Nyt on kirsikka-keräilykausi, ja kuten tavallista, ostin noin kaksinkertaisen määrän sitä, mitä todella tarvitsin-tai kuka tahansa ihminen voisi syödä ennen kuin he menevät huonompaan suuntaan kehittämättä näennäisesti pysyviä vaaleanpunaisia hampaita. Hyvä uutinen on, että voin aina tehdä maraschino -kirsikoita.
Spoilerihälytys: Tein, ja nyt kerron sinulle myös, miten se tehdään.
Lisää: Kuinka kivittää kirsikoita pelkällä vanhalla syömäpuikolla
Maraschino -kirsikat ovat saaneet nimensä maraschino -likööri, joka on valmistettu kirsikoista. Ja jos haluat vain liottaa kirsikoita (tietysti kivettömiä) ettäEi ole eurooppalaista, joka syyttäisi sinua. Liota vain tuoreita kirsikoita, jotka on peitetty maraschino-liköörillä, jos ne on tarkoitettu salaisille myöhäisillan kolmen jäätelön juomille suklaakastikkeella ja kermavaahdolla kaikki lapset tietävät, että heidän vanhempansa syövät salaa yöllä sen jälkeen, kun he ovat julmasti pakottaneet heidät nukkumaan aikaisin.
Mutta jos haluat jakaa maraschino-kirsikkasi kaikenikäisille ihmisille, meillä on sinulle amerikkalaistyylinen resepti.
Amerikkalaisissa maraschinoissa on kirsikoita, jotka on kastettu kirsikkamaustetulle yksinkertaiselle siirapille mausteilla ja salaisella (ja odottamattomalla) ainesosalla: ripaus manteliuutetta. Älä odota, että maraschino -kirsikoillasi on tuo outo neonväri, joka on ominaista myymälän tuotteille. Tämä väri johtuu keinotekoisista väreistä (toinen hyvä syy tehdä itse). Kotitekoiset maraschinot todella tummenevat. Ja riippuen siitä, kuinka kauan annat niiden liota, ne voivat myös olla kiinteämpiä kuin olet tottunut. Lyhyesti sanottuna ne ovat paljon parempia kuin käytävällä 2 saamasi väärennökset.
Lisää: Shirley -temppeli kasvoi, ja se on vielä parempi margaritana
Kotitekoinen maraschino -kirsikoiden resepti
Jos sinulla ei ole mehulinkoa, paina mehukkaita kirsikoita valkosipulipuristimen läpi hienon verkkoseulan yli kulhon alla kerätäksesi mehun.
Saa 1 pint
Valmistusaika: 20 minuuttia | Ei-aktiivinen aika: 3 päivää plus | Kypsennysaika: 5-10 minuuttia | Kokonaisaika: 3 päivää, 25-30 minuuttia (tai enemmän)
Ainekset:
- 3/4 dl suodatettua tai pullotettua vettä
- 1/4 cup tuoretta kirsikkamehua (8-10 kirsikkaa, mehu)
- 1/4 kuppi hunajaa
- 1 rkl juuri puristettua sitruunamehua
- 1 tl vaniljauutetta
- 1/4 tl manteliuutetta
- 2 kuppia tuoreita kirsikoita, pestyjä ja kivettömiä, varret haluttaessa
- 1 pieni pala kanelia
- 4 maustepippuria
Ohjeet:
- Yhdistä pienessä kattilassa keskilämmöllä vesi, kirsikkamehu ja hunaja sekoittaen usein, kunnes hunaja on täysin liuennut ja seos lähes kiehuu (neste höyrystyy, mutta ei ole täysin kiehunut), noin 5-10 pöytäkirja. Poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä. Kun yksinkertainen siirappi on jäähtynyt täysin, sekoita joukkoon sitruunamehu, vaniljauute ja manteliuute.
- Lisää pala kanelitankoa ja maustepippureita steriloituun 1 litran Mason-purkkiin.
- Täytä Mason -purkki kivettömillä kirsikoilla (varret päälle tai pois), jättäen alle tuuman tila purkin yläosaan. Pakkaa ne mahdollisimman hyvin ilman kirsikoiden puristamista tai varren irrottamista. Kaada maustettu yksinkertainen siirappi, joka peittää vain kirsikat (yläpuolella on oltava vähintään 1/2 tuumaa päätilaa; se on OK, jos et käytä kaikkea siirappia). Jos yksinkertainen siirappi ei peitä tarpeeksi, lisää hieman vettä. Työnnä vartaat tai syömäpuikko alas purkkiin reunojen ympärille, jotta ilmakuplat poistuvat.
- Pyyhi kaikki purkin reunan ympäriltä (kansi tarttuu kiinni sokerin kuivuttua) ja laita kansi purkin päälle.
- Jos aiot säilyttää kirsikoita yli 6 viikkoa, käsittele kirsikoita nyt vesihauteessa 25-30 minuuttia.
- Säilytä kirsikat jääkaapissa vähintään 3 päivää ennen maistelua.
