Perunat ovat tottuneet paistamaan, täyttämään tai murskaamaan lisukkeiksi, mutta entä jos sekoitat ne kermaan? Yhtäkkiä tuo lisuke on herkullinen pääruoka.
Etelä -Kalifornian sää on ollut hyvin outo viime aikoina. Eräänä päivänä lämpötila on 50-luvulla ja seuraavana 80-luvun puolivälissä. Näille vaihteluille ei ole riimiä tai syytä - ne vain ovat. Joten kun sää on täynnä karttaa, on vaikea keksiä, mitä tehdä illalliselle. Kun on kylmä ja tuulinen, haluan vain suuren kuuman keitto- tai chilikulhon. Mutta kun on kuuma ja tahmea, mikään ei tee minua onnellisemmaksi kuin salaatti tai kylmä keitto, minkä vuoksi tein äskettäin tämän kylmän perunakeiton. Perunat ja kerma tekevät siitä paksun ja täyteläisen peittää luut, jos se on kylmä, mutta viileämpi lämpötila tulee jääkaapista muutamaksi tunniksi, joten se on täydellinen valinta, kun lämpömittari saavuttaa punainen.
Kylmä perunakeitto
Palvelee 4
Ainesosat:
- 1 purjo, hienonnettuna
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 rkl voita
- 4 Yukon Gold -perunaa, kuoritut ja hienonnetut
- 2 dl kana- tai kasvislientä
- 1/2 dl maitoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1/2 dl raskasta kermaa
Ohjeet:
- Keitä purjo, sipuli ja voi suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä, noin neljä minuuttia. Sekoita perunat ja liemi ja kiehauta.
- Pienennä lämpöä, peitä kansi ja hauduta 35–40 minuuttia tai kunnes perunat ovat erittäin pehmeitä. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita joukkoon maito ja kiehauta.
- Ota kattila liedeltä. Sekoita joukkoon suola, pippuri ja kerma ja anna jäähtyä. Peitä ja jäähdytä vähintään kolme tuntia ennen tarjoilua.
Muita perunareseptejä
Amish perunat
Pekonia ja sinihomejuustoperunoita
Perunagratiini villisienillä ja mascarponejuustolla
