Eydi Bauer kärsi diagnosoimattomista kroonisista terveysongelmista yli 20 vuoden ajan. Kokonaisvaltainen kiropraktikko ja kinesiologi kokivat selittämättömiä nivelkipuja, letargiaa, suolisto -ongelmia, kuukautishäiriöitä ja mielialahäiriöitä. Kesti vakava terveyskriisi, ennen kuin hän pääsi ongelmiensa aiheuttajaan. 34 -vuotiaana hänellä todettiin lopulta keliakia. Heti kun hän meni gluteeniton, hänen terveytensä palautui. Tohtori Bauer, myös uuden kirjan kirjoittaja Elämä leivän jälkeen, opas gluteenin poistamiseksi ja terveytesi palauttamiseksi, jakaa tarinansa ja vinkit gluteenitottumuksen poistamiseen.
Gluteeni -intoleranssi on laajalle levinnyt, mutta usein tunnistamaton
Tohtori Bauerin mukaan joka kolmas amerikkalaisella on gluteeni-intoleranssi, yliherkkyys gluteenille, vehnäjauhoissa ja monissa amerikkalaisissa ruokavalioissa yleisesti esiintyville proteiineille. Keliakia, vakavampi geneettinen sairaus, jolle on ominaista autoimmuunireaktio gluteenille, joka tuhoaa ohutsuolen mikrovillit, vaikuttaa vähintään joka sadasta amerikkalaisesta. Mutta monet ihmiset eivät edes tiedä kärsivänsä gluteenista.
”Gluteeni -intoleranssi on vakava ja laajalle levinnyt ravitsemusongelma, joka aiheuttaa uskomattoman paljon terveyttä ongelmia Amerikassa ”, sanoo tohtori Bauer, joka näki useita lääkäreitä selittämättömästä ja erittäin tuskallisesta terveydestä ongelmia. "Länsimainen lääketieteellinen laitos ei myöskään tunnista sitä suurelta osin." Kokonaisvaltainen lääkäri diagnosoi lopulta keliakian.
”Minulla oli 20 vuoden ajan kroonisia oireita, kuten ruoansulatushäiriö, turvotus, nivelkipu, päänsärky, kuukautiset epäsäännöllisyydet, alhainen verensokeri, masennus, ahdistuneisuus, paniikkikohtaukset ja hedelmättömyys ”, Mendocino selittää kiropraktikko. ”Kokonaisvaltainen lääkäri lopulta diagnosoi minut tekemällä ulosteesta testin Enterolab. ” Testi määrittää, ovatko gluteenia vasta -aineet tai keliakian tai gluteeni -intoleranssin geneettiset markkerit läsnä, sekä testejä ravinteiden vajaatoiminnasta.
Gluteenin terveyshaitat
Ottaa vehnäpohjaista viljaa aamulla ja voileipää täysjyvällä lounaalla joka päivä on näennäisesti hyvänlaatuinen ja normaali osa elämää, mutta ihmisille, joilla on keliakia tai gluteeni -intoleranssi, se voi kirjaimellisesti olla hengenvaarallinen. "[Se] voi aiheuttaa vakavia vaurioita ihmiskeholle ja diagnosoimattoman keliakian pitkäaikaisia komplikaatioita on monia", varoittaa tohtori Bauer, joka koki muiden terveysongelmien ohella keskenmenoja ja hedelmättömyyttä, minkä seurauksena hän ei voinut saada lapsi. "Krooniset ruoansulatusongelmat johtavat huononemiseen, ärtyvän suolen oireyhtymään tai jopa maha- tai suolistosyöpään."
Lisäksi ravinteiden häviämisen vuoksi pitkäaikainen altistus gluteenille voi aiheuttaa neuropatiaa (hermokipua ja tunnottomuutta), nivelkipua, tulehdusta tai osteoporoosia. Mielenterveysongelmat, masennus, ahdistuneisuus tai jopa kaksisuuntainen mielialahäiriö ovat myös yleisiä seurauksia. "On selvää näyttöä siitä, että jopa diabetes tai muu autoimmuunisairaus voi johtua diagnosoimattomasta keliakiasta tai gluteeni -intoleranssista", tohtori Bauer lisää.
Gluteeniton ruokavalio kaikille?
Gluteenittomuus voi olla hyödyllistä ihmisille, joilla ei ole gluteeni-intoleranssia tai keliakiaa. ”Vaikka yhdelläkään muulla perheeni jäsenellä ei ole diagnosoitu keliakiaa, diagnoosini jälkeen äitini, jolla on ollut ruoansulatuskanavan häiriöt, mahalaukun refluksi ja suolisto-ongelmat ovat menneet gluteenittomiksi ja hänen krooniset oireensa ovat poistuneet ”, selittää tohtori Bauer. ”Veljeni, muusikko, on huomannut, että gluteenittoman ruokavalion aloittaminen on lisännyt hänen energiaansa ja hänen mielensä on paljon terävämpi. Sekä veljentytärni että veljenpoikani noudattavat nyt gluteenitonta ruokavaliota, mikä on auttanut pahoinpitelyissä ja vatsavaivoissa. ”
Kehosi voi reagoida huonosti gluteeniin, mikä voi aiheuttaa fyysistä epämukavuutta ja, mikä vielä pahempaa, vahingoittaa elimiä ja muut autoimmuunisairaudet, kuten diabetes, psoriaasi, ihosairaudet, luu- ja nivelongelmat tai niveltulehdus. "Tiukan gluteenittoman ruokavalion syöminen ratkaisee usein useimmat näistä komplikaatioista tai estää etenemisen", sanoo tohtori Bauer, viitaten gluteenin vaikutuksiin ihmisillä, joilla on diagnosoitu gluteeniongelma sekä diagnosoimattomille reaktioita.
Menee gluteenittomaksi
Ensi silmäyksellä gluteeniton ruokavalio voi tuntua pelottavalta, ellei mahdottomalta. Kuitenkin muuttamalla ruokavaliota niin, että se sisältää yksinkertaisemmin valmistettuja tuoreita ruokia, kuten vihanneksia, hedelmiä ja proteiinit voivat todella parantaa ruokavaliotasi ja säästää aikaa keittiö. Elintarvikevalmistajat ovat myös helpottaneet gluteenittoman ruokavalion noudattamista.
”Gluteenittomuus on nyt helpompaa kuin koskaan ennen. Yli 1 300 gluteenitonta tuotetta on nyt saatavilla Yhdysvaltojen supermarkettien hyllyillä ”, sanoo tohtori Bauer. "Yleisimmille suosikkiruokille on vaihtoehtoja, kuten leivät, sämpylät, olut, pasta, murot ja jopa kakut ja muut tottuneet perusruoat."
Vinkkejä gluteenittoman ruokavalion noudattamiseen
Kun luet tohtori Bauerin kirjaa Elämä leivän jälkeen, huomaat pian, kuinka gluteeniton ruokavalio voi olla vain tiesi terveyteen ja parempaan elämänlaatuun. Paitsi että tohtori Bauer selittää gluteenipohjaisen ruokavalion terveysvaaroja, hän helpottaa sitä äskettäin diagnosoidut tai aiemmin epäonnistuneet gluteenittomat ruokavalion seuraajat sitoutuvat täysin gluteenittomaan hinta. Tässä on hänen hyödyllisiä ruokavaliovinkkejä gluteenittomaksi.
1. Osta erittäin huolellisesti. "Lue kaikki etiketit ja valmista kaikki ateriat kotona ensimmäisen kuukauden diagnoosin jälkeen", neuvoo tohtori Bauer. "Gluteeni on vehnän proteiiniosa ja sitä on lähes kaikissa pakatuissa elintarvikkeissa. On tärkeää tietää, mikä sisältää gluteenia. ”
2. Tunne gluteenin syylliset. Tietyt täysjyvät ja näitä jyviä sisältävät tuotteet voivat sisältää gluteenia. Ole varovainen ja vältä vehnää, ruisohraa, ohramallasta, kuskussia, soijakastiketta, olutta, keksejä, leipää, jauhoja, leivottua paistettua ruokaa, evästeitä, kakkuja ja muita leivonnaisia. Tohtori Bauer suosittelee ostamaan vain pakattuja elintarvikkeita tai valmiita elintarvikkeita, joilla on gluteeniton etiketti. Hän varoittaa: "Vehnätön ei aina tarkoita gluteenitonta."
3. Hanki gluteeniton ruokailukortti. Gluteeniongelmat eivät tarkoita sitä, että sinun pitäisi syödä vain kotona. Monet ravintolat majoittavat asiakkaita, joilla on gluteeni -intoleranssi tai keliakia. "Keksi gluteeniton ruokailukortti, kun menet ulos syömään", ehdottaa tohtori Bauer. "Kirjassani on yksi tai tilaa ne verkossa." Kun suunnittelet ateriaa, soita myös etukäteen ja kysy, voiko ravintola valmistaa ja valmistaa ruokasi ilman gluteenia. Älä lannistu, jos ravintola kieltäytyy; on muitakin ravintoloita, jotka kunnioittavat gluteenitonta pyyntöäsi.
4. Ole varovainen ristikontaminaation kanssa. Gluteenipohjaisten ruokien välttäminen ei riitä. Jos sinulla on gluteeniongelmia, sinun on oltava tietoinen siitä, että myös ristikontaminaatiota voi esiintyä. "Murusien tai kastikkeiden ristikontaminaatiota voi esiintyä, kun leikkuulaudat tai pannut jaetaan ruoanvalmistuksessa", sanoo tohtori Bauer. Jopa leivänpaahtimet tai laskurit, joissa oli aiemmin gluteenijauhoon perustuvia elintarvikkeita, voivat aiheuttaa gluteeniin liittyvää tuskaa.
5. Syö yksinkertaisesti. Tehokas ja terveellinen tapa välttää gluteenia on sisällyttää ruokavaliosi tuoreisiin elintarvikkeisiin, kuten vähärasvaiseen kalaa, siipikarjaa ja lihaa teurastajalta ja tuotteita osuuskunnalta, luontaistuotekaupasta tai maanviljelijöiltä markkinoida. Mitä enemmän vältät jalostettuja ja pakattuja elintarvikkeita, sitä todennäköisemmin vältyt myös gluteenilta.
Gluteeniton loma
Lomakausi asettaa ruokavalion haasteita useimmille ihmisille. Kaikki ylimääräiset jälkiruoat, juhlakeskeiset kokoontumiset ja ruokapohjaiset lahjat suistavat helposti parhaat ravitsevat aikomukset. Gluteenittoman ruokavalion noudattaminen voi todella auttaa välttämään epäterveellistä lomaruoan krapulaa.
Tohtori Bauerin neuvoja? "Syö salaatti ja vihannekset, kalkkuna ilman kastiketta ja täytettä, ellei se ole gluteenitonta... eikä rullia tai kakkua!", Hän sanoo. "Tee itse gluteenittomia jälkiruokia. Kirjassa on hämmästyttävä gluteeniton kurpitsapiirakkaresepti Elämä leivän jälkeen että teen jokaisen loman, jotta tiedän, että on aavikko, josta voin nauttia. ”
Oikein noudatettuna gluteeniton ruokavalio muistuttaa paljon vähähiilihydraattista ruokavaliota, jonka avulla voit pysyä terveenä ja leikata sekä juhlapyhinä että ympäri vuoden. Valmista itse lomaruoasi ja muista kouluttaa muita, jotka saattavat valmistaa sinulle ruokaa tänä jouluna.
Gluteenittomuus on elinikäinen yritys
Suurin osa gluteenivaikeuksista kärsivistä ihmisistä ei voi yksinkertaisesti noudattaa gluteenitonta ruokavaliota lyhyen aikaa ja odottaa sitten turvautuvan gluteenipitoiseen ruokavalioon. Vaikka täysin gluteenittomaksi meneminen saattaa tuntua liian suurelta ruoalta, sitoutuminen täysin gluteenittomaan hintaan voi parantaa elämääsi tavoilla, joita et ehkä edes huomaa.
"Sinun on varmistettava, että ylläpidät oikeaa ravintoa, ja huomaat sen nopeasti Gluteeniton voi lievittää kipua ja epämukavuutta, lisätä voimaa ja palauttaa elinvoimaisuuden. sanoo tohtori Bauer. Gluteenittomuus voi auttaa sinua palauttamaan terveytesi ja onnellisuutesi ja jopa sallimaan sinun todella nauttia syömisestä ilman haittavaikutuksia.
Lisää syitä mennä gluteenittomaksi
- Gluteeniton ruokavalio ja autismi
- Gluteeni -intoleranssi ja keliakia: Diagnoosi ja hoito
- Kuinka muuntaa resepti gluteenittomaksi
- Upeita gluteenittomia jälkiruokia
