Lehtitaikina on yksi monipuolisimmista raaka -aineista keittiössäsi. Se voidaan pakastaa kuukausiksi - viimeisen hetken ruokalaji - ja se voidaan leikata, muotoilla ja maustaa lähes loputtomalle valikoimalle makeita ja suolaisia ruokia. Lehtileivonnaiset ovat kiehtova, mutta tyylikäs tapa tehdä vaikutuksen ystäviisi, perheeseesi ja illallisvieraisiisi, kun isännöit seuraavan cocktail-, illallinen- tai jälkiruokajuhlat. Kokeile näitä alkupaloja ja jälkiruokareseptejä ja keksi omat leivonnaiset.
TYÖSKENTELY PUFF -KASVILLA
Kevyt, hilseilevä ja monikerroksinen lehtitaikina on saatavana arkkeina ja kuorina paikallisen supermarketin pakastinosassa. Osta laatikko leivonnaisia - kaksi paksua
levyt rullattuna - näihin herkullisiin lehtitaikina -käänteisiin. Pidä lehtitaikina jäädytettynä, kunnes olet valmis käytettäväksi. Voit sulattaa taikinalevyt jääkaapissa - se kestää noin kuusi
tuntia - tai voit nopeuttaa keittiön työtason sulamista 30 minuutissa - irrota lakanat ja peitä muovikelmulla.
Kun olet valmis valmistele, käsittele lehtitaikinalevyjä kevyesti jauhotetulla pinnalla. Jos aiot käyttää molempia lehtitaikinalevyjä, pidä toinen peitettynä muovikelmulla leikkaamisen, maun ja valmistuksen aikana
kääntyy toisen kanssa.
Seuraavassa on kaksi leivonnaisen peruskertoimen reseptiä sekä suolaisia että makeita muunnelmia.
PUFF PASTRY TWIST PALVELUEHDOTUKSET
Makeita tai suolaisia, lehtitaikina käänteitä voidaan tarjoilla herkullisella tavalla.
- Aseta lehtitaikina kierteiksi lasiin, jotta vieraat voivat helposti tarttua siihen.
- Ristilehtinen leivonnainen kääntyy tarjoilulautan päälle muiden alkupalojen tai jälkiruokien kanssa.
- Vaahdota lehtitaikinan käänteet suolaisiin tai makeisiin dippeihin.
- Käytä suolaisia leivonnaisia kierteinä merenelävien, siipikarjan, liha- tai vihannesruokien koristeluun.
- Tarjoile suolaisia leivonnaisia käänteinä salaattien, keittojen tai patojen kanssa.
- Käytä makeita lehtitaikinan käänteitä juustokakku-, mousse- tai vaniljakastikeviipaleiden koristeluun.
- Tarjoile makeita lehtileivonnaisia käännösten kera, pirtelöillä, pirtelöillä tai muilla jäätelöherkuilla.
- Tarjoile lehtitaikinan käänteitä viinin, teen, kahvin tai kuuman kaakaon kanssa uutena pyöräytyksenä illallisen jälkeisessä ruuansulatuksessa.
Ruokalaji reseptit
Suolaiset lehtitaikinan käänteet
Tekee 28 kierrosta
Tämä on perusresepti, josta voidaan tehdä upea valikoima monen makuisia alkupaloja, jotka varmasti herättävät ruokahalusi tulevien ruokien suhteen, tai jos tarjoillaan cocktailjuhlana, nämä puffit
leivonnaiset sopivat täydellisesti valko- tai punaviinien sekä tyylikkäiden martinien kanssa.
Ainekset:
1 (17,3 unssin) laatikkoinen leivonnainen (kaksi arkkia), huoneenlämmössä
2 munaa, hyvin vatkattua
Mausteisia makuja maun mukaan (muunnelmia alla)
1 tl karkerakeista suolaa
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. ja suihkuta kaksi isoa leivinpaperia tarttumattomalla ruoanlaitto- ruiskulla.
2. Taita yksi arkki tasaiseksi kevyesti jauhotetulle tiskille tai leivonnaisille. Tasoita levy arkalla tasaisesti 10 x 14 tuuman suorakulmioon. Leikkaa suorakulmio puoliksi poikittain terävällä veitsellä.
Voitele molemmat puolikkaat kananmunalla ja ripottele puolet makuista.
3. Aseta toinen puolikas munapuoli alaspäin maustetun puolikkaan päälle varmistaen, että reunat ovat kohdakkain. Käytä vierintätappia rullaamaan arkkien yli ja tiivistämään.
4. Leikkaa suorakaide terävällä veitsellä pituussuunnassa 14 nauhaan. Voitele jokainen nauha munalla ja ripottele suolaa. Paina suola kevyesti lehtitaikinan päälle. Toista vaiheet 1–4 toisella
lehtitaikinalevy.
5. Nosta nauha, yksi käsi kummastakin päästä, ja kierrä vastakkaisiin suuntiin. Siirrä leivinpaperille ja paina päät varovasti pellille. Toista loput nauhat. Älä ylikuormita
leivinpaperit.
6. Paista 8-12 minuuttia tai kunnes käänteet ovat paisuneet, kultaisia ja rapeita. Anna kierrosten jäähtyä 5 minuuttia ja siirrä ne lastalla ritilälle jäähtymään kokonaan. Lehtitaikinan käänteet ovat
parasta valmistuspäivää, mutta ne voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.
Suolaiset aromit lehtitaikinaan:
- Kuuma ja mausteinen: murskattua mustapippuria, cayennea ja hienoksi raastettua pippurijakkijuustoa
- Valkosipulin yrtti: jauhettua valkosipulia, tuoretta persiljaa, basilikaa, oreganoa tai muita yrttejä
- Sinihomejuusto: hienoksi murennettua sinihomejuustoa, murskattua mustapippuria ja tuoretta jauhettua tilliä
- Italialainen: jauhettua aurinkokuivattua tomaattia, oliiveja, tuoretta basilikaa ja hienoksi raastettua parmesanjuustoa
- Curry: jauhettua curryjauhetta ja hienoksi murennettua fetaa
- Sitruunapippuri: jauhettua sitruunankuorta ja rouhittua mustapippuria
- Oranssi ja paahdettu manteli: jauhettua appelsiininkuorta ja hienonnettuja paahdettuja manteleita
Jälkiruokareseptit
Makeat leivonnaiset
Tekee 28 kierrosta
Täydellinen koriste viileään ja kermaiseen jäätelökulhoon tai tuoreisiin hedelmiin ja jogurttiin, makeat lehtileivonnaiset lisäävät neljän tähden eleganssia mihin tahansa jälkiruokaan. Ne voidaan tarjoilla rapeina
kuuman juoman, kuten kahvin, teen tai kuuman kaakaon, kanssa, ja ne voidaan panostaa kylmiin herkkuihin, kuten pirtelöihin, smoothieihin tai jopa yksinkertaiseen lasilliseen maitoa.
Ainekset:
1 (17,3 unssin) laatikkoinen leivonnainen (kaksi arkkia), huoneenlämmössä
2 munaa, hyvin vatkattua
Makeita makuja maun mukaan (muunnelmia alla)
1 rkl sokeria
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F ja suihkuta kaksi isoa leivinpaperia tarttumattomalla keittosuihkulla.
2. Taita yksi arkki tasaiseksi kevyesti jauhotetulle tiskille tai leivonnaisille. Tasoita levy arkalla tasaisesti 10 x 14 tuuman suorakulmioon. Leikkaa suorakulmio puoliksi poikittain terävällä veitsellä.
Voitele molemmat puolikkaat kananmunalla ja ripottele puolet makuista.
3. Aseta toinen puolikas munapuoli alaspäin maustetun puolikkaan päälle varmistaen, että reunat ovat kohdakkain. Käytä vierintätappia rullaamaan arkkien yli ja tiivistämään.
4. Leikkaa suorakaide terävällä veitsellä pituussuunnassa 14 nauhaan. Voitele jokainen nauha munalla ja ripottele sokerilla. Paina suola kevyesti lehtitaikinan päälle. Toista vaiheet 1–4 toisella
lehtitaikinalevy.
5. Nosta nauha, yksi käsi kummastakin päästä, ja kierrä vastakkaisiin suuntiin. Siirrä leivinpaperille ja paina päät varovasti pellille. Toista loput nauhat. Älä ylikuormita
leivinpaperit.
6. Paista 15-20 minuuttia tai kunnes käänteet ovat paisuneet, kultaisia ja rapeita. Anna kierrosten jäähtyä 5 minuuttia ja siirrä ne lastalla ritilälle jäähtymään kokonaan. Lehtitaikina
käänteet ovat parhaita valmistuspäivänä, mutta ne voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.
Makeat aromit lehtitaikinaan:
- Kaneli pekaanipähkinä: jauhettua kanelia, hienonnettuja pekaanipähkinöitä ja ruskeaa sokeria
- Omenapähkinäpiirakka: jauhettua omenapiirakan maustetta, hienoksi pilkottua paahdettua saksanpähkinää ja hienonnettua tuoretta, kuorittua omenaa (paina silputtua omenaa paperipyyhkeillä ylimääräisen nesteen poistamiseksi)
- Trooppinen: raastettua makeutettua kookosta, jauhettua kuivattua ananasta, papaijaa tai mangoa
- Lakritsi: jauhettua appelsiininkuorta ja murskattuja aniksen siemeniä
- Piparkakut: jauhettua kanelia, maustepippuria, tuoretta inkivääriä ja jauhettua sokeria
- Tupla suklaa: jauhettua kuumaa kaakaoseosta (makeutettua) ja pienikokoisia suklaalastuja tai hienonnettua maitoa tai tummaa suklaata
- Valkosuklaa mustikka tai kirsikka: hienonnettua valkosuklaata ja kuivattuja mustikoita tai kirsikoita
- Kahvi kahvi: jauhettua kahviseosta (makeutettu) ja jauhettuja toffeepaloja
