5 Luovia cocktail -alkupaloja - SheKnows

Tee seuraavasta cocktailjuhlistasi poikkeuksellinen näillä luovilla alkupaloilla.

Alkupalojen suhteen on helppo päästä uimaan. Vaikka usein tarjoiltavat alkupaloja ovat syystäkin klassikoita (tomaatti mozzarellalla, hummus pita-kalvolla ja vastaavat), on hauska vaihtaa se tuoreilla makuyhdistelmillä. Nämä alkupalot innostavat aisteja ja tuovat vieraasi takaisin lisää.

Spagettipesät pestoa ja lihapullia

Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin Mini Prosciuitto-täytetyt pizzat ovat vastustamattoman söpöjä ja herkullisia

Nämä rapeat spagettipesät eivät ole vain kauniita, vaan myös tekstuurisesti tyydyttäviä. Ne tuovat spagetit ja lihapullat aivan uudelle tasolle.

Ainekset:

• 1/2 kiloa kuivaa spagettia
• 2 rkl oliiviöljyä, jaettuun käyttöön
• 1/4 cup leivänmuruja
• 2 rkl maitoa
• 1/4 dl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
• 1 keskikokoinen sipuli, jauhettu
• 1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa
• Suolaa ja pippuria
• 1/2 dl pestoa (ostettu kaupasta tai tee oma) 

Ohjeet:

1. Keitä spagetti. Kiehauta suuri kattila vettä ja lisää spagetti -nuudelit. Keitä al dente, noin 10 minuuttia. Tyhjennä keitinvesi ja sekoita spagetti ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa. Jäähdytä kylmään.
2. Valmista lihapullat. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Sekoita leivänmurut ja maito keskikokoisessa kulhossa. Lisää keskikokoisella pannulla keskilämmöllä ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää sipulit ja ripaus suolaa ja kuullota läpikuultavaksi. Lisää kuullotetut sipulit, jauhettu naudanliha, persilja ja iso ripaus kutakin suolaa ja pippuria ja sekoita, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Kaavi kasaan teelusikallista naudanlihaseosta ja muotoile palloiksi. Aseta lihapullat yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille ja paista, kunnes ne ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.
3. Tee pesät. Käännä haarukka jäähdytettyyn spagettiin ja aseta haarukka tavallisen muffinivuoan yhteen reikään ja luo keskelle kuoppa, kuten pesä, ja työnnä kaikki nuudelit, jotka eivät ole pesässä. Jatka kunnes muffinssivuoka on täynnä. Paista, kunnes spagetti on rapea ja kullanruskea, 30-40 minuuttia.
4. Kokoa pesät. Lisää jokaiseen pesään noin 1/2 ruokalusikallista pestoa ja aseta yksi lihapulla keskelle. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.

Parmesan ja rosmariini sables

Tuottaa 1 tusinaa sapelia

Suolainen, murotaikinainen keksi, jossa on suolaista parmesaania ja tuoksuvaa, puumaista rosmariinia.

Ainekset:

• 1 kuppi ja 2 rkl yleisjauhoja
• 1 kuppi raastettua parmesaania
• 1 tl tuoretta rosmariinia, hienonnettuna
• Juuri jauhettua pippuria
• 4 unssia (1 tikku) suolatonta voita, pehmennetty
• Meri- tai kosher -suolaa

Ohjeet:

1. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, parmesaani, rosmariini ja muutama jauheliha pippuria. Lisää voi ja sekoita, kunnes taikina tulee yhteen - sekoittamisen loppua kohden saattaa olla helpompaa käyttää käsiäsi. Vaihtoehtoisesti lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja vatkaa kunnes taikina tulee yhteen. Muotoile taikinasta levy, peitä muovikelmulla ja jäähdytä 30 minuuttia.
2. Aseta taikina kahden suuren muovikelmukappaleen väliin ja rullaa vierintätappilla 1/8 tuuman paksuiseksi. Käytä pientä eväste- tai keksileikkuria leikataksesi sabletit. Pyöritä tähteet kerran uudelleen, jotta saat lisää malleja. Aseta pihvit uunipellille, ripottele pinnat kevyesti suolalla ja laita jääkaappiin tunniksi.
3. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Paista jäähdytettyjä sabeleita, kunnes reunat alkavat ruskistua, 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Mausteisia paahdettuja kikherneitä

Antaa 1-1/2 kuppia

Unohda tylsät paahdetut pähkinät. Nämä kikherneet ovat rapeita ulkopuolelta, pehmeitä sisältä ja tulisen kuumia!

Ainekset:

• 2 kuppia keitettyjä kikherneitä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl cayennepippuria
• 1 tl suolaa

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Lisää suurelle leivinpaperille kaikki ainekset ja sekoita, jotta kikherneet peittyvät tasaisesti öljyllä ja mausteilla.
2. Paista kunnes kullanruskea ja rapea, noin 40 minuuttia, sekoittaen noin 10 minuutin välein.

Juurikkaasta, omenasta ja aurajuustosta valmistetut tortut

Saa 10 torttua

Nautit näiden leivonnaisten väreistä ja makuista. Hieman makea omena ja juurikkaat saavat terävän, suolaisen potkun sinihomejuustosta. Säästä aikaa ohittamalla hapokas taikina ja käyttämällä sen sijaan kaupasta ostettua leivonnaista.

Ainekset:

• 1 kuppi yleisjauhoja
• 1 tl suolaa
• 4 unssia (1 tikku) suolatonta voita, hienonnettu 1/2 tuuman kuutioiksi ja jäähdytetty
• 5 rkl kylmää vettä
• 2 keskikokoista kokonaista punajuurta, paahdettu ja kuorittu
• 2 omenaa
• 2 rkl voita
• 2 unssia sinihomejuustoa

Ohjeet:

1. Sekoita keskenään kulhossa jauhot ja suola keskenään. Lisää jäähdytetyt voin kuutiot ja lisää taikina -tehosekoittimella, kunnes voin palat ovat keskimäärin herneitä. (Vaihtoehtoisesti sekoita monitoimikoneeseen, vatkaamalla kunnes palaset ovat keskimäärin herneitä.) Kaada kylmää vettä ja sekoita (tai pulssi) juuri kunnes taikina tulee yhteen. Muotoile taikinasta levy, peitä muovikelmulla ja jäähdytä 30 minuuttia.
2. Rullaa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle noin 1/8 tuuman paksuiseksi. Taita taikina puoliksi ja sitten puoleen uudelleen ja rullaa uudelleen 1/8 tuuman paksuiseksi. Toista taitto ja rullaus vielä kerran ja lävistä tortut 3 tuuman pyöreällä evästeellä tai keksileikkurilla. Aseta taikinapalat uunipellille ja laita jääkaappiin tunniksi.
3. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Sulata 2 rkl voita pienessä kattilassa. Leikkaa punajuuret ja omenat 1/8 tuuman paksuisiksi pyöreiksi. Aseta jokaiseen torttuun yksi juurikkaaviipale ja sitten yksi omenaviipale ja harjaa omenoiden pinta kevyesti sulatetulla voilla.
4. Paista torttuja, kunnes taikina paisuu ja pohjat alkavat muuttua kultaisiksi, noin 30 minuuttia. Murskaa noin 20 minuutin kuluttua hieman sinihomejuustoa jokaisen tortun päälle. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.

Paistettua polentaa, aurinkokuivattua tomaattia ja anjovis tapenadia

Saa 20 puremaa

Rapea polenta on täydellinen astia kirpeälle, umami-sidotulle tapenadille ja loistava gluteeniton vaihtoehto crostinille.

Ainekset:

• 3 kuppia kasvislientä
• 1 kuppi kivijauhettua maissijauhoa
• 1 tl suolaa
• 2 rkl voita
• 1/2 dl aurinkokuivattua tomaattia, hienonnettuna
• 2 rkl kapriksia, karkeasti pilkottuna
• 1/2 unssia sardellia, hienonnettuna
• 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä

Ohjeet:

1. Kuumenna liemi keskikokoisessa kattilassa korkealla lämmöllä. Sekoita joukkoon maissijauho ja suola ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä sekoittaen usein, kunnes seos on paksu, noin 15 minuuttia. Kaada seos öljytylle leivinpaperille tai suurelle levylle ja levitä 1/4 tuuman paksuiseksi. Jäähdytä, kunnes polenta on täysin jäähtynyt, vähintään yksi tunti.
2. Kun polenta on jäähtynyt, leikkaa se 1-1/2 tuuman neliöiksi. Sulata voi suurella pannulla keskilämmöllä. Kun voi vaahtoaa, lisää polenta -neliö yhdeksi kerrokseksi ja paista, kunnes ensimmäinen puoli on kultainen. Käännä ja jatka paistamista, kunnes vastapuoli on kullanruskea. Siirrä paistetut polenta -ruudut lautaselle.
3. Sekoita keskikokoisessa kulhossa keskenään aurinkokuivatut tomaatit, kaprikset, sardellit ja oliiviöljy. Päälle jokaisen polenta -neliön päälle noin teelusikallinen tapenadia.

Lisää vinkkejä cocktailjuhliin

10 Cocktailjuhlan perusteet
Kuinka suunnitella cocktailjuhlat
Cocktailjuhlan reseptit