Rasvaisen tiistain katkarapu- ja makkaramakeba -resepti

Mikään ei sano Mardi Gras ja New Orleans, kuten höyryttävä kulho katkarapuja ja andouille -makkaraa jambalaya. Jos et voi osallistua juhlaan, nauti ainakin kreolilautasesta kotona.

Aiheeseen liittyvä tarina. Tämä Giada De Laurentiis -katkaravun resepti sisältää suosikki sesongin kevätkasviksemme

Lihava tiistai on viimeinen päivä ennen paastoa, ankaraa kuukautta, jolloin katolilaiset luopuvat vähintään yhdestä pahasta kuukauden aikana. New Orleansissa tämä tarkoittaa yhtä ja vain yhtä asiaa: Mardi Gras. Mutta ei tarvitse liioitella sitä. Tee sen sijaan tämä New Orleansin innoittama katkarapu- ja makkaramakeba-resepti oman kotisi hiljaisuudessa. Sinut kuljetetaan heti, ainakin hetkeksi.

Katkarapu ja andouille -makkara jambalaya -resepti

Tarjoilee 4-6

Ainekset:

2 rkl oliiviöljyä
2 kuppia kuutioitua sipulia
2 kuppia kuutioitua paprikaa
1 kiloa andouille -kanamakkaraa, ohuiksi viipaleiksi
Suolaa ja pippuria
2 kuppia valkoista riisiä
2 rkl jauhettua valkosipulia
1/2 tl savustettua paprikaa
2 tl tuoreita timjaminlehtiä

click fraud protection

2 kuppia hienonnettuja tomaatteja
1 kuppi viipaloitu okra
4 dl katkarapulientä (resepti alla)
1 kiloa katkarapuja, kuorittu ja deveined
1/2 dl hienonnettua tuoretta persiljaa

Ohjeet:

Laita oliiviöljy kattilaan keskilämmöllä. Lisää sipuli, pippuri ja makkara ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Keitä välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kullanruskeita ja makkara on alkanut ruskeantua noin 15 minuuttia.
Sekoita riisi, valkosipuli, paprika ja timjami ja sekoita minuutti.
Lisää tomaatit ja okra ja keitä sekoittaen, kunnes tomaatti alkaa hajota, noin viisi minuuttia. Sekoita liemi ja kiehauta.
Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä ilman kantta, välillä sekoittaen, kunnes riisi on pehmeää ja neste melkein imeytyy, 20-30 minuuttia.
Lisää katkarapu ja sekoita. Keitä vielä 20-30 minuuttia.
Poista lämmöltä, peitä ja anna levätä 10–20 minuuttia ennen tarjoilua.

Katkarapu -resepti

Saa 4 kuppia

Ainekset:

Kuoret 1-2 kilosta katkarapuja (noin 4 kuppia)
1/2 sipulia, viipaloitu
1 porkkana, viipaloitu
4-1/2 dl vettä

Ohjeet:

Yhdistä katkarapujen kuoret, sipuli, porkkana ja vesi suuressa kattilassa. Kiehauta; vähennä sitten lämpöä hyvin pieneksi, peitä kansi ja keitä 15 minuuttia.
Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman. Siivilöi, paina kuoria, jotta kaikki mehu poistuu.
Käytä joko välittömästi tai anna jäähtyä kokonaan ja jäähdytä tai jäädytä.