + 3 rkl vettä
- 1 tl hierottua salviaa
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
- 1/2 dl revittyä täysjyväleipää
- 1/4 dl silputtuja manteleita
- 1 rkl jauhettua tuoretta persiljaa
- 2 rkl sulatettua vegaanivoi
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. ja suihkuta 9 tuuman neliön muotoinen leivinastia keittosuihkulla.
- Leikkaa 1/2 tuuman viipale kunkin tomaatin yläosasta. Kaavi jokaisen tomaatin siemenet ja massa, luo kulho.
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää sipuli ja paista usein sekoittaen, kunnes se on pehmennyt. Sekoita 1-1/2 rkl valkosipulia, ruskeaa riisiä, tomaattimursseosta, salviaa ja timjamia. Keitä sekoittaen 2-3 minuuttia. Aseta sivuun.
- Yhdistä monitoimikoneessa jäljellä oleva valkosipuli, leipä, mantelit ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Pulse monitoimikone jauhaa leivänmuruiksi.
- Laita tomaatit valmiiseen uunivuokaan ja täytä riisiseoksella. Päälle leivänmuruseos ja lorauta päälle vegaanista voita.
- Paista 30 minuuttia tai kunnes päällyste on kevyesti ruskistunut. Tarjoile lämpimänä.
Lisää vegaanisen illallisen reseptejä
Vegaaninen polenta villisienillä ja saksanpähkinöillä
Vegaaninen penne alla vodka
Vegaaninen pinaatti ja tofu enchiladas
