Mikään ei voita kotitekoisen leivän tuoksua. Jos ajatus herkutella omalla leivilläsi, voideltu voilla ja hillolla, tuoreena uunista, saa makuaistisi pyörimään, on aika leipoa.
Oman leivän tekeminen on vähän kuin oman pastan tekeminen - saavutus varmasti, mutta miksi vaivautua sotkuun, kun sinulla on upea leipomo nurkan takana?
Vaikka mikään ei ole verrattavissa suoraan uunista otettuun leipään, tahmean taikinan vaivaaminen ja jauhojen kaataminen kaikkialle keittiöön voi kääntää jopa leivokkaimmat pois leivästä. Mutta oman leivän leipomisen ei tarvitse olla sotkuista. Itse asiassa se voi olla niin yksinkertaista kuin heittää jauhoja, vettä ja hiivaa kulhoon ja antaa ajan tehdä loput hyvällä vaivattomalla leipäreseptillä vyön alla.
Perus taikina
(Muokattu "New York Times" -vaivaamattoman leivän reseptistä.)
- 4 kuppia leipäjauhoa
- 1/2 tl pikahiivaa
- 1-1/2 teelusikallista suolaa
- 2 kuppia haaleaa vettä
Muunnelmat
- Olutleipä: Vaihda puolet vedestä samaan määrään olutta.
- Juustomainen leipä: Sekoita 1/2 dl raastettua cheddaria, kun koputat taikinan takaisin (vaatii vaivaamista).
- Oliivileipä: Sekoita taikinaan 1/3 dl hienonnettuja oliiveja.
- Valkosipuli ja yrttileipä: Sekoita 1/3 kuppia hienonnettua valkosipulia ja 1/3 kuppia hienonnettuja yrttejä (puumaiset yrtit, kuten rosmariini ja timjami toimivat hyvin), kun koputat taikinan takaisin (vaatii vaivaamista).
- Hunajapähkinäleipä: Sekoita 1/4 kuppia hunajaa sekoittaessasi taikinaa ja lisää 1/3 kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä, kun koputat taikinaa takaisin (vaatii vaivaamista).
Menetelmä
Sekoita kaikki ainekset keskenään suuressa kulhossa, kunnes se on hyvin sekoittunut. Seos näyttää hieman ryppyiseltä ja tahmealta. Peitä kulho muovikelmulla ja jätä se lämpimään paikkaan (aurinkoinen nurkka on hyvä) 12-20 tunnin ajaksi.
Kun taikina on levännyt yön yli, se näyttää kuplivalta ja tahmealta.
Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä pallo märällä lastalla (tai märillä käsillä). Sinun ei tarvitse koskea siihen liikaa, vain epämääräisesti pyöreä muoto tekee.
Aseta taikinapallo leivinpaperin päälle ja nosta isoon kulhoon. Yksi, joka on suunnilleen samanlainen kuin hollantilainen uunisi, on hyvä. Anna taikinan levätä kaksi tuntia peitettynä muualla.
Kun taikina on levännyt ja noin kaksinkertaistunut, se on valmis paistamaan. Kuumenna uuni 240 asteeseen ja aseta tyhjä hollantilainen uuni sen sisälle 30 minuutiksi kuumenemaan. Nosta leipä leivinpaperin päälle ja käännä se kattilaan (on hyvä leikata ympyrä leivinpaperia pannun pohjalle, jotta se ei tartu kiinni). Leikkaa risti tai viivat leivän päälle, peitä ja paista 20 minuuttia. Poista kansi ja paista vielä 30 minuuttia. Leipä on valmis, kun voit napauttaa yläosaa ja kuulla onton äänen.
Poista ja jäähdytä ritilällä ennen leikkaamista.
Lisää ideoita sisäiselle leipurillesi
Kuinka tehdä ombre -kakku
Kaksi uutta cupcake -makua sinun täytyy kokeilla
Syötävä tapa kiittää
