Kääri hihat joulupuserollesi, pukeudu esiliinallesi ja irrota vierintätappi - on aika leipoa kaikkien suosikki lomaherkut.
Ennen kuin aloitat, tutustu näihin Sableh Sweet & Savory -yhtiön omistajan Rana Ablan vinkkeihin.
Pro-leipuri Rana Abla tekee elantonsa leipomalla herkullisia herkkuja ihmisille ympäri vuoden. Mutta vain meistä onnekas asumaan Texasissa Dallas-Fort Worthin alueella voi nauttia hänen makeisistaan toistaiseksi. Lisäksi lomien aikana haluat todennäköisesti leipoa perheesi suosikkeja. Rana tarjoaa nämä 25 vinkkiä (aivan oikein, hän antoi meille kaikki salaisuutensa!) Herkullisien evästeiden, kakkujen ja paljon muuta. Hän jopa jakoi yhden henkilökohtaisista perheresepteistään (jotain, jota et voi saada, vaikka olisit asiakas).
Mitä sinun tarvitsee tietää ainesosista
- Ellei reseptissä toisin mainita, kaikkien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä. Ota suurin osa aineksista jääkaapista 60–90 minuuttia ennen ruoanlaittoa.
- Voit tuoda huoneenlämpöiseksi nopeasti voit leikata sen pieniksi kuutioiksi lautaselle ja antaa sen seistä noin 15 minuuttia.
- Älä koskaan korvaa ruokasoodaa leivinjauheella tai päinvastoin. Jokaisella on erilainen toiminto.
- Ellei resepti toisin määrää, käytä aina yleisjauhoja.
- Ellei resepti toisin määrää, käytä leivonnassa aina suolatonta voita.
- Puolimakea ja katkera makea suklaa ovat keskenään vaihdettavissa. Puolimakea suklaa on tummaa suklaata. Bittersweet on erityisen tumma.
- Kirnupiimä loppu? Ei ongelmaa. Lisää vain teelusikallinen etikkaa jokaista kuppia varten homogenoitua maitoa ja sekoita.
- Kun resepti vaatii munia, se tarkoittaa yleensä luokan A suuria munia.
- Kun resepti vaatii maitoa, se tarkoittaa tyypillisesti homogenoitua täysmaitoa.
- Vaikka se voi vaikuttaa tekstuuriin, väriin ja makuun, on hyvä korvata vaaleanruskea sokeri tummanruskealla.
- Parhaan tuloksen saavuttamiseksi aina käytä puhdasta vaniljauutetta. Se tekee valtavan eron.
- Ripaus suolaa tuo esiin makeiden leivonnaisten maut.
Pro -tekniikat jokaisen kotikokin pitäisi oppia
- Tärkeintä on lukea koko resepti ennen paistamisen aloittamista ja noudattaa sitä tarkasti, etenkin ensimmäisellä kerralla.
- Leivonta on täsmällistä tiedettä. Mittaa kaikki raaka -aineesi huolellisesti käyttämällä lasisia mittakuppeja märille ainesosille ja tavallisia kuppeja ja teelusikallisia kuiville ainesosille.
- Hanki erillinen lämpömittari tarkan lämpötilan lukemiseksi - useimmat uunit toimivat hieman kuumempina tai kylmempinä kuin näytön lämpötila.
- Odota aina, kunnes uuni saavuttaa lämpötilan, ennen kuin laitat kakkuja tai keksejä uuniin.
- Käsisekoitin toimii yhtä hyvin kuin jalustana.
- Seulonta on tärkeää, mutta et tarvitse siivilää. Paras tapa seuloa jauhot on kulhossa tavallisen vanhan vispilän kanssa!
- Paras tapa siivilöidä kaakaojauhetta on ajaa se siivilän läpi.
- Käytä kiiltävää leivinpaperia. Tummat tai palanut levyt imevät lämpöä nopeammin ja voivat aiheuttaa evästeiden palamisen.
- Evästeet tulee paistaa yhtenäisesti kooltaan ja paksuudeltaan, joten käytä tasalusikallista pudotuskekseille ja terävää, ohutteräistä veistä jääkaappirullien leikkaamiseen.
- Älä sekoita liikaa, kun kuivat aineet on lisätty. Sekoita vain matalalla, kunnes seos on sekoitettu.
- Käytä hajotettuja munankuoria seoksesta käyttämällä tyhjennettyä puolikuorta. Munankuori tarttuu munankuoreen.
- Kun kakku on täysin jäähtynyt, kääri kakun kerrokset muovikelmuun ja laita ne pakastimeen puoleksi tunniksi ennen leikkaamista ja/tai kuorruttamista.
- Aina kun teet keksitaikinan, jätä se jääkaappiin kahdesta neljään tuntiin. Se antaa taikinalle mahdollisuuden levätä ja maut sopivat yhteen.
Tatjanan suklaakeksi -resepti
Vaikka hän ei myy tätä perhereseptiä kaupassaan, Rana on tehnyt näitä yksinkertaisia evästeitä, tyttärensä Tatjanan suosikki, vuosien ajan. Erityisenä juhlaherkuna hän jakaa tämän salaisen reseptin SheKnowsin lukijoille.
Saanto 25-30
Ainekset:
- 1 tikku suolaamatonta voita
- 3/4 dl tummaa ruskeaa sokeria
- 2 isoa munaa
- 1-1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 2-1/4 kuppia yleisjauhoja
- 3/4 tl ruokasoodaa
- 1 tl hienoa suolaa
- 8 unssia minisuklaalastuja
- 4 unssia tummaa suklaata (enintään 60% kaakaota), hienonnettuna paloiksi
- 4 unssia puolimakeaa suklaata, raastettuna
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla tai tarttumattomalla leivinmatolla. Aseta sivuun.
- Siivilöi jauhot, ruokasooda ja suola kulhoon ja aseta sivuun.
- Mikroaaltouuni voita katetussa mikroaaltouunissa turvallisessa kulhossa keskilämpötilalla, kunnes se on sulanut. Anna sen jäähtyä hieman.
- Vaahdota isossa kulhossa sokeri, munat, voi ja vanilja tasaiseksi.
- Sekoita kuivat aineet kosteisiin aineksiin puulusikalla (älä sekoita liikaa).
- Sekoita joukkoon kaikki suklaa.
- Kaada kasaan ruokalusikallista taikinaa valmistetuille pannuille ja aseta evästeet noin 2 tuuman välein.
- Paista 10 minuuttia. Keksit ovat pehmeitä keskellä.
- Siirrä kuumat evästeet lastalla ritilälle jäähtymään.
Bonus: Evästeiden pakkaus joululahjoiksi
Ranan on aina huolehdittava siitä, että hänen makeiset on pakattu niin kauniisti kuin ne maistuvat. Kysyimme häneltä, onko hänellä vinkkejä ihmisille, jotka antavat syötäviä joululahjoja, ja hän antoi meille pienen neuvon.
"Herkkujen pakkaaminen on toinen tärkeä askel, ja täällä voit tehdä melkein mitä haluat, yksinkertaisesta erittäin yksityiskohtaiseen", hän sanoo. "Voit käyttää kirkasta pussia ja" upottaa "sen kauniilla nauhalla ja liittää reseptin. Tai voit laittaa ne laatikkoon, koristaa sen nauhalla ja kiinnittää koristeen. ”
Hän ehdottaa myös kauniin korin hankkimista ja evästeiden asettamista siihen reseptin, kaulin, evästeiden leikkureiden ja leivontakirjan kanssa, jotta voit tehdä ihanan leivonnaisaiheisen lahjan ruokaravintolalle. Hän kutsuu sinut katsomaan hänet Facebook-sivu tai hänen verkkosivustonsa "varastaa" häneltä mahdollisimman monta pakkausideaa!
Tietoja Rana Ablasta
Rana Abla on itseoppinut kokki Dallas-Fort Worthin alueella Texasissa. Valmistettuaan äitinsä kanssa lapsesta lähtien hän on muuttanut intohimonsa voitoksi kaupassaan Sableh Sweet & Savory, jossa hänen allekirjoituskeksinsä on ranskalainen soopeli.
Lisää evästeiden reseptejä
Rommi- ja koksikeksejä
Suklaa pistaasipähkinät
Suklaalastu sitruunakeksejä
