Kun Lucy Gibney, MD, huomasi, että hänen poikansa pojalla oli useita vakavia ruokia allergiat, se muutti hänen elämänsä. Jopa hätälääkärinä hänet järkytti hänen reaktionsa. Allergiaystävällisten elintarvikkeiden ostamisen ja keittämisen oppiminen toi tohtori Lucyn ja hänen miehensä uudelle elämälle.
Selvitä, miten he loivat ainutlaatuisen yrityksen perheille, joilla on vakavia ruoka -allergioita.
Vuonna 2004 Lucy Gibneyn 4 kuukauden ikäisellä pojalla oli hengenvaarallinen reaktio kaavaan. Ajan myötä hänellä todettiin useita vakavia ruoka -allergioita. Vaikka allergeeneja vältettiin huolellisesti, Lucyn poika kärsi edelleen vakavista reaktioista. Taistellessaan löytääkseen pojalleen turvallisia ruokia syödäkseen Lucy sai inspiraatiota oman yrityksen perustamiseen.
Ruoka -allergiat ovat vakava asia
"Poikani on saanut useita reaktioita vuosien varrella, ja kaikki ovat olleet vakavaa anafylaksia", Lucy sanoo. "Anafylaksia viittaa reaktiospektrin vaarallisimpaan päähän." Vaikka jotkut ihmiset voivat kokea lievän allergisen reaktion, nämä reaktiot voivat muuttua vakaviksi tulevaisuudessa. Kun Lucyn pojan allergiat tunnistettiin, hän taisteli kovasti välttääkseen altistamasta häntä elintarvikkeille, jotka laukaisevat hänen reaktionsa. Hän oli aina valmis pahimpaan. Jos sinulla on vakava allergia, on tärkeää ottaa mukaan adrenaliiniautomatiikka. "Jopa pelottavimmissakin tilanteissa epi-varhainen käyttö on hengenpelastavaa", Lucy sanoo.
Haasteena on löytää allergialle turvallinen ruoka
Joka päivä Lucy ja hänen miehensä kärsivät ruokahaasteista, kun he yrittivät pitää poikansa turvassa vakavilta reaktioilta. ”Oliko kotimme ainesosat ja elintarvikkeet todella turvallisia? Ainesosaluettelo olisi voinut näyttää hyvältä, mutta emme olleet varmoja ristikontaktista allergeenien kanssa ”, Lucy sanoo. "Emme myöskään löytäneet monia ruokavaihtoehtoja, ja monet niistä eivät maistuneet kovin hyvältä." Lucy rakasti jo leipomista ja perheensä kautta välitettyjen reseptien muuttamista. Hän sovelsi tätä käytäntöä leipomaan herkullisia ruokia, joita hänen poikansa voisi syödä. "Olen erittäin päättäväinen ihminen, joten jatkoin eteenpäin, kunnes sain sen oikein."
Leivonta erittäin suuressa mittakaavassa
"Leivonta ilman vehnää, maitoa tai munia on melko haastavaa", sanoo Lucy, joka lopulta keksi omat reseptinsä leivonnaisille, kuten evästeille. ”Kun mieheni ei voinut lopettaa evästeiden syömistä, hän alkoi ajaa ajatusta jakaa herkullisia tuloksia muille ja klo samalla vaikuttaa allergioiden turvallisuuteen. ” Hieman alle kuusi vuotta poikansa diagnoosista, Lucy ja hänen miehensä perustettu Lucyn gluteenittomat ja allergeenille ystävälliset evästeet. He keskittyivät turvalliseen ainesosien hankintaan ja allergeenitestaukseen luodakseen oman leipomon, joka on turvassa gluteenilta, maidolta, munilta, maapähkinöiltä ja pähkinöiltä. Lucyn herkut on tehty maistumaan yhtä hyvältä kuin “normaalit” leivonnaiset.
Resurssien jakaminen lapsille, joilla on vakava ruoka -allergia
Ruoka -allergioiden suhteen on tärkeää saada tukea, jos mahdollista. Henkeä uhkaavat allergiat ovat pelottavia ja vaatii paljon tutkimusta ja valppautta pysyäkseen ongelmallisten ainesosien päällä. Lucy suosittelee aloittamista Ruoka -allergian tutkimus ja koulutus (FARE) ja Lapset, joilla on ruoka -allergioita (KFA). "Paikallisia ryhmiä on ympäri maata", hän sanoo. ”Autoin perustamaan ryhmän omalla alueellani, ja kasvamme, kehittymme ja palvelemme edelleen. Meidän kaltaiset ryhmät tekevät suuria asioita ympäri maata. ”
Lisää ruoka -allergioista
Kun ruoka -allergikoita kiusataan
Lapsesi vakava ruoka -allergia
Perheystävällisiä ruoka-allergiavinkkejä
