Hedelmien ja vihannesten säilyttäminen jääkaapissa voi pidentää niiden tuoreutta ja hidastaa itujen kasvua, eikö? Kyllä joskus. Kaikkia hedelmiä ja vihanneksia ei kuitenkaan pidä säilyttää jääkaapissa, etenkään perunoita.
Lisää:Kodittomat hostellit ja naisten turvakodit hyötyvät ruokakaupan ruokahävikkiä
The Ruoka Standardivirasto (FSA) suosittelee, ettei koskaan säilytä kypsentämättömiä perunoita jääkaapissa, koska se voi paitsi muuttaa niiden makua, myös johtaa mahdollisesti haitallisiin terveysvaikutuksiin.
Kun peruna säilytetään jääkaapissa, tärkkelys muuttuu sokeriksi, mikä voi muuttaa perunan makua ja koostumusta, jolloin ne maistuvat makeammilta ja kovenevat. Mutta mikä vielä tärkeämpää, FSA: n mukaan: ”Paistettuna tai paistettuna nämä sokerit yhdistyvät asparagiinin kanssa ja tuottavat kemiallisen akryyliamidin, joka on luulisi olevan haitallista.”
Mukaan Metro, kemiallinen akryyliamidi on "genotoksinen karsinogeeni joka on yhdistetty lisääntyneeseen syöpäriskiin. ” FSA sanoo kuitenkin, että lisätutkimuksia tarvitaan "suurten akryyliamidimäärien kulutuksen pitkäaikaisten vaikutusten" selvittämiseksi.
Lisää:Tutkimus väittää, että vauvojen ruokinta pähkinöillä voi auttaa estämään tulevia allergioita
Tästä huolimatta perunan säilyttäminen jääkaapissa ei näytä olevan riskin arvoinen. Joten missä pitäisi he asuvat?
Mukaan Syödä hyvin, kuten perunat viileä, ei kylmä lämpötila ihanteellinen lämpötila noin 7 celsiusastetta. Parhaat tulokset saat asettamalla raa'at perunat paperipussiin (tämä on parempi vaihtoehto muoville se on hengittävämpi ja viivästyttää siten mätänemistä) ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa ilman suoraa auringonvalo.
Toinen huippuvinkki Säilyvyysaika on vältä perunoiden pesua ennen varastointia niitä, koska jäljellä oleva kosteus ”nopeuttaa pilaantumista ja homeen kasvua”.
Lisää:Uuden tutkimuksen mukaan terveysruoat ovat myytti, mutta älä aio syödä vielä
Perunat eivät ole ainoita hedelmiä, joita saatat varastoida väärin: kovia avokadoja ei pidä jäähdyttää, koska ne eivät kypsy; sipulia ei saa säilyttää perunan vieressä; ja pidä tomaatit poissa jääkaapista ja tiskiltä suoralta auringonvalolta. Lisätietoja tiettyjen elintarvikkeiden säilyttämisestä on esimerkiksi sivustoilla Syödä hyvin tai Ehkäisy.
