Kikherneen paistinpannun pizzan resepti
Tämä viljaton pizza sisältää sekoituksen suolaisia Lähi-idän makuja. Se on kuin syväpizza-pizza-nautitaan parhaiten haarukalla ja veitsellä. Halutessasi ripottele valmis pizza suosikkipestoosi.
Ainekset:
- 1 kuppi kikhernejauhoa (garbanzo -papujauho)
- 1/2 tl alumiinitonta leivinjauhetta
- 1/4 tl merisuolaa
- 1/4 tl juuri jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl jauhettua kuminaa
- 1/4 tl jauhettua korianteria
- 1 kuppi vähäsuolaista kasvislientä
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4 cup perinnöllistä tomaattikastiketta (katso resepti alla)
- 1 kuppi hienoksi pilkottua kiharakaalia
- 1/2 dl ohuiksi viipaloituja nappisieniä
- 1 pieni valkosipuli, erittäin ohuiksi viipaleiksi
- 1/4 cup porkkana -cashew -yrttikastiketta (katso resepti alla)
- Koristeeksi murskattuja punaisia paprikahiutaleita
Ohjeet:
- Yhdistä isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola, mustapippuri, kumina ja korianteri; Sekoita hyvin. Sekoita liemi hitaasti, kunnes seos on yhtä sileää kuin pannukakkutaikina.
- Kuumenna öljy keskitasoisella lämmöllä keskitasolla valurautapannulla liesi. Lisää jauhoseos niin, että se peittää kokonaan pannun pohjan. Paista kunnes pohja on kullanruskea, noin 5 minuuttia, ja käännä sitten ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi, vielä 3-4 minuuttia.
- Kuumenna broileri.
- Lisää perinnöllinen tomaattikastike käyttämällä suuren ruokalusikallisen takaosaa kuoren koko pinnan peittämiseksi, paitsi 1/2 tuumaa reunan ympärillä. Päälle lehtikaalia, sieniä ja kampasimpukoita ja ripottele sitten porkkana -cashew -yrttikastiketta. Laita broilerin alle, kunnes lehtikaali muuttuu rapeaksi, 4–6 minuuttia. Ripottele päälle pippurihiutaleita ja tarjoile lämpimänä.
Porkkana -cashew -yrttikastikkeen resepti
Saa 1 kupin
Ainekset:
- 2 suurta porkkanaa, kuorittuna ja hienonnettuna
- 1/4 cup raakaa cashew -pähkinää
- 1/4 dl hienonnettua tuoretta basilikaa
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta litteälehtistä persiljaa
- 1/4 cup hienonnettua pinaattia
- 1/2 dl extra-neitsytoliiviöljyä
- Tuorepuristettu mehu 1 isosta sitruunasta
- 1/2 tl merisuolaa
- 1/4 tl juuri jauhettua mustapippuria
- Nipistä chilijauhetta ja lisää maun mukaan
Ohjeet:
Yhdistä porkkanat, cashewpähkinät, basilika, persilja ja pinaatti monitoimikoneessa ja prosessoi tasaiseksi. Lisää öljy, sitruunamehu, suola, pippuri ja chilijauhe ja pulssi yhdistämään. Lisää chilijauhetta, jos pidät kuumemmasta kastikkeesta. Säilytä suljetussa astiassa jääkaapissa enintään 2 päivää
Perinteisen tomaattikastikkeen resepti
Saa 3 kuppia
Tämä tomaattikastike on puhdas ja makea - se antaa tomaateille todella loistaa. Voit halutessasi lisätä myös tuoretta persiljaa tai jättää pois basilikan.
Ainekset:
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 3-4 suurta perintötomaattia (noin 3 kiloa), kylvetty
- 8 tuoretta basilikanlehteä, leikattu sifonadiksi
- Merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota 30 sekuntia. Lisää tomaatit ja basilika ja kuumenna kastike kiehuvaksi. Keitä sekoittaen usein, kunnes neste on imeytynyt, noin 15 minuuttia.
- Poista ja hävitä basilikan lehdet. Soseuta kastike sauvasekoittimella ja palauta se sitten liedelle keskilämmöllä. (Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta, siirrä kastike tavalliseen tehosekoittimeen, anna jäähtyä hieman ja soseuta sitten; palauta se kattilaan.) Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile lämpimänä.
Teksti ote Syö puhdas, © 2015 Amie Valpone. Toistettu Houghton Mifflin Harcourtin luvalla. Kaikki oikeudet pidätetään.
