Asiantuntevia kesägrillausvinkkejä ja trendejä - SheKnows

Haluatko olla perheesi grillimestari? Opi huippukesä grillausta trendit suoraan Steven Raichlenilta, Amerikan grillimestarilta.

Aiheeseen liittyvä tarina. Nordstrom myy pakollisen kannettavan grillausuunan-juuri ajoissa 4. heinäkuuta

Äskettäin haastattelimme palkittua keittokirjan kirjoittajaa ja PBS-TV-juontajaa Steven Raichlenia. Hän on kirjoittanut yli 30 keittokirjaa, ja hänen viimeisin kirjansa on ruokaromaani, joka perustuu Martan viinitarhan saarelle. Steven on kiireinen viettäessään kesän Vineyardilla ja talvillaan Floridassa. Tänään hän jakaa joitain grillaus temppuja ja trendejä kesälle 2013.

SheKnows: Mikä on suurin kesän grillauskehitys, jonka näet tällä kaudella?

Steven Raichlen: Palattuani Portlandin, Seattlen ja San Franciscon matkoilta olen nähnyt piikin grillaamisen puulla. Ravintoloissa puulämmitteiset grillit ovat tulossa keskipisteeksi valikoissa sekä kotona kotikokkien kanssa.

SK: Mitä suosittelette tuon ”puulämmitteisen uunin maun” saamiseksi kotiin?

SR: Jos haluat luoda puun grillauksen uudelleen kotona, mene vain rautakauppaan ja osta iso puunpaloja (gourmet -kauppojen hakkeen sijasta), täytä savupiipun sytytin ja grillaa sen yli. Paitsi että saat savua maun vuoksi, hyödyt myös puulämmön suuresta kuumuudesta.

SK: Olet suuri kestävien, paikallisten ja kausituotteiden fani grillataessa. Mitkä ovat suosikkisi tapoja antaa makua lihattomalle grillaukselle?

SR: Lihaton grillaus on myös suuri trendi, jonka olen huomannut tänä kesänä. Grillifanit haluavat olla terveempiä ja grillaavat siten enemmän tuoreita vihanneksia ja tofua. Mutta älä tee pelkkää grillattua tofua! Käsittele tofua kuin pihviä ja polta se tai käytä maustehierontaa. Lisäksi yksi suosikeistani grillattavista vihanneksista on paikallinen parsa; kun kausi, muista heittää joitakin grilliin! Kokeile Stevenin Lemon Sesame Asparagus Rafts -reseptiä.

Stevenin nopea vinkki: Sekoita aitoa vaahterasiirappia, soijakastiketta ja seesamiöljyä New England -kierrokselle klassiseen aasialaiseen marinadiin. Marinoi tofupihvit marinadissa ja grillaa paikallisen parsan ja maissin rinnalla.

SK: Tuore maissi Martan viinitarhalla on paikallisten ja matkailijoiden suosikki, erityisesti Morning Glory Farmin maissi. Mikä on suosikki tapa grillata maissia?

SR: Maissin grillaamiseen on kaksi ajatustapaa, ja kannatan irrottaa maissi kuorista ja laittaa sen suoraan grillille. Hiili ja karamellisointi antavat upean maun tuoreelle maissille. Toinen ajatuskoulu on jättää kuori maissin ja grillin päälle. Tämä höyryttää olennaisesti maissia kuoren sisällä.

Lisää grillaamisesta

Lihaton maanantai: Grillattuja vihanneksia sitruuna-basilika aiolilla
Grillausopas aloittelijoille
10 pakollista viihdettä ulkona