Ah, grillausta kausi. Täydellinen aika vuodesta lisätä avoimen grillin savuista makua suosikkiruokasi. Ellet asu kerrostalossa tai alueella, jossa on vähemmän kuin ennustettavissa oleva grillisää. Älä pelkää. Voit nauttia ulkona sateen tai paiston makuista, vaikka asut 14. kerroksessa ja tuolloin parvekkeella varustetun yksikön jättäminen pois vuokran säästämiseksi tuntui hyvältä ajatukselta.
Kaupan työkalut
Grillaaminen ei vaadi propaania tai hiiltä. Se ei edes vaadi todellista liekkiä. Se vaatii vain korkeaa, kuivaa ja suoraa lämpöä. Mikä on hyvä, koska emme todellakaan suosittele propaanin tai hiilen käyttöä sisätiloissa.
Ellei sinulla ole varaa (ja sinulla on lupa) hankkia liesi, jossa on grillipinta, on kaksi päävaihtoehtoa korvata ulkogrilli: liesi grillipannut ja työtaso grillit.
Lisää: Kuinka grillata herkullisia, makeita katkarapuja neljällä helpolla vaiheella
Työtaso: Useimmat ihmiset uskovat, että työtason grillit ovat paras vaihtoehto. Tämä voi olla totta tai ei, riippuen mallin ominaisuuksista. Jos olet sitoutunut työtasomalliin, varmista, että siinä on oikeat vaihtoehdot:
- Täysi lämpötilan säätö
- Lämpötila nousee yli 450 astetta F (ulkogrilli voi kuumentua jopa 700 astetta F)
- Kansi sitä ei saa ruoan höyrystymään
Liesi: Grillausastiat sen sijaan rajoittuvat vain liesi maksimilämpötilaan. Niitä on myös helpompi säilyttää. Näitä ominaisuuksia kannattaa etsiä:
- Valurauta, koska se jäljittelee tarkemmin ulkogrillin lopputuotetta, kuumenee ja ylläpitää tasaista lämpötilaa
- Yhden polttimen grillipannut, koska valurauta tarvitsee täyden kosketuksen polttimien kanssa tasaisen lämmön saamiseksi
Pidän tästä kääntyvä grilli-grillausmalli Lodgesta.
Tykkään myös käyttää yksipoltininen induktiokeittotaso sisägrillaukseen, koska liesillä on lasinen keittotaso ja olen huolissani siitä, että se halkeilee joko korkean lämmön vuoksi tai koska pudotan raskaan valurautgrillin sen päälle. Se on selvästi vapaaehtoista.
Lisää: 10 loistavaa hakkeria muistopäivän keittoon
Kuumenna grilli kuumana
Käytät sitten työtasomallia tai liesitasoa, sisägrillisi on esilämmitettävä aivan kuten ulkogrilli. Katso työtasomallista käyttöohjeet, koska eri grillien esilämmitys kestää eri ajan.
Jos haluat valurautaisen grillin, aseta se uuniin, joka on esilämmitetty lämpötilaan, jossa sinun on kypsennettävä noin 15 minuuttia. Kun se on valmis, aseta se raskaiden uuninkintaiden avulla esilämmitettyyn polttimeen, öljytä se varovasti ja kypsennä aivan kuten ulkona. Grillauksessa käytetään perinteisesti alempia lämpötiloja jossain vaiheessa prosessia (ellei koko ajan), ottaa huomioon, että perinteinen grillaus (hampurilaiset, pihvit jne.) saattaa tarvita korkeampia lämpötiloja grillin paistamiseen liha.
Lisää: Täydellinen kesägrillausopas BBQ -harrastajille
Ulkogrilli maku hakata
Vaikka on totta, ettet tarvitse avotulta grillaamiseen tieteellisesti, liekin mukana tulevan savun puute vaikuttaa makuun. On olemassa useita tapoja jäljitellä tätä savuisuutta, kun sinulla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin kokata ilman tulta:
- Lisää savuisia mausteita hierojiin: savustettua paprikaa, ancho -chilijauhetta, chipotle -jauhetta, kuminaa, savusuoloja.
- Hiero lihan ulkopinta noin 1/8 tl nestemäistä savua ennen grillaamista.
- Käytä rasvaksi pekonirasvaa öljyn tai voin sijasta.
- Lisää savuisia nesteitä grillikastikkeeseesi: nestemäinen savu, savustettu olut, adobokastiketta, melassia.
Voiko grillaaminen sisätiloissa koskaan maistua täsmälleen samalta kuin ulkogrillaus? Ehkä ei, mutta saatat vain huomata, että jotkut näistä makuista tekevät sisägrillauksesta mieltymyksen.
