Viime vuosina gluteenia on leimattu (sokerin ohella) "viholliseksi ykköseksi" sodassa sairauksia vastaan. Mutta jos et ole gluteeni-intoleranssi, onko se todella niin huono sinulle?
Onko pakko mennä gluteenittomaksi?
Selaa paikallisen kahvilan valikkoa brunssilla ja näet todennäköisesti ainakin yhden aterian, joka mainitsee sen gluteenittomuuden: gluteenittomat pannukakut, gluteenittomat salaatit, gluteenittomat browniesit ja kakut…
Joten mikä on gluteeni ja miksi sitä pidetään yhtäkkiä niin pahana?
Mikä on gluteeni?
Gluteeni on proteiini, jota löytyy viljasta, vehnästä, ohrasta ja ruista. Yksinkertaisesti sanottuna se on vastuussa siitä, että ruoastamme tehdään juuri sellainen kuin pidämme siitä - se antaa pizzataikinalle joustavuutta, tekee leivästä pehmeän ja kevyen ja sallii kastikkeiden ja keittojen sakeutua.
Joillekin, kuten niille, joilla on aito gluteeni-intoleranssi, kuten keliakiasta kärsiville, gluteenittomuus on välttämätöntä. Gluteenin syöminen aiheuttaa näille ihmisille erilaisia epämiellyttäviä ja suorastaan tuskallisia oireita turvotuksesta ja väsymyksestä vatsakipuun, krooniseen ripuliin ja anemiaan.
Noin 1 prosentilla väestöstä on tämä harvinainen ruoansulatushäiriö, Coeliacs Australian mukaan, mutta he eivät ole ainoita, jotka varastoivat gluteenittomia tuotteita supermarketista.
Voiko gluteeni saada sinut painamaan?
Gluteenin poistamisesta päivittäisestä ruokavaliosta on tullut viimeisin trendi painonpudotus vaikka ravitsemusterapeutti Shelley Case varoittaa, että pelkkä gluteenin poistaminen ruokavaliosta ei todennäköisesti johda pitkälle.
"Gluteenittomuus ei välttämättä ole terveellistä-varsinkin jos ihmiset vetävät täysjyväruokia ruokavaliostaan ja korvaavat ne gluteenittomilla brownieilla", hän selittää.
"Ja ilman gluteenia elintarvikkeiden sitomiseksi yhteen, elintarvikevalmistajat käyttävät usein enemmän rasvaa ja sokeria tehdäkseen tuotteesta miellyttävämmän."
Tämä tarkoittaa sitä, että vaikka ateria tai välipala voi olla gluteeniton, se voisi olla täynnä kaloreita, joten se ei auta sinua saavuttamaan laihtumistavoitteitasi.
Onko gluteeni haitallista terveydellesi?
Ellei sinulla ole keliakiaa tai gluteeniherkkyyttä, et ehkä hyötyisi gluteenin leikkaamisesta ruokavaliostasi, varsinkin kun ajattelet, kuinka vaikeaa on poistaa sen kokonaan.
Jos koet pientä pastan paisumista tai leivän pullistumista sen jälkeen, kun olet syönyt hiilihydraatteja sisältäviä ruokia, ehkä vähennä näiden ruokien syömistä kaksi tai kolme kertaa viikossa. Jos pelkäät, että pelissä saattaa olla gluteeni -intoleranssi, sinun on käytävä lääkärissä verikokeessa vahvistaaksesi. Jos ei, muista kuitenkin kultainen sääntö: Kuten kaikissa ruokavalioissa, avain on todellakin maltillisuus.
Lisää terveyttä ja ruokavaliota
3 nopeaa ja helppoa vähähiilihydraattista illallisreseptiä
Ruoat syötäväksi laihtumiseen
4 myyttiä laihtumisesta
