Jos olet koskaan valssannut Targetiin ja ostanut ensimmäisen kattilan ja pannusarjan, jonka näit kylmänä hyllyltä, tiedät, että keittiötarvikkeiden ostaminen on rentoa. Vääränlaisten keittiövälineiden ostaminen sinulle keittiö tottumukset ja ruoanlaitto tyyli voi päättyä katastrofiin - ja kyyneleisiin. Oikeisiin ruoanlaittovälineisiin ei panostaminen vastaa suunnilleen sitä, että sytytät joukon laskuja tuleen uudella kaasuliedellä.
Ennen kuin ostat, sinun on tehtävä muutamia suuria päätöksiä, kuten millaista materiaalia sinun pitäisi keittää ja miksi. Punnitaanko jokaisen keittoastian edut ja haitat?
Alumiiniset astiat
Plussat
Anodisoidut alumiinikattilat ovat kevyitä, kestävät naarmuuntumista ja naarmuuntumista, eivät ruostu ja ovat erinomaisia lämmönjohtimia (ne jakavat lämpöä tasaisesti ruoan kypsentämiseksi ilman kuumia kohtia). Noin puolet valmistetuista astioista on valmistettu alumiinista, ja niitä käytetään usein ruostumattoman teräksen parantamiseen.
Haittoja
Raaka alumiini (toisin kuin eloksoitu) reagoi emäksisiin ja happamiin ainesosiin (tomaatit, lehtivihannekset ja sitrushedelmät) ja on taipuvainen vääntymään ja naarmuttamaan. Se voi myös värjätä tiettyjä elintarvikkeita (kuten valkoisia kastikkeita). Onneksi useimmat alumiinikattilat ja -pannut on käsitelty alumiinioksidipäällysteellä, mikä parantaa huomattavasti kypsennysominaisuuksia.
Lisää: Poltetun kattilan puhdistaminen ilman kemikaaleja (tai stressiä)
Valurautaiset astiat
Plussat
Oikein maustettu valurautainen paistinpannu on monien kokkien ei-niin salainen ase. Erinomainen hauduttamiseen ja ruskistamiseen, valurauta tuo vuosien makua jokaiseen ateriaan. Se on edullinen, ei vääntynyt, johtaa lämpöä hyvin ja jos se on maustettu hyvin, sen pinta on suhteellisen tarttumaton. Voit myös siirtyä helposti liesitasolta uuniin.
Haittoja
Vaikka mikään keittiö ei ole täydellinen ilman valurautaista pannua, sillä on haittoja. Se on raskas, reaktiivinen, paljon huoltoa vaativa eikä sovellu kaikille elintarvikkeille. Sitä ei myöskään suositella keraamisille keittotasoille. On syytä huomata, että valurauta liukenee - yllätys - rautaa ruokaan. Monet pitävät tätä hyödyllisenä, mutta odottamaton metalli ruokavaliossa voi olla vaarallista tietyille ihmisille.
Keraamiset astiat
Plussat
Keraamiset kattilat ja pannut ovat ehkä monipuolisin keittoastia saatavilla kaupoissa tänään. Ne kestävät lämpöä, joka sulattaisi ruostumattoman teräksen (joten uuninkestävä, ellei sinulla ole yhtä uunia), mutta niitä voidaan silti käyttää ruoan säilyttämiseen jääkaapissa ja pakastimessa. Ja toisin kuin metalliset astiat, niitä voidaan käyttää mikroaaltouunissa. Ne ovat yleensä erittäin helppohoitoisia luonnollisesti tarttumattomalla pinnalla, mutta voivat kestää lieviä hioma -aineita ja hankaamatta niiden houkuttelevaa kiiltoa, mikä on tärkeää, koska ne tekevät myös houkutteleviksi tarjoilu astiat. Niitä pidetään laajalti vähiten reaktiivisina astioina.
Haittoja
Monista erinomaisista ruoanlaitto- ja esteettisistä ominaisuuksista huolimatta keraamisilla astioilla on myös joitain haittoja. Se voi olla raskasta ja hankalaa ja halkeaa pudotessaan. Se voi myös halkaista laattalattian. Vanhemmat keraamiset ja kiviset astiat voivat sisältää lyijyä. Lisäksi halvemmat keraamiset astiat voivat värjätä keraamisia lasisia keittotasoja korkeammalla lämmöllä.
Seuraava:Kupariset astiat
Päivitetty Sarah Long 2.10.2017.
