Ohita ravintola ja nauti loistavasta meksikolaisesta ateriasta. Kokeile sen sijaan tätä runsasta ja yksinkertaista reseptiä mustista papuista ja maissinvihreästä chili -enchiladasta lihattomaan maanantai -ateriaan.
Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin munakoiso Milanese on rapea, juustoinen vaihtoehto munakoisoparmulle
Hyvän aterian ei tarvitse olla vaikeaa koota. Mustapapu ja maissinvihreä chili enchiladas on loistava esimerkki! Kotitekoisen, meksikolaisvaikutteisen Meatless-maanantai-aterian nauttimiseen tarvitaan vain muutaman askeleen liesi, ponnahdus uunissa hetki ja kaikki! Riko tortillalastuja ja vihreää salaattia, ja sinulla on ateria, jonka kaikki raivostavat!
Mustan pavun ja maissin vihreä chili enchilada -resepti
Saanto 6
Ainekset:
- 1 (15 unssia) tölkkiä mustia papuja, huuhdeltava ja valutettu
- 10 unssia maissisydämiä, säilöttyjä tai jäädytettyjä (sulatettuja)
- 2 kuppia kasvislientä
- 1 pieni sipuli, kuutioituna
- 6 unssia vihreää chiliä
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1 rkl limen mehua
- 1/2 dl smetanaa
- 1/4 tl korianteria
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 10 unssia silputtua Monterey Jack -juustoa
- 6 (6 tuuman) jauhotortillaa
- Kermaviili, kuutioitu avokado ja hienonnettu tomaatti koristeluun (valinnainen)
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Aseta leivinlevy työalueesi lähelle, jotta se voi valmistaa enchiladat.
- Lisää pavut ja maissi kulhoon, sekoita keskenään ja laita sivuun.
- Yhdistä keskikokoisessa kattilassa keskilämpötilalla korkealla lämmöllä kasvisliemi, sipuli, vihreä chili, valkosipuli, mustapippuri ja korianteri. Hauduta noin 10 minuuttia, jotta osa liemestä imeytyy. Anna seoksen jäähtyä hieman.
- Kun seos on jäähtynyt hieman, lisää sekaan limetin mehu. Sekoita varovasti sauvasekoittimella tasaiseksi.
- Lisää kermaviili seokseen ja vatkaa, kunnes se on sekoittunut. Siirrä isoon kulhoon.
- Lisää osa enchilada-seoksesta peittämään kevyesti 11 x 7 tuuman leivinastian pohja.
- Aseta kaikki ainekset lähelle toisiaan, lähellä leivinastiaa ja leivinpaperia.
- Kasta tortilla enchilada -kastikkeeseen ja anna ylimääräisen tippua pois. Aseta tortilla leivinpaperille ja lisää muutama ruokalusikallinen papu- ja maissiseosta tortillan keskelle ja lisää sitten noin unssi juustoa. Kääri se rullalle ja aseta se uunivuokaan sauma pohjaan. Toista jokaisen tortillan kanssa.
- Kun olet valmis, kaada rullatut tortillat ylimääräisellä kastikkeella ja hiukan juustoa.
- Paista noin 25 minuuttia tai kunnes kastike on kuplivaa.
Rullaa tämän maukkaan ruuan kanssa!
Lisää lihattomia maanantai -reseptejä
Kermainen kukkakaalin gratiini
Quinoa- ja karpalosalaatti tomaattivinaigretteella
Butternut squash ja sveitsiläinen chard -pizza
