Ole luova kukkakaalin kanssa

Kukkakaali on syksyinen superruoka, joka voidaan helposti muuntaa maukkaiksi kroketteiksi vegaaniseksi lisukkeeksi tai pääruoaksi.

Aiheeseen liittyvä tarina. Vegaaninen pääsiäismenu

Kukkakaalin kroketin resepti

Ainekset:

• 1 pää kukkakaali, lehdet ja varsi poistettu, leikattu kukintoihin
• 2 kuppia leivänmuruja
• 1 kuppi mantelijauhoa
• 1 kuppi punasipulia, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1/2 dl cashew -voita
• 1 rkl sitruunankuorta, hienoksi raastettuna
• 1 sitruunan mehu
• 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
• Runsas ripaus suolaa
• Tuoretta mustapippuria maun mukaan
• 1/3 dl kookosöljyä

Ohjeet:

1. Höyrytä kukkakaali höyrystimessä tai höyrystinkorissa, joka on asetettu suureen kattilaan, jonka pohjassa on 2 tuumaa kiehuvaa vettä, 10 minuutin ajan tai kunnes kukkakaali on erittäin pehmeä.
2. Valuta kukkakaali ja siirrä se isoon kulhoon.
3. Lisää leivänmurut, mantelijauho, sipuli, valkosipuli, cashew -voi, sitruunankuori, sitruunamehu, persilja, suola ja pippuri.
4. Sekoita ainekset keskenään perunamurskaimella.
5. Muodosta käsilläsi 2 tuuman palloja ja litistä ne levyiksi.
6. Kuumenna 3 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun kookosöljy on sulanut ja peittänyt pannun pohjan, aseta puolet kroketteista pannulle ja kypsennä 3 minuuttia per puoli tai kunnes molemmat puolet ovat kevyesti ruskistuneet ja rapeita.
7. Lisää jäljellä oleva öljy ja kypsennä loput kroketit. Aseta kypsät kroketit paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle tarjoiluun asti.
8. Tarjoile lämpimänä.

Lisää herkullisia vegaanisia lisukkeita

Vegaaniset valkosipulisienet
Vegaaninen ruskea riisi pilau
Vegaaniset Boston -paistetut pavut