Dana Carpender, monien suussa sulavien kirjoittaja Vähähiilihydraattinenkeittokirjoja, jakaa joitain reseptejä 500 muuta vähähiilihydraattista reseptiä: 500 uutta reseptiä ympäri maailmaa, julkaistu syyskuussa 2004.
UnPotato Tortilla
Älä ajattele meksikolaista flatbreadia, vaan munia. Espanjassa ”tortilla” muistuttaa paljon italialaista frittataa - merkittävä munaruoka, joka on kypsennetty pannulla ja tarjoillaan viipaleina. Tämä on minun versioni a
perinteinen ruokalaji, jota tarjoillaan tapas -baareissa ympäri Espanjaa. Baariruoan edetessä se on helvetin askel olutpähkinöistä ja vanhentuneesta popcornista!Ainekset:
1/4 pään kukkakaali
1 keskikokoinen nauris
1 keskikokoinen sipuli, viipaloitu ohuiksi
3 rkl (45 ml) oliiviöljyä
6 munaa
Suolaa ja pippuria
Ohjeet:
1. Viipaloi kukkakaali ohuesti - myös varsi - ja kuori ja viipaloi nauris. Laita ne mikroaaltouuniin kannelliseen vuokaan, lisää pari ruokalusikallista vettä ja mikroaaltouuni
korkealla 6-7 minuuttia.
2. Sillä välin aloita sipulin paistaminen 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä 20–22,5 cm: n pannulla - tarttumaton pannu on ihanteellinen, mutta ei
välttämätön. Jos paistinpannusi ei ole tarttumaton, anna sille ensin hyvä ruiskutus tarttumatonta ruoanlaittoainetta. Käytä keskilämpöä.
3. Kun mikroaaltouuni piippaa, vedä kasvikset ulos, valuta ne ja heitä ne pannulle sipulin kanssa. Jatka kaiken paistamista ja lisää hieman öljyä, jos jotain
alkaa tarttua, kunnes kasvikset ovat kullanruskeita reunojen ympärillä - noin 10-15 minuuttia. Käännä poltin matalalle ja levitä vihannekset tasaiseksi kerrokseksi pannun pohjalle.
4. Vatkaa munat pienellä suolalla ja pippurilla ja kaada vihannesten päälle. Paista miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia, nosta reunoja usein, jotta kypsentämätön muna valuu alla. Kun kaikki on
asettele yläosaa lukuun ottamatta, liu'uta paistinpannu matalan broilerin alle 4-5 minuutiksi tai kunnes tortillasi on kullanruskea. (Jos paistinpannussasi ei ole tulenkestävää kahvaa, kääri se folioon
ensimmäinen.)
5. Leikkaa paloiksi paloiksi. Pieni hienonnettu persilja on mukavaa tässä, mutta ei välttämätöntä.
Saanto: Kuusi annosta.
Per annos: 4 g hiilihydraatteja; 1 g ravintokuitua (3 g käyttökelpoisia hiilihydraatteja); 6 g proteiinia; 11 g rasvaa; 139 kaloria
Piparkakku -vohvelit
Tee sunnuntaiaamiaisesta todella jotain erityistä! Tuplaa tai kolminkertaista tämä resepti, ja sinulla on ylimääräisiä vohveleita jäädyttämiseen ja lämmittämiseen kiireisinä aamuina. Ne ovat paljon rapeampia ja maukkaampia, jos lämmität uudelleen
leivänpaahtimessa kuin mikroaaltouunissa.Ainekset:
3/4 kuppia (120 g) manteleita
1 kuppi (120 g) vaniljaheraproteiinijauhetta
1/2 tl suolaa
1/4 kuppia (6 g) Splenda
1 rkl leivinjauhetta
2 tl jauhettua inkivääriä
1½ kupillista (360 ml) hiilihydraattipitoista maitoa tai 3/4 kuppia (180 ml) raskasta kermaa ja 3/4 kuppia (180 ml) vettä
2 munaa
4 rkl (60 g) voita, sulatettuna
Ohjeet:
1. Käynnistä vohvelirauta.
2. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita lasisessa mittakupissa hiilihydraatteja laskeva maito tai kerma ja vesi sekä munat ja sekoita sitten voi niihin. Kaada tämä kuivien aineiden joukkoon
muutama nopea lyönti.
3. Kaada taikina vohvelirautaan ja paista kunnes se on valmis - vohveliraudassani on valo, joka sammuu, kun vohveli on valmis, mutta noudata laitteen ohjeita.
4. Tarjoile kermavaahdon kanssa.
Saanto: Kuusi annosta.
Per annos: 9 g hiilihydraatteja; 3 g ravintokuitua (6 g käyttökelpoisia hiilihydraatteja); 35 g proteiinia; 32 g rasvaa; 448 kaloria
Lumiherneen salaatin kääreet
Epätavallista ja erittäin hyvää.Ainekset:
2 kuppia (150 g) lumihernepalkoja
4 keskikokoista sellerinvartta, hienoksi kuutioituna
1/2 dl (80 g) jauhettua punasipulia
1/2 dl (60 g) hienonnettua maapähkinää
1/4 kuppia (60 g) majoneesia
1/4 kuppia (60 g) tavallista rasvatonta jogurttia
1 rkl (15 ml) sitruunamehua
1/8 tl cayennea
8 viipaletta pekonia, kypsennetty ja valutettu
24 salaatinlehteä
Ohjeet:
1. Nipistä lumiherneesi päät irti ja vedä kaikki narut pois ja leikkaa ne sitten 1/2 tuuman (1,25 cm) paloiksi - mittaa ne leikkaamisen jälkeen, ei ennen. Laita lumihernepalat a
mikroaaltouuni, jossa on vain teelusikallinen vettä, kansi ja mikroaaltouuni korkealla vain 1 minuutin ajan.
2. Paljasta heti! Laita lumenherneet sekoituskulhoon ja lisää selleri, sipuli ja hienonnetut maapähkinät. Sekoita majoneesi, jogurtti, sitruunamehu ja cayenne; kaada kasvisten päälle; ja
nakata. Murskaa pekoni joukkoon ja heitä uudelleen.
3. Järjestä jokaiselle lautaselle neljä salaatinlehteä - pidän tästä Bostonin salaatista. Lusikka lumiherne salaattia salaatin viereen. Syödä lusikalla lumiherne -seos salaatinlehdelle, kääri
ja syödä.
Tekee kuusi annosta.
Per annos: 8 g hiilihydraatteja; 3 g ravintokuitua (5 g käyttökelpoisia hiilihydraatteja); 8 g proteiinia; 18 g rasvaa; 216 kaloria
